Мафіни з рідкою начинкою

Приготування мафінів з рідкою начинкою.

Крок 1: розтоплюємо шоколад з маслом.

Темний шоколад розламуємо по плитці, масло нарізаємо шматочками 2х2 см і кладемо у підготовлену миску. Розтоплюємо все на паровій бані, обов'язково ретельно перемішуючи, щоб не пригоріло. Для лазні підійде пароварка або класичний спосіб "2х каструль". Для цього знадобляться 2 катрюли різного діаметра. В ту, що побільше налийте воду 1/3 від всього обсягу, а в ту, що поменше покладіть шоколад. Каструлю з шоколадом ставимо в каструлю з водою і чекаємо поки маса не стане однорідною.

Крок 2: готуємо тісто для маффінів з рідкою начинкою.

Міксером збиваємо в піну яйця з жовтками і цукром. В отриману суміш додаємо розтоплений шоколад з маслом  і знову перемішуємо. Додаємо рівномірно борошно і сіль. Домагаємося однорідності суміші за допомогою міксера або віночка.

Крок 3: приготування мафінів з рідкою начинкою.

Для даної випічки я рекомендую використовувати силіконові форми, так як кекси в ній не пригорають, з легкістю з неї дістаються і вона легко миється. Отже, виливаємо приготоване тісто на 1/3 об'єму форми (мафіни піднімуться) і ставимо в розігріту до 200 С° духовку 7−10 хвилин.

Крок 4: подаємо мафіни з рідкою начинкою.

Готові маффіни дістаємо з духовки і даємо кілька хвилин охолонути, потім викладаємо з форми на сервірувальну тарілку. Краї тіста повинні пропектися, а начинка залишитися рідкою. Подавати мафіни треба гарячими. Прикрасити можна за смаком: присипати цукровою пудрою або корицею.

Приємного апетиту!

Поради:

- Мафіни можна подавати разом з кулькою морозива.

- Якщо ви використовуєте силіконові форми для маффінів, змащувати їх не обов'язково, якщо керамічні, то обов'язково змастіть їх маслом.

- Якщо ви хочете приготувати мафіни точно до приходу гостей, то можна поставити тісто в формі в холодильник. Коли гості прийдуть, ви поставите мафіни в духовку, і через 10 хвилин вже вони приготуються.