Пісний рулет з маком

Приготування пісного рулети з маком.

Крок 1: готуємо борошно

Борошно просіваємо через сито в вільну миску для видалення грудочок і для збагачення борошняного інгредієнта киснем з повітря. Борошно використовуємо пшеничне вищого сорту,  тонкого помелу і перевіреної вами торгової марки.

Крок 2: готуємо тісто

В окрему миску наливають теплу воду,  попередньо розігріту до температури 35°-37°С і перекладаємо в цю ємність сухі дріжджі. За допомогою столової ложки добре розмішуємо   інгредієнт до повного його розчинення в рідині. Увага: дріжджі потрібно розчиняти тільки в теплій воді, так як від окропу вони можуть згорнутися і тісто не вийде. Потім ємність з нашої рідкою сумішшю ставимо 15 хвилин в тепле місце.

По закінченню цього часу до рідкої маси поступово і невеликими порціями додаємо  просіяне борошно, при цьому не забуваємо дуже добре з допомогою столової ложки перемішувати два інгредієнта між собою, щоб у борошні не утворилися грудки під час замісу тіста. Потім в тестову масу додаємо газовану мінеральну воду, сіль і цукор. Спочатку всі тестові компоненти перемішуємо з допомогою столової ложки, а коли тісто стане більш густим, починаємо його вимішувати вручну. В кінці замісу додаємо  рослинне масло.

Вимішуємо тісто ще протягом 10-15 хвилин, поки воно не стане еластичним і гладким, і  буде відставати від рук і від стінок миски. Злегка посипаємо тісто борошном і залишаємо в ємності. Потім миску накриваємо чистим тканинним рушником і ставимо в тепле місце без протягів на 30-40 хвилин. Чим тепліше в приміщенні, тим швидше буде підніматися тісто. Воно має збільшитися обсяг в 2-3 рази.

Крок 3: готуємо макову начинку

Мак викладаємо у вільну миску і заливаємо його окропом, попередньо нагрів воду на плиті в чайнику, щоб він запарився. Через 10 хвилин зливаємо воду, а мак перекладаємо в сито. Коли з нашого інгредієнта повністю стече вода, перекладаємо  його глибоку ступку або в спеціальну фарфорову чашу. В цю ж ємність поступово невеликими порціями всипаємо цукор і з допомогою віночка дуже добре розтираємо два інгредієнта між собою до густої однорідної маси. Готову макову начинку перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4: формуємо пісні рулети з маком

Після того як тісто підніметься, знімаємо з ємності тканинне рушник і виймаємо тісто з миски. Перекладаємо  його на кухонний стіл, притрушений борошном.  Тісто  має бути м'яким, але не липким. Якщо  все ж воно «пристає» до рук чи до поверхні столу, тоді трохи вимішуємо його. З допомогою ножа розрізаємо  тісто на 2-4 частини і з кожної частини формуємо кулю. З допомогою качалки розкачуємо кожен шар у великий прямокутний  тестовий пласт, товщиною не більше 5-6 міліметрів.

За допомогою столової ложки макову начинку викладаємо на розкатане тісто і рівномірно розподіляємо її по всій поверхні тестового пласта, відступивши від його краю 1-1,5 сантиметра.

Потім акуратно притримуючи руками краї тіста з двох сторін, починаємо щільно згортати його в рулет. Коли рулет повністю загорнемо, руками добре защипуємо краї тіста з усіх боків, а боки рулету затикаємо всередину, щоб під час приготування випічки макова начинка не виходила за межі тесту.

Крок 5: готуємо пісний рулет з маком

Деко  рівномірно змащуємо з допомогою кулінарної кисті рослинним маслом  і на нього перекладаємо макові рулети швом вниз на невеликій відстані (близько 2 сантиметрів) один від одного. Увага: лист також можна застелити харчовою фольгою і тільки після – змастити маслом, так як буде набагато легше перекладати вже готову випічку в тарілку. Кожен рулет з допомогою кондитерської кисті зверху змащуємо водою з розчиненим у ній невеликою кількістю цукру. Залишаємо рулети  на 20 хвилин підійти в тепле місце. Для цього достатньо поставити деко з тестом зверху на плиту, при цьому включити  знизу духовку. Духовку розігріваємо до температури 200°С.  По закінченню 20 хвилин, скориставшись прихватками, ставимо деко з тестом в духову шафу. Духовку  у процесі випічки бажано не відкривати, бо тісто може погано піднятися. Запікаються пісні рулети з маком протягом 25-30 хвилин.  Потім вимикаємо духовку і з допомогою кухонних прихваток дістаємо деко з готової випічкою з духової шафи.

Коли випічка злегка охолоне, вручну перекладаємо пісні рулети з маком на широке плоске блюдо.

Крок 6: подаємо пісний рулет з маком

Перед подачею нашої ароматною і дуже смачною випічки на стіл, нарізаємо рулети на невеликі порційні шматочки.

Рулет можна зверху за бажанням змастити помадкою або посипати цукровою пудрою. До нашої ніжної випічці можна подати варення або джем і насолоджуватися  пісними рулетами з маком в колі друзів і близьких за чашкою ароматного чаю.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для приготування тіста можна використовувати і свіжі пресовані дріжджі. Тільки спочатку перевірити їх якість. Вони повинні злегка тхне спиртом і бути не дуже темного кольору.

– В макову начинку за вашим бажанням можна додати мед замість цукру, а також родзинки або подрібнені горіхи.

– Якщо в тісто додати ванільний цукор, тоді тісто придбає ароматний запах. Крім  ваніліну за вашим бажанням ви можете додати в тісто і інші ароматичні добавки.

– Мак можна перемолоти за допомогою ручної м'ясорубки або скористатися блендером або кавомолкою.

– Макову начинку для  дріжджового рулету краще злегка пересладить, ніж не досладить, так як частина цукрового інгредієнти тісто вбере в себе і тому готова випічка може виявитися не такою солодкою, як вам хотілося б.