Вертута з сиром

Приготування вертути з сиром.

Крок 1: готуємо тісто

У глибоку миску використовуючи сито з дрібною сіткою, просійте потрібну кількість пшеничного борошна, не уникайте цього кроку, від нього залежить пишність вашого борошняного вироби! Під час просіювання борошно стає більш пухкої, майже повітряної і сушитися.

Після в окрему глибоку миску вбийте куряче яйце, додайте до нього щіпку солі, рослинна олія, оцет, холодну воду і збийте інгредієнти віночком до однорідності протягом 1 – 2 хвилин. Потім частинами почніть вводити в рідку масу, просіяне пшеничне борошно одночасно замішуючи тісто столовою ложкою.

Коли вам стане важко його перемішувати, висипте на кухонний стіл залишилася для замісу борошно, укладіть на неї майже готове тісто і продовжите заміс руками. Якісне тісто має бути середньої щільності, не липнути до рук і бути пластичним.

Після розділіть борошняний напівфабрикат 4 – 5 рівних за розміром частин за допомогою металевого шпателя і накрийте їх кухонним рушником краще вафельним. Дайте тісту відпочити 20 – 30 хвилин.

Крок 2: готуємо начинку

У чисту глибоку миску вбийте куряче яйце без шкарлупи, 1 великий або 2 маленьких. До яйцям додайте потрібну кількість сиру, і на ваш вибір за смаком цукор або сіль. Потім введіть пшеничне борошно і перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.

Крок 3: формуємо вертуту

Через 20 - 30 хвилин змастіть круглу противопригарную форму для запікання 1 столовою ложкою рослинного масла і присипте кухонний стіл невеликим шаром просіяного пшеничного борошна. Відкрийте упаковку з вершковим маслом, відріжте необхідний шматочок і наріжте його дрібними довільними за формою скибочками із зразковим діаметром до 1 сантиметра.

Візьміть 1 з частин тесту і з допомогою качалки розкачайте його в великий пласт товщиною до 2 – 3 міліметрів. Використовуючи пекарську кисть, змастіть пласт 1 столовою ложкою рослинного масла. Розділіть сирну начинку на око, на стільки частин, настільки розділили тісто. Візьміть 1 частина і розподіліть сирну масу на поверхні розкатаного тіста, так щоб вона не доходила до країв пласта 2,5 – 3 сантиметри. Поверх сиру укладіть ¼ від загальної кількості нарізаного вершкового масла.

Потім скрутіть тісто в рулет. Тепер притримуючи його долонями рук з обох кінців, скрутіть рулет, в джгут що за формою нагадує спіраль і акуратно перекладіть його в підготовлену форму біля бічної стінки.

Після тим ж способом підготуйте інші рулети і покладіть їх по колу так, щоб вони заповнили всю форму.

Крок 4: запікаємо вертуту з сиром

У невелику миску вбийте потрібну кількість курячих яєць, додати до них сметану і незбиране пастеризоване молоко. Збийте інгредієнти віночком до однорідної пишної консистенції без грудок і залийте отриманою масою поки ще сиру вертуту. Переконайтеся, що ваша духовка розігрілася до потрібної температури і тільки після цього поставте в неї форму з борошняним виробом. Випікайте вертуту протягом 55 хвилин або 1 години до повної готовності. За цей час тісто повністю пропечеться, а готовий виріб покриється красивою рум'яною скоринкою.

Форму з готової випічкою видаліть з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником і поставте на обробну дошку. Накрийте вертуту вафельним рушником і дайте їй трохи охолонути, 15 – 20 хвилин буде цілком достатньо. Після піддягніть вертуту кухонних лопаткою і перекладіть на велике плоске блюдо. 

Крок 5: подаємо вертуту з сиром

Вертута з сиром це дуже смачна і ситна випічка. Після приготування їй дають охолонути, так як борошняні гарячі вироби дуже шкідливі для шлунка, а потім нарізують на порційні шматочки і за бажанням доповнюють сметаною або збитими вершками. Всі інгредієнт цього рецепта повністю доповнюють один одного, сирна начинка не розпадається за рахунок яєць. Вершкове і рослинне масло просочують тісто і роблять його майже листковим. За рахунок заливки пом'якшується поверхню вертути під час запікання і після 1 години томління в духовці готовий виріб покривається красивою рум'яною скоринкою, така вертута гідна королівського столу! Готуйте з любов!

Приємного апетиту!

Поради:

– Після замісу обов'язково давайте можливість тісту відпочити, таким чином, ви зможете переконатися в якості борошна, якщо в ній міститься велика кількість вологи, тоді тісто «попливе» і ви зможете повторно замішати його на ще одній порції борошна.

– Для змащення розкатаних пластів тіста, замість рослинного масла, можна використовувати вершкове масло. Так само розкатане тісто можна змащувати розтопленим качиним або свинячим жиром.

– За бажанням в тісто можна додати 1 пакетик харчового розпушувача, для того щоб вертута була більш пишна.

– Начинка для вертути не принципова, ви можете використовувати будь-які інші наповнювачі, наприклад тушковану капусту, з усілякою вашої улюбленої зеленню, смажені або варені курячі яйця, цибулю, обсмажений з фаршем будь-якого виду і це лише декілька варіантів з усіх можливих.