кримські Чебуреки

Приготування чебуреків кримських.

Крок 1: Попередня підготовка м'яса для фаршу

Яловиче і свиняче м'ясо може бути або з кістками або без них. У першому випадку необхідно видалити кістки ножем, потім промити його проточною обов'язково холодною водою, потім нарізати його на невеликі шматочки розміром приблизно 5Х5 см. Їх потрібно подрібнити за допомогою м'ясорубки.

Крок 2: З'єднуємо інгредієнти для м'ясного фаршу

Цибуля ріпчаста після того, як очистіть від лушпиння, промиєте холодною проточною водою, наріжте на обробній дошці гострим ножем, причому, чим дрібніше, тим краще. Щоб заощадити час, його можна пропустити через м'ясорубку або часниковий прес. М'ясний фарш з'єднайте з дрібно нарізаною цибулею, посоліть, поперчіть і гарненько розмішайте (це можна зробити прямо руками). Щоб фарш не був надто сухим і тугим, додайте 1/2 склянки холодної води.

Крок 3: Замісимо тісто

Борошно рекомендується безпосередньо перед використанням просіяти через дрібне сито. Після цієї процедури додайте в неї сіль, налийте молоко, розмішайте, розбийте туди яйце і знову перемішайте, місіть в спочатку в мисці, потім викладіть тісто на плоску (бажано дерев'яну) поверхню, місіть, присипаючи борошном. Тісто повинне вийти м'яким і еластичним.

Крок 4: Виріжемо форми з тіста для чебуреків

Тісто треба розкачати у великий пласт, потім згорнути в кілька разів і знову розкачати. Цю процедуру повторіть 2 – 3 рази, потім помістіть тісто у велику миску і дайте йому «відпочити» 15 – 20 хвилин. Після чого дістаньте його з миски, розріжте на шматки розміром з долоньку, розкачайте кожну тонко-тонко, за допомогою круглої тарілки підрівняйте краю.

Крок 5: Формуємо чебуреки з тіста і м'яса

На отримані коржі викладайте приготований заздалегідь фарш таким чином, щоб залишилося місце по краях коржів. Далі складіть їх навпіл і заліпіть краю дуже щільно, щоб під час (та й після) смаження вони не розкрилися, інакше начинка може вилізти назовні.

Крок 6: Обсмажуємо чебуреки у великій кількості масла

Сковороду необхідно розжарити на сильному вогні, потім налити олію всі 1,5 – 2 склянки і почекати, поки вона нагріється, але не доводити до кипіння, так як воно буде бризкати і чебуреки не прожарившись, підгорять. Потім обсмажуємо кожен чебурек з обох боків до утворення золотистої рум'яної скоринки. Після теплової обробки їх необхідно викласти на паперовий рушник або серветки, щоб дати трохи стекти маслу.

Крок 7: Подаємо кримські чебуреки

Чебуреки краще всього подавати в гарячому або теплому вигляді на великому сервировочном блюді або порційних тарілках. Якщо ж вони встигли охолонути, їх можна розігріти в мікрохвильовій печі або в духовці, розігрітій до 180 градусів. Подають кримські чебуреки на друге або на вечерю в якості самостійного блюда з бринзою або сиром і свіжими помідорами (в окремих стравах), які потрібно нарізати часточками.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— У м'ясний фарш можна додати дрібно нарізану зелень петрушки, кропу і зелений лук. Або не робити цього, а подавати гілочки зелені вже з приготованими чебуреками.

— Смажена і жирна їжа вважається не дуже корисною для нашого організму, тому можна приготувати «дієтичні» чебуреки, запікаючи в духовці при 180 – 200 градусів протягом 10 – 15 хвилин.

  Можна приготувати і міні-чебуреки, кола з тіста вирізати потрібно блюдцем.