Кримські (печені) чебуреки

Приготування Кримських (печених) чебурек.

Крок 1: готуємо цибулю

Інгредієнт очищаємо від лушпиння з допомогою ножа. Після – промиваємо під проточною водою і обтираем паперовим рушником. На обробній дошці ножем розрізаємо цибулю на чотири частини і дрібно рубаємо кожен цибулевий шматочок.

Крок 2: готуємо фарш для Чебурек

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на великий вогонь. Коли масло почне підігріватися, робимо вогонь трохи менше середнього і викладаємо в ємність яловичий і курячий фарш. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, обсмажуємо інгредієнти до напівготовності. Потім - одразу ж викладаємо в сковороду до фаршу подрібнену цибулю і посипаємо все спеціями. Добре перемішавши все лопаткою, смажимо до тих пір, поки м'ясні компоненти повністю не будуть готові, а цибуля не набуде ніжно-золотистий колір.

Крок 3: готуємо тісто

В одну миску виливаємо воду і додаємо цукор і сіль. Добре все перемішуємо столовою ложкою до тих пір, поки у воді повністю не розчиняться складові компоненти розчину.

В іншу миску з допомогою сита просіваємо борошно. Завдяки цьому процесу борошняний компонент насититься киснем, а тісто буде дихати.

В середині борошняний гірки робимо пальцями поглиблення і вливаємо туди солодко-солону воду, рослинне масло і горілку. Не забуваємо поперчити нашу суміш меленим чорним перцем.

Замішуємо Руками щільне тісто прямо в мисці. Потім викладаємо його на кухонний стіл, припорошений борошном, і ще кілька разів місимо тісто на плоскій поверхні, надаючи йому округлу форму. Після – назад викладаємо тестовий інгредієнт в миску і, накривши його паперовими серветками, щоб воно не обвітрилося, залишаємо на 30 хвилин настоятися. По закінченню відведеного часу, знову місимо тісто на столі від краю до центру продукту. Потім знову перекладаємо його в ємність, накриваємо серветками і залишаємо ще на 30 хвилин настоятися.

Крок 4: готуємо Кримські (печені) чебуреки

З допомогою качалки розкачуємо на кухонному столі тісто в тонкий пласт товщиною приблизно 2-3 міліметра.

І тепер блюдцем, діаметром 15 сантиметрів, за допомогою ножа, або придавлюючи руками на посуд, вирізаємо з тіста невеликі плоскі круги. Це і буде основа наших майбутніх Чебурек.

На кожну половинку тестового круга викладаємо нашу начинку – 1,5 столові ложки. Не забуваємо розрівняти фарш, щоб він рівномірно розподілився по всій поверхні тіста.

І тепер, накривши начинку другою половинкою тестового круга, добре заліплюємо блюдо пальцями по краю тесту, щоб в процесі приготування тісто не розклеїлося, і з нього не витік фарш.

Тим часом застеляємо деко папером для випічки. Викладаємо в ємність наші майбутні Кримські чебуреки на невеликій відстані один від одного. За допомогою вилки робимо окантовку по краю кожної випічки, акуратно притискаючи інвентар. Потім рівномірно поливаємо кожен чебурек залишилися олією після засмажки начинки. Для цього можна скористатися чайною ложечкою. Запікаємо в духовці при температурі 200°С до тих пір, поки тісто повністю не покриється золотистою скоринкою.

Крок 5: подаємо Кримські (печені) чебуреки

Після приготування випічки, перекладаємо його з дека на паперові рушники, щоб з чебурека стік зайвий жир. І після – можемо пригощати всіх, подаючи випічку на блюді для подачі. А які ж смачні і ароматні виходять Кримські печені чебуреки! Ваших друзів і рідних зачарує хрустка скоринка тіста і незабутній аромат начинки цієї випічки. Кримські чебуреки виходять зовсім не жирні і дуже ситні. Їх можна взяти з собою на природу або підкріпитися в дорозі, а також іноді просто так побалувати себе смачною випічкою.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– для начинки Цибулю можна подрібнити як вам завгодно! Якщо ви не хочете відчувати у фарші цибулевий смак, тоді овоч можна просто дрібно порубати на обробній дошці ножем.

– Обов'язково беріть тільки свіжий м'ясний фарш або, якщо у вас є вільний час, краще приготуйте його самостійно з шматочків м'яса, скориставшись при цьому м'ясорубкою з середньою ґратами.

– Коли викладіть начинку на тестовий коло, злегка відіжміть її ложкою про бортики сковороди, щоб ваш фарш не плавав у маслі, і Чебуреки не вийшли всередині жирні.

– Перед тим, як викласти страву на папір для випічки, поверхню можна також змастити невеликою кількістю рослинної олії або маслом, що залишилися після засмажки начинки.