Чебуреки татарські

Татарська кухня на протязі не одного століття складалася під впливом різних народів і етносів. Особливо явно простежуються таджицькі, узбецькі, тюркські і навіть китайські традиції. Татари мають і свої власні рецепти, методи приготування певних страв. У них свої способи смаження, якими користуються і сьогодні далеко за межами татарського регіону. Популярні чебуреки татарські, їх смажать у великій кількості рослинного масла.

Інгредієнти для приготування чебуреків татарських:

М'ясо баранини – 700 грам
Цибуля ріпчаста – 3 штуки
Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) – по 1/2 пучка
Сіль поварена – 2 чайні ложки
Масло вершкове – 3 – 4 столові ложки
Борошно пшеничне в/с – 400 – 500 грам
Вода кип'ячена – 1,5 – 2 склянки
Яйця курячі – 1 штука
Приправа для шашлику (або яка-небудь інша для м'яса) – 2 – 3 столові ложки

Інвентар:

Обробна дошка
Гострий ніж
М'ясорубка
Чайник
Каструлька (невеликого розміру)
Віночок
Столова ложка
Стакан
Мисочка (невеликого розміру) – 2 шт.
Велика миска
Скалка
Дерев'яна дошка
Велика каструля або глибока сковорода
Серветки паперові
Холодильник
Плита
Сервірувальне плоске блюдо

Приготування чебуреків татарських.

Крок 1: Готуємо м'ясо для фаршу

підготуємо баранину

Баранину необхідно добре промити проточною водою, якщо є кістки, позбавитися від них, зрізавши їх ножем. М'ясо за допомогою гострого ножа на обробній дошці, змоченою водою, наріжте шматочками розміром приблизно 4Х4 см. Подрібніть В м'ясорубці баранину в дрібний фарш.

Крок 2: Опрацюємо інші інгредієнти для начинки

подрібнюємо зелень

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте, дуже дрібно наріжте або пропустіть через м'ясорубку, кому як подобається. Але в цьому випадку доведеться віджати сік з лука, інакше фарш вийде дуже рідким. Зелену цибулю, петрушку і кріп промийте спочатку холодною водою, потім обдайте гарячоїзакип'ятила в чайнику) та подрібніть на обробній дошці.

Крок 3: З'єднуємо інгредієнти для фаршу

готуємо фарш

Приготований м'ясний фарш, нарізану ріпчасту цибулю, зелень з'єднайте, гарненько розмішайте, приправте спеціями для шашлику або для м'яса і сіллю і знову розмішайте. На час, поки будемо готувати тісто, фарш помістіть в холодильник на нижню полицю. Вершкове масло покладіть в невелику каструльку і розтопіть його на середньому вогні – це займе 5 – 7 хвилин не більше.

Крок 4: Замісимо еластичне тісто

готове тісто

Поки масло тане, акуратно помийте яйце проточною водою, розбийте в миску і добре збийте вінчиком. Тепер потрібно з'єднати масло і яйце, додати сіль і перемішати. Далі поступово всипайте борошно (заздалегідь просіяне через дрібне сито), одночасно помішуючи яка утворюється масу столовою ложкою. Тісто повинне вийти еластичним. Потім присипте дерев'яну дошку борошном, викладіть на нього тісто і місіть до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук.

Крок 5: Формуємо і обсмажуємо чебуреки

формуємо чебуреки

Тісто розрізати на дві або три частини, потім розкачайте кожну дуже тонко у формі круглої коржі. Подумки розділіть корж на два півкола, на один з яких викладіть підготовлену м'ясну начинку не дуже товстим шаром, складіть, не забувши покласти невеликий шматочок вершкового масла на начинку. Краї потрібно ретельно заліплювати. У велику розігріту каструлю або глибоку сковороду налийте рослинного масла і смажте чебуреки з двох сторін до готовності.

Крок 6: Подаємо чебуреки татарські

готові чебуреки татарські

Готові чебуреки викладіть на паперову серветку, щоб масло трохи скло. Чебуреки подають на великому плоскому сервировочном блюді на друге на обід або як ситного і пікантного вечері. Запивати їх можна томатним соком, за бажанням.

Приємного Вам апетиту!