Чебуреки з картоплею

Приготування чебуреків з картоплею.

Крок 1: Готуємо тісто.

У каструлю викласти вершкове масло і розчинити його на повільному вогні. Після цього додати до нього чашку води, чайну ложку солі і 2 столові ложки рослинної олії. Доводимо масу до кипіння, знімаємо з вогню і, енергійно помішуючи дерев'яною лопаткою,  додаємо одну чашку  раніше просіяного борошна. Вимішуємо масу і повертаємо її на  вогонь. Постійно помішуючи,  кип'ятимо вміст каструлі  ще близько хвилини, поки тісто не завариться і не почне збиратися навколо лопатки.  Знімаємо каструлю з вогню і охолодити масу до теплого стану. Далі по одному додаємо яйця і ще поступово 2 чашки борошна,  вимішуючи при цьому м'яке і еластичне тісто.  Готове і однорідне накриваємо його чистим кухонним рушником і залишаємо «відпочити» на 30 хвилин.

Крок 2: Готуємо начинку.

Картоплю і кріп промиваємо у воді. Далі кухонним ножем або спеціальною овочечисткою  очищаємо картоплю від шкірки і знову його промиваємо.  Нарізаємо його на 4-6 частин залежно від розміру бульби. Покласти картоплю в каструлю і заливаємо його водою таким чином, щоб рідина повністю покривала кубики. Ставимо ємність на середній вогонь і варимо  15-20 хвилин. Готовність картоплі необхідно перевірити ножем або виделкою. Він повинен бути м'яким. Далі зливаємо воду, а картоплю покласти в контейнер блендера і подрібнюємо до стану пюре або ж  робимо це спеціальної товкачиком вручну. Поступово вливаємо в картопляну масу тонкою цівкою молоко і продовжуємо збивати пюре, щоб воно стало повітряним і однорідним за консистенцією. Солі і перчимо масу. Кріп дрібно шаткуємо і додаємо його в пюре, ретельно змішуємо інгредієнти. Наша картопляна начинка готова. До формування чебуреків, її необхідно помістити в тепле місце, щоб картопля не застиг при охолодженні. Можна обгорнути ємність з пюре в ковдру або плед, а можна помістити його в духовку і тримати при температурі 40-50 градусів.

Крок 3: Формуємо чебуреки з картопляною начинкою.

Тісто розділяємо на 4 рівні частини за допомогою ножа, притрушеного борошном. Кожен шматок скачуємо в рівномірну ковбаску, яку згодом розрізаємо на рівні коржі, товщиною приблизно 3 сантиметри. Далі присипаємо стіл борошном і розкачуємо на ньому в тонкий коржик округлий листок. На одну його половину викладаємо столову ложку начинки і трохи розподіляємо її. Другою половинкою листа накриваємо начинку і скріплюємо краю коржі між собою пальцями. При цьому долонею вільної руки злегка придавлюємо чебурек зверху, виганяючи з виробу повітря. Далі беремо виделку зубцями і проходимся по краю чебурека, таким чином, ще краще скріплюючи край півмісяця.

Крок 4: Обсмажуємо чебуреки.

Ставимо Сковороду на середній вогонь, вливаємо на неї невелику кількість рослинної олії і  розігріваємо його. Далі викладаємо в сковороду чебуреки  і обсмажуємо з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Насправді, вироби готуються дуже швидко, тому хвилини для кожної сторони обжарювання буде цілком достатньо.

Крок 5: Подаємо чебуреки з картоплею.

Готові чебуреки знімаємо зі сковороди, трохи промачиваем  паперовими серветками, щоб прибрати надлишки масла , складаємо  стопкою  в миску або тарілку і накриваємо ще однією зверху, щоб вироби трохи пропарились. Остуджуємо в такому вигляді чебуреки до теплого стану і подаємо на стіл з овочевим салатом, сметаною або просто з чаєм.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— В такі чебуреки можна також загорнути тонкий скибочку сиру, покладений в картопляну начинку. Під час обжарювання він розплавиться і подарує виробам приємний післясмак і особливу соковитість.

    Для того, щоб готові чебуреки на столі були менш олійними їх також після зняття зі сковороди можна трохи потримати на сітці, щоб стекли надлишки масла, а вже потім промочити паперовими серветками.

— На наступний день чебуреки можна розігріти за допомогою мікрохвильової печі або в духовці при температурі 70 градусів: з часу це займе не більше 5-7  хвилин.