Соковитий, смачний, ароматний, і хрусткий підсмажений, чебурек нікого не залишить байдужим! Він прийшов до нас зі сходу потім, щоб назавжди увійти в кулінарні книги росіян. Існує багато різних варіацій приготування чебуреків, які підійдуть кожному гурману. Його класичну версію Ви, напевно, пробували раніше, тому сьогодні ми приготуємо чебуреки з сиром фета, щоб додати більше соковитості і зробити смак чебурека ніжнішою і ароматнішою.
Приготування чебуреків з фетою.
Крок 1: Готуємо тісто для чебуреків.
Тісто для чебуреків готується без дріжджів, але в деяких рецептах інші інгредієнти змінюються. Тут же наведено оптимальний варіант.
Для початку наливаємо молоко в каструльку і доводимо його до кипіння на сильному вогні. Стежте, щоб молоко не пригоріло і не втекло, тому потрібно його постійно помішувати ложкою. Знімаємо каструлю з вогню і перелити молоко в миску, в якій будемо робити тісто. У гаряче молоко додаємо рівномірно борошно, приблизно півсклянки, і як слід перемішуємо вінчиком або ложкою, щоб розбити всі утворилися грудочки.
Яйце промиємо мильним розчином, щоб позбутися від шкідливих бактерій, що скупчилися на шкаралупі, а потім розбиваємо його і виливаємо вміст в миску з тестом. Додаємо сіль і рослинне масло, замішуємо тісто руками, як слід, і даємо йому трохи охолонути.
Тепер потрібно висипати склянку борошна на стіл, викладаємо на нього вміст нашої миски, і як слід вмішуємо борошно в тісто, так щоб воно вийшло еластичним і не липло до рук. Готову масу скачуємо в ком і залишаємо його на 40 хвилин - 1 годину відпочити.
Крок 2: Готуємо начинку для чебуреків.
В якості начинки у нас виступаємо сир фета. Його можна натерти на крупній тертці або нарізати тонкими пластинками - можете спробувати відразу обидва варіанти, і потім вибрати той, який Вам здасться смачнішим.
Зелень потрібно промити проточною водою, потім струсити кілька разів, щоб злегка її осушити і дрібно нарізати на обробній дошці.
З'єднуємо сир і зелень, посипаємо сушений базиліком, щоб підсилити аромат начинки і як слід її перемішуємо. Ось і готово!
Крок 3: Готуємо чебуреки з фетою.
Тісто відпочило? Начинка готова? Тоді можна приступати!
Підготуємо поверхню для розкочування. Краще всього підійде, зрозуміло стіл, але на цей раз краще обійтися без використання борошна - щоб не зробити тісто надто крутим. Змастимо поверхню столу і качалку рослинним маслом - так тісто не буде прилипати. Відщипуємо від нього невеликі грудочки розміром з кульку для тенісу і розгортаємо їх у коржі. Щоб чебуреки вийшли однакові, на вже расскатаную поверхню покладіть перевернуту плоску тарілку і обвидите її ножем. Всі залишилися обрізки сново замісіть і розкачайте.
На одну половину чебурека викладаємо начинку, потім накриваємо її порожньою половиною коржа і защипуємо краю, випускаючи при цьому повітря з майбутнього чебурека. Якщо повітря залишиться всередині, то чебурек сильно розпухне. Вже сформовані пиріжки потрібно додатково злегка притиснути, а потім в деяких місцях проткнути виделкою, щоб випустити залишки повітря.
Так робимо з усіма коржами і начинкою, і коли всі вони будуть готові, почнемо їх обсмажувати. Розігріваємо в сотейнику або глибокій сковороді з товстими стінками рослинне масло, а після цього викладаємо чебуреки, скільки увійде, і обсмажуємо з обох боків до рум'яного золотисто-коричневого кольору. Сковорідку кришкою не накриваємо, а вогонь тримаємо на рівні середнього. На обсмажування одній порції у Вас піде близько 1-2 хвилин. Дістаємо чебуреки шумівкою, щоб злити зайве масло.
Крок 4: Подаємо готові чебуреки з фетою.
Готові чебуреки особливо смачні, коли ще гарячі, тому подавати їх краще відразу ж після того, як закінчите приготування. Викладаємо чебуреки на красиве блюдо і несемо до столу. Гарячі, ароматні й соковиті, вони дуже смачні і сподобаються абсолютно всім!
Приємного апетиту!
Поради:
- Можна експериментувати зі спеціями для начинки по своєму смаку, використовуйте те, що Вам подобається.
- До сиру фета в начинки спробуйте додати і інші сири. Головне, щоб вони були не солодкими. Тверді сири зручно натерти на тертці, а плавлені - нарізати пластинками.
- Класти чи зелень в начинку - вирішувати Вам, можна використовувати тільки сир. Частіше експериментуйте, це завжди цікаво і дивує відмінним результатом.
- Замість молока для тесту можна використовувати воду.
- При обсмажуванні великої порції чебуреків частіше міняйте масло, при повторній смаженні в нім утворюються шкідливі речовини.
- Щоб позбавиться від зайвої кількості олії, готові чебуреки, перед подачею на стіл викладіть спочатку на паперовий полотенке.
