Тісто для чебуреків

Сьогодні знайомимося з татарської кухнею. Будемо готувати тісто для чебуреків. Чебуреки - це смажені пиріжки з начинкою, в основному, м'ясний. Тісто у чебуреків тонке, але одночасно щільне, пузырящееся при смаженні. Щоб вийшло таке хрустке диво, є кілька рецептів. Можна приготувати щільне, але еластичне і тонке тісто взявши велику кількість борошна і трохи води.Але заважати доведеться довго і наполегливо. Інший рецепт припускає більшу кількість інгредієнтів і менше фізичних зусиль. Можна приготувати тісто на одних яйцях без води. Який рецепт краще-вибирати вам.

Інгредієнти для приготування тіста для чебуреків:

Борошно пшеничне в/с - 4 склянки
Вода чиста - 1,5 склянки
Олія соняшникова - 6 ст. ложок
Горілка - 1 ст. ложка
Сіль - пів чайної ложки
Цукор - чайна ложка

Інвентар:

Каструля
Ложка
Міксер
Скалка

Приготування тіста для чебуреків.

Крок 1. Закип'ятимо воду

вода кипить

Я використовувала рецепт приготування тіста з водою і маслом. Наливаємо в каструлю воду, ставимо на вогонь, додаємо в неї сіль, цукор, соняшникова олія. Розмішуємо ингрединты, воду з маслом доводимо до кипіння.

замішуємо борошно у воді

Коли вода закипить, знімаємо каструлю з вогню. Відразу додаємо у воду з маслом половину борошна поступово, постійно розмішуючи, щоб не було грудочок. Можна заварювати тісто і при включеному вогні, але це вимагає великої вправності і досвіду. Отже отримуємо тісто по густоті як на оладки. Ставимо його остигати при кімнатній температурі.

Крок 2. Замішуємо тісто

замішуємо тісто

Додаємо в остигле тісто яйце, вливаємо ложку горілки. Все ретельно перемішуємо і викладаємо на стіл, посипаний борошном, щоб вимісити остаточно. Горілку додають в тісто, щоб воно гарно позурилося при смаженні. Тепер додаємо все борошно і замішуємо круте тісто. Тісто заважати обов'язково руками хвилин 20. Коли вийде однорідна маса, можна вважати, що тісто готове.

Крок 3 Розкачуємо тісто

тісто

Тісто загортаємо в харчову плівку і залишаємо в прохолодному місці настоятися не менше години. Потім вимішуємо тісто ще раз і розкочуємо качалкою в тонкий лист 4-5 мм. Потім нарізаємо на кружечки потрібного діаметра (розмір чебурека приблизно з долоню).

Крок 4. Подаємо готове тісто

чебуреки на дошці

Тепер у тісто можна загортати начинку і смажити чебуреки. Найголовніше при цьому - треба дуже щільно стиснути краю у кожної заготівлі з начинкою. Іноді для цієї мети використовують тарілку, якій проходять по краю подготовленногот чебурека. Справа в тому, що для чебуреків зазвичай використовують соковиту начинку. І завдання кухаря - не допустити виливання соку при смаженні.

Приємного апетиту!