Проста буженина

Приготування простий буженини.

Крок 1: готуємо часник

Першим ділом викладаємо зубчики часнику на обробну дошку і придавлюємо їх легенько рукояткою ножа так, щоб не пошкодити сам зубчик. Потім руками знімаємо лушпиння з інгредієнта. Але більше нічого не робимо, а переходимо до наступного етапу приготування страви.

Крок 2: готуємо свинину

Добре промиваємо свинину під проточною теплою водою і після – перекладаємо головний інгредієнт на обробну дошку. За допомогою гострого ножа очищаємо за необхідності м'ясо від жил, жиру і плівки. Для приготування соковитої буженини краще всього брати свинячу корейку, так як вона більш ніжна і виділяє в процесі приготування більше соку, за рахунок чого свинина виходить не така суха. Після обробки м'ясної компонента, перекладаємо його в глибоку миску.

Крок 3: готуємо соус

У глибоку піалу наливаємо майонез.

Після цього висипаємо в ємність всі спеції, скориставшись столовою ложкою: мелений коріандр, мелений чорний перець і паприка.

Тепер з допомогою того ж підручного інвентарю добре перемішуємо всі інгредієнти соусу до утворення однорідної маси.

Потім, скориставшись чесночницей, видавлюємо зубчики часнику прямо в піалу. Посипаємо соус сіллю за смаком і знову все ретельно перемішуємо ложкою до однорідності.

Крок 4: готуємо просту буженину

Отже, ми переходимо до самого процесу приготування страви. Деко застеляємо харчовою фольгою так, щоб її краї заходили далеко за межі ємності, так як в кінці ми будемо загортати м'ясо в цю ж фольгу. Увага: якщо у вас під рукою опинилася вузька фольга, не турбуйтеся, а просто застеліть дно дека двома відрізками фольги, розмістивши їх хлест на хлест. Головне, щоб свинина була повністю герметична в процесі запікання. Після цього викладаємо на деко корейку. При цьому якщо у вас м'ясо з прошарками сала, тоді викладаємо інгредієнт жиром вниз.

І тепер, за допомогою столової ложки рівномірно розподіляємо 1/4 частина соусу по всій поверхні свинини.

Потім обережно, притримуючи свинину руками за краї, перевертаємо інгредієнт на іншу сторону. Розподіляємо решту соусу по всій поверхні м'яса, не забуваючи обмазати компонент з бічних сторін. Увага: буженина рівномірно запеклася і просочилася соусом, переконайтеся в тому, що не залишилося незмащених місць на м'ясі.

В кінці додаємо лаврове листя по всій поверхні страви.

І тепер загортаємо свинину з усіх боків фольгою, щоб не було ніяких отворів, через які може витікати соус. Тобто спочатку загортаємо м'ясо довгими краями фольги хлест на хлест, а потім загортаємо більш короткими краями фольги. За рахунок цього не буде порушена герметичність упаковки, тоді страва зможе рівномірно запектися з усіх боків. Ставимо свинину прямо на деку в холодильник маринуватися на 2-3 години. По закінченню відведеного часу дістаємо буженину з холодильної шафи і ставимо запікатися в заздалегідь розігріту духовку до температури 180°С на 3 години. Після цього з допомогою кухонних прихваток дістаємо деко з духовки і відставляємо буженину в сторону, щоб вона трохи охолола.

Крок 5: подаємо просту буженину

Коли проста буженина злегка охолоне, розгортаємо з усіх боків фольгу і чистими сухими руками перекладаємо м'ясо на блюдо для подачі.

Скориставшись ножем, свинину нарізаємо впоперек на невеликі шматочки.

Таке блюдо можна приготувати не тільки для святкового столу, але і побалувати сім'ю у звичайний будній день, запропонувавши їм скуштувати шматочок буженини за вечерею разом з овочевим салатом і смачним картопляним пюре.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– По закінченню відведеного часу на приготування страви, перевірте ступінь готовності м'яса. Якщо ваш шматок свинини досить великий, тоді необхідно продовжити час запікання, щоб він всередині був не сирим. У будь-якому випадку, звертаємо увагу на колір свинини. Якщо після того, як ви разрежите страва, воно в центрі буде все ще червонувате, тоді його необхідно знову загорнути у фольгу і відправити далі запікатися в духовку.

– Якщо ви хочете, щоб м'ясо краще замаринувалося, тоді можна його залишити настоюватися на всю ніч у холодильнику. Повірте, смак від цього не зміниться, зате свинина краще замаринується і буде соковитіше.

– Якщо ви хочете, щоб у страві був більш яскраво виражений аромат часнику, тоді заздалегідь порубаєте зубчики часнику на обробній дошці уздовж плоду на невеликі по товщині шматочки. І після, скориставшись ножем, зробіть неглибокі надрізи по всій поверхні м'яса. А перед тим, як будете обмазувати свинину соусом, застроміть часникові шматочки прямо в отвори буженини.