Бріош зі шпинатом

Традиційну французьку випічку для сніданку можна легко перетворити на відмінну закуску, якщо додати незвичайну начинку. Вона нагадує соус песто, але готується з шпинату.

Інгредієнти:

Для тіста:
Борошно 375 г
Вода (тепла) 220 мл
Дріжджі 14 г
Сіль 7
Цукор 20 г
Масло вершкове 60 г
Олія оливкова за необхідності
Для начинки:
Шпинат 70 г
Пармезан 50 г
Кедрові горіхи 30 г
Олія оливкова 50 мл

Спосіб приготування:

Залити теплою водою дріжджі, перемішати і залишити на 12-15 хвилин.
Викласти в миску борошно, сіль і цукор. Додати дріжджі і почати вимішувати тісто.
Далі додати холодне вершкове масло, нарізане кубиками, і вимісити гладке еластичне тісто. Якщо воно сильно прилипає, можна додати трохи борошна.
Накрити миску з тестом вологим рушником і залишити на 1,5-2 години.
У цей час приготувати начинку. Викласти в блендер шпинат, нарізаний невеликими шматочками, кедрові горіхи і оливкове масло. Збити до отримання однорідної маси.
Піднялося тісто відбити і розкачати в прямокутник. Змастити тісто приготовленої начинкою і закрутити в рулет, ретельно закріплюючи край. Нарізати рулет кружечками приблизно по 1 см завтовшки і злегка вивернути кожен рулетик.
Викласти отримані brioschi на деко, застелене пергаментом і залишити приблизно на годину.
Змастити brioschi оливковою олією і випікати в попередньо розігрітій до 180С духовці близько 20 хвилин. Готову випічку ще раз змастити оливковою олією.