Форшмак з оселедця

Приготування форшмаку з оселедця.

Крок 1: готуємо яйця

Викладаємо яйця в середню каструлю і заливаємо водою так, щоб вона повністю покривала інгредієнт. Ставимо ємність на середній вогонь і чекаємо, коли вода закипить. Після закипання варимо яйця круто ще 6-7 хвилин. Одразу ж після цього вимикаємо конфорку, а каструлю з допомогою кухонних прихваток ставимо під холодну проточну воду. Це необхідно зробити для того, щоб згодом зняти з легкістю яєчну шкаралупу. Потім, промиваємо ще раз очищений компонент під проточною водою, щоб змити залишки шкаралупи.

Скориставшись дрібної теркою, подрібнюємо інгредієнт прямо в глибоку миску.

Крок 2: готуємо картоплю

Картоплю ретельно промиваємо під проточною теплою водою, не знімаючи заздалегідь шкірки. Після цього викладаємо інгредієнт у середню миску і заливаємо її звичайною водою. Рідина повинна повністю покривати овоч, так як варити ми будемо картоплю в мундирах. Отже, готуємо компонент протягом 25-35 хвилин в залежності від сорту картоплі і після – вимикаємо конфорку. Викладаємо інгредієнт на обробну дошку і на деякий час відставляємо його в сторону, щоб картопля зміг охолонути до теплого стану.

І тільки після цього чистими сухими руками ножем знімаємо з компонента шкірку, а сам очищену картоплю натираємо на крупній тертці. Подрібнений овоч перекладаємо в миску до яєчної стружці.

Крок 3: готуємо оселедець

Оселедець з допомогою ножа очищаємо від шкіри. Після цього тим же гострим інвентарем відрізаємо голову риби і видаляємо за необхідності плавці. Потім робимо надріз вздовж черевця оселедця і акуратно чистими руками дістаємо риб'ячі нутрощі. Ножем рибу розрізаємо вздовж на дві половинки і обережно руками видаляємо хребет, роблячи неглибокі надрізи між кісткою і м'ясом. Скориставшись щипчиками або пінцетом, видаляємо з оселедця кістки. Після - злегка промиваємо під проточною теплою водою інгредієнт і відразу ж після цього викладаємо його у вільну миску. Заливаємо головний компонент молоком і відставляємо в сторону настоятися протягом 30-40 хвилин. По закінченню відведеного часу дістаємо оселедець з молока і викладаємо її на обробну дошку.

Тим самим гострим інвентарем дрібно рубаємо інгредієнт на шматочки. Увага: чим дрібніше ми порубаємо оселедець, тим смачніше у нас вийде форшмак. Подрібнену оселедець перекладаємо в миску з іншими подрібненими інгредієнтами.

Крок 4: готуємо цибулю

З допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після – добре промиваємо інгредієнт під проточною теплою водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і тим же гострим інвентарем подрібнюємо компонент до маленьких шматочків. Увага: в даному випадку також, як і з оселедцем, чим дрібніше ми порубаємо цибулю, тим смачніше буде страву. Подрібнений інгредієнт перекладаємо в ємність з іншими компонентами.

Крок 5: готуємо яблуко

Промиваємо яблуко під проточною теплою водою і потім – з допомогою ножа видаляємо інгредієнта шкірку. Викладаємо фрукт на обробну дошку і розрізаємо на дві половинки. Після цього видаляємо з кожної яблучної частини серцевину і відразу ж після цього, скориставшись дрібної теркою, натираємо яблуко прямо в миску з іншими складовими страви.

Крок 6: готуємо форшмак з оселедця

Подрібнені інгредієнти для приготування форшмаку добре перемішуємо з допомогою столової ложки до однорідності і потім – ще раз ретельно рубаємо всі ножем. Потім додаємо в ємність м'яке вершкове масло. А для цього заздалегідь дістанемо його з холодильника, нагріватися при кімнатній температурі. Увага: розтоплювати вершковий інгредієнт до рідкого стану не потрібно, так як це вплине на консистенцію страви. Знову все добре перемішуємо столовою ложкою і рубаємо ножем, щоб у нас вийшла однорідна маса. За смаком можемо додати в форшмак сіль, чорний мелений перець і готову гірчицю. Це блюдо не зіпсує, а навпаки -  додасть йому пікантної гостроти.

Крок 7: подаємо форшмак з оселедця

Відразу ж після приготування форшмак з оселедця столовою ложкою викладаємо в салатницю і подаємо страву до столу. Залишилася масу перекладаємо в пластмасовий контейнер, щільно закриваємо кришкою і ставимо на зберігання в холодильник. Частина страви для подачі можна за бажанням прикрасити свіжими гілочками петрушки або кропу, а також тоненькими часточками яблука. Ну, а разом з форшмаком можна поставити на стіл скибочки хліба і кожен зможе намазати собі стільки страви на хліб, скільки вважатиме за потрібне.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Подрібнювати оселедець і цибулю найкраще з допомогою ножа на обробній дошці, так як шматочки інгредієнтів надають форшмаку соковитості і вишуканості. Тому, якщо на кухні у вас стоять такі помічники, як блендер або кухонний комбайн, відкладіть їх у бік.

– Замість вареної картоплі в форшмак з оселедця можна додати розмочений білий хліб. Хоча для цієї страви, як на мене, найбільше підходить варений овоч.

– Для приготування форшмаку необхідно брати яблука кислих сортів.

– Замість оселедця, щоб заощадити час, витрачений на оброблення риби, можна взяти вже готове солоне філе оселедця, яке можна знайти в спеціалізованих торгових точках на продовольчому ринку або в супермаркеті.