Яйце "Бенедикт" з куркою

Приготування Яєць "Бенедикт" з куркою.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Щоб заощадити трохи часу в приготуванні, будемо робити кілька справ одночасно, тим більше вони досить звичні і Ви вже не раз з ними стикалися.
Набираємо в каструлю води, щоб повністю покрити куряче філе, і ставимо її на плиту. Відварюємо курку до готовності, протягом 15 хвилин, коли вода закипить додамо 2 аркуша лаврушки і 5 зерен перцю горошком, для аромату. Посолити воду краще відразу, щоб вона швидше закипіла. Готове і злегка остигле куряче філе ріжемо на рівні 4 шматочки, солимо і перчимо за смаком.

Поки відварюється один з головних інгредієнтів, займемося другим хлібом. Відрізаємо від батона 4 акуратних рівних скибочки (толшиной 1 см) і підсмажуємо їх в тостері 2-3 хвилини до рум'яного кольору.

І третій головний інгредієнт - курячі яйця. Їх потрібно промити мильним розчином, тому що саме на шкаралупі скупчуються шкідливі бактерії. 3 яйця, призначених для соусу, розбиваємо і акуратно відокремлюємо жовтки, за допомогою сепаратора або руками, в окрему тарілку. Білки нам не знадобляться, їх можна залишити для іншого рецепту.

Лимон теж промиваємо, відрізаємо приблизно 1/3 частину і видавлюємо в окрему тарілку сік - нам потрібно всього 1 столова ложка.

Крок 2: Готуємо яйця-пашот.

Для цього кроку потрібно особлива акуратність. Не переживайте, якщо не вийде з першого разу зварити яйця правильно, не кожен кулінар може похвалитися таким умінням. Але вчитися треба, ось і ми почнемо.
Ставимо на плиту ще одну каструльку, по сусідству з тією, у якої варимо куряче філе. Заповнюємо її водою рівнем приблизно на 4-5 сантиметрів і доводимо її до кипіння. Після цього додаємо трохи солі і чайну ложку оцту, а вогонь зменшуємо до мінімуму. Потрібно трохи перешкодити воду, щоб утворити невеликий вир, і вже в нього акуратно розбити і вилити вміст шкаралупи. Яйце потрібно розбивати дуже акуратно, щоб не пошкодити жовток.

Якщо каструля широка, то можна зварити відразу кілька яєць.
Час варіння становить близько 2 хвилин - білок повністю згорнеться і стане твердим, а жовток залишиться м'яким і ніжним. Можна дати яйцям настоятися в воді, так вони не охолонуть, а ми встигнемо приготувати соус.

Крок 3: Готуємо соус "голландез".

Голландський соус готується нескладно - для початку потрібно розтопити вершкове масло в металевій гуртку, на плиті. Охолоджувати його не треба, нам потрібно саме гаряче.
Ставимо на плиту миску або каструлю, наливаємо в неї воду, а потім поміщаємо всередину миску поменше. Так ми приготували водяну баню для соусу.

У маленькій мисці з'єднуємо яєчні жовтки, сіль, мелений перець і лимонний сік. Включаємо плиту і даємо воді в основний каструлі прогрітися, а потім починаємо збивати соус віночком, поступово вливаючи тонким струменем гаряче розтоплене масло. Готовий соус має вийти пишним та повітряним, а на його приготування піде приблизно 5-7 хвилин.

Крок 4: Готуємо та подаємо Яйця Бенедикт з куркою.

Тепер потрібно зібрати всі інгредієнти воєдино. Відразу запасаємося порційними тарілками і починаємо викладати в них по черзі: шматочок обсмаженої білого хліба, на нього відварне філе, зверху яйце-пашот, а поливаємо все це теплим соусом.
Подаємо блюдо гарячим, а спочатку потрібно проткнути яйце, і дати жовтка витекти. Готові Яйця "Бенедикт" з куркою можна прикрасити рубаною зеленню або свіжими овочами.

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо у Вас немає тостера, можна обсмажити хліб на сковороді, з невеликим додаванням олії, щоб він не підгорів.

- Залишилися після приготування яєчні білки можна використовувати для іншої страви. Також, як і решту лимона.

- Вода на водяній бані не повинна сильно кипіти, тому можна довести її до кипіння, після чого зменшити вогонь.

- Зварені яйця-пашот потрібно діставати шумівкою і дуже акуратно, щоб випадково не пошкодити цілісність білка. А низ шумівки потрібно просушити паперовим рушником, щоб позбутися від надлишків води.

- Замість оцту можна використовувати біле сухе вино.