Соуси

Про незвичайному поєднанні птиці і ананасів багато чули. Хтось завдяки двустишию В.В. Маяковського ("Їж ананаси, рябчиків жуй..." ), хтось з китайської кухні. Але оскільки тепер ці продукти доступні не тільки міщанам, гріх не спробувати, що такого в поєднанні пісного м'яса і солодкуватого смаку цих тропічних фруктів. Тому приготуємо соус з ананасів, який Ви можете приготувати для будь-якої наявної у Вас птиці.

Урізноманітнити звичний смак курячого м'яса простіше простого, коли під рукою є соуси. Вони можуть бути фруктовими і овочевими, пряними і солодкими, густими і рідкими - їх безліч, і це добре, бо є з чого вибрати. А сьогодні ми звернемося до грецької кухні і приготуємо соус Дзадзікі (тцатцики) . Це холодний соус-закуска на йогуртовій основі відмінно підійде для курки і інших м'ясних страв в спекотний літній день. Незважаючи на екзотичну назву, він готується нескладно, а з інгредієнтами Ви вже давно знайомі.

Традиційно у французькій кулінарії велике місце займають соуси, їх навіть називають «королями столу». Соус «Орлеанський» - це цікавий і смачний французький соус, який додасть новий смак будь-якого овочевого або м'ясного блюда.

Соус «Римський» до м'яса диких тварин – це чудове доповнення до страв із дичини, як куріпка, кабанчик, лось чи бобер. Дуже часто їм поливають відварний язик і страви з тушкованої, запеченої або смаженої яловичини. Його неймовірно приємний аромат та ніжний кисло-солодкий присмак приносять незабутню насолоду!

Заправка гірчична з часником – неймовірно смачна суміш найпростіших продуктів, яка ідеально підходить для подавання овочевих салатів і багатьох інших страв. Бездоганне поєднання інгредієнтів, швидкість приготування, запаморочливий смак гірчично-часникової маси – ця заправка підкорить ваше серце і шлунок!

Справжня, ароматний і дуже смачна томатна паста гостра , таку пасту ви не купите в магазині і не придбаєте на ринках! Для того щоб її приготувати доведеться трохи попотіти, але досконалий смак цієї страви, того коштує. Отже, якщо вам посміхнулася удача в кінці літа ви купили чудові, пружні, м'ясисті помідори вершки, приготуйте з них гостру томатну пасту, і ви не пошкодуєте, повірте!

Горіховий, ніжний, з приємним смаком базиліка - соус «Песто» складається з легких традиційних італійських ароматів. Дієслово «рestare» по-італійськи означає «розтирати, топтати», тому соус і називається «Песто». На своїй батьківщині він готується в ступці, в якій інгредієнти подрібнюються товкачем.

Є багато різних соусів, які надають стравам незабутній смак. До них належить також Салатна заправка з авокадо . Це екзотичний соус, який у поєднанні з овочами і морепродуктами, наприклад, креветками, дає ні з чим незрівняний смак і аромат. Справжній шедевр стане не тільки «родзинкою» на  святковому столі, але і здивує гостей абсолютно новим кремовим смаком. Що вже говорити про допоміжних інгредієнтів, які доповнюють один одного і роблять заправку вельми оригінальною.

Приправа з стиглих томатів, або кетчуп, отримала міжнародне визнання, так як вона підходить до гарячих і холодних страв, бутербродів, спагеті, піці, до всіх м'ясних страв і страв з птиці, а також для салатів і як приправа до супів. Кожна країна вносить свої корективи в рецептуру цього корисного продукту. Основою кетчупу є томати, а до нм можна додати все, що завгодно. Пропонуємо приготувати незвичайний томатно-сливовий кетчуп.

Щоб спробувати курку чи іншу птицю по-грузинськи, досить просто приготувати соус сацебелі - адже в Грузії курку їдять саме з ним . В цьому блюді головне - саме соус, а курку готують простим способом - її смажать або варять. Поєднання продуктів для соусу досить незвичайне для російської людини - горіхи, виноград, часник і зелень. Але це дуже смачно! Відчуйте смак і аромат справжнього грузинського страви, відчуйте їх запал і веселощі, і проникніться великою симпатією до кухні цієї країни.

Англія була першою європейською країною, в якій з'явився кетчуп. Це й не дивно, так як англійські купці намагалися привезти у свою країну самий різний товар. Але батьківщиною сучасного кетчупу можна вважати Сполучені Штати. Американці допрацювали азіатську і європейську технології приготування соусу, внісши в рецепт томати, англійська кетчуп може зберігатися тривалий час.

Таку чудову гірчицю можна приготувати, починаючи з осені і до весни. Сильна гірчиця має не тільки пікантним і незвичайним смаком, але ще і просто незамінна при застуді і грипі, особливо восени і взимку. Цей рецепт використовується вже протягом багатьох років. Обов'язково приготуйте таку гірчицю, і ви не пошкодуєте! 

Соуси – це невід'ємні заправки для всіляких страв з риби і м'яса. Сьогодні ми приготуємо соус «барбекю» і соус «наршараб», які є одними з соусів для шашликів . Соус «барбекю» має американське коріння і його часто подають не тільки до смаженого м'яса, але і до сосисок, риби або смажені ковбаски. Ця заправка має чудовий, неповторний смак і аромат. А ось соус «наршараб» - це заправка азербайджанської кухні і готують її з гранатів. Звичайно, це трудомісткий процес, але соус того варто, так як є універсальним і ідеально поєднується з м'ясом, так з рибою та птицею.

А ви коли-небудь пробували заправляти овочеві салати або салат «Вінегрет» Салатною заправкою «Малинова» ? Спершу не віриться, але це дійсно дуже смачно! Соус виходить солодкуватий з ароматом малини, оливкової олії і м'ятним холодком. Це оригінальна заправка не тільки додасть страві особливого смаку, але і вразить всіх ваших гостей і близьких. Отже, давайте не будемо сумніватися, а приготуємо цю салатну заправку!

Салатна заправка «Місо» - це дуже смачний соус, який готують на основі головного інгредієнта – соєвої пасти, яка теж називається «Місо». Заправка виходить солона і щільна по консистенції, тому її необхідно додавати в салати в невеликій кількості. Одна з переваг цього соусу – це те, що його можна зберігати в холодильнику ще кілька днів після приготування, але він буде зберігати свої смакові властивості і буде таким же смачним і ароматним.

Аджика - це дуже ароматна, пекуча і пряна приправа,основним компонентом якої є пекучий червоний перець. Придумано безліч варіантів приготування аджики, яку можна їсти ложками, просто намазати на хліб. Один з них - аджика яблучна . Її використовують для приготування м'ясних і овочевих страв.

Томатно-цибулевий соус це відмінне доповнення до ваших звичних страв, тим більше приготований в домашніх умовах без будь-яких добавок і консервантів. Насичений томатний смак і приємний аромат свіжої зелені, ідеально підкреслять м'ясні, рибні або овочеві страви.

Напевно, ми так ніколи і не дізнаємося, як звали французького кухаря, який винайшов цей без перебільшення можна сказати великий соус. Соус «Бешамель» . Зате в історії залишилося ім'я  того, хто його першим випробував. Це був Луї де Бешамель, маркіз Нуатэл. Ось така історична несправедливість. Спробував  - і прославився на віки. Втім, на століття його ім'я залишилося лише згідно з назвою соусу. Чим він, соус, знаменитий? В першу чергу тим, що він одночасно і простий, і вишуканий, підходить до різних страв, має безліч варіацій, що змінюють його смак. Втім, годі говорити. Давайте готувати і куштувати.

В перекладі з грецької, базилік означає «король», і справді, багато кухарі вважають його королем пряних трав. Ця пряна рослина має різний колір і аромат - від свіжого перцевого до гвоздикового. Для створення по-особливому ароматних страв, краще використовувати молоді свіжі листочки, але якщо їх немає – підійдуть сушені. Приготований за цим рецептом, Кетчуп з базиліком і селерою  – покликаний дивувати і підкорювати серця гурманів!

Вважається, що кетчуп вперше з'явився в Китаї. Його готували з грибів, анчоусів, квасолі волоських горіхів. Сюди ж додавали або вино або розсіл від засолу риби. У старих рецептах цього соусу зовсім не було томатів. Приправа так сподобалася торговців з Англії, що вони завезли цю приправу на батьківщину. Від первісної версії сьогодні майже нічого не залишилося. Рецепти цієї смачної приправи на основі томатів з'являються тільки на початку XIX століття. Спробуйте приготувати китайський кетчуп на основі помідорів.