Мабуть, рідко можна зустріти людину, який був би байдужий до курки. Це смачно, корисно, поживно і доступно. Курка універсальна: вона присутня в раціоні тих, що худнуть, видужуючих після хвороби, спортсменів.
Приготувати м'ясо птиці можна абсолютно різними способами, так що кожен може знайти варіант до душі. Курку можна відварити, запекти з травами, овочами або навіть цитрусовими, приготувати на грилі. Великою популярністю також користується курка з хрусткою скоринкою. З невідомих причин вона здається ще смачніше.
Щоб приготувати курку з апетитною хрусткою скоринкою, потрібно знати кілька важливих правил. Ділимося тонкощами і крутими ідеями, які допоможуть вам подати до столу по-справжньому незабутній вечерю для всієї родини.
Загальні рекомендації
1. Виберіть правильну курку
Якщо ви хочете приготувати смачну курку з апетитною хрусткою скоринкою, то купуйте охолоджену тушку. Вона підходить для цих цілей ідеально. В середньому на компанію з 5 людей потрібно 1,5 кг курки.
2. Використовуйте духовку
Звичайно, курку з скоринкою можна приготувати і на сковороді, але ми все-таки радимо використовувати духовку. Це найкорисніший спосіб приготування курки, яка виходить дуже ніжною і смачною. А якщо у вашої духовки є функція "гриль" і спеціальна решітка, то це ще крутіше. Саме вони необхідні для ідеальної скоринки.
3. Готуйте правильної посуді
Втім, приготувати смачну курку з скоринкою можна і у формі для запікання. Тут не все так просто. Краще запікати курку в формі з чавуну або кераміки. В скляній або металевій формі скоринка, швидше за все, підгорить.
4. Додайте додаткові інгредієнти
І це ще не все. Якщо ви хочете, щоб хрустка скоринка вийшла дійсно ідеальною, то додайте додаткові інгредієнти. Мова йде про ароматних травах або крутому маринаді.
Секретний інгредієнт
Є один вельми оригінальний секретний інгредієнт, який допоможе вам приготувати ідеальний вечерю з курки. Для приготування м'ясних страв його зовсім не використовують, але неодмінно варто спробувати. Це розпушувач.
Так, його можна використовувати не тільки для приготування випічки. Розпушувач здатний вбирати зайву вологу з курячої шкіри. Це допоможе їй швидше підсохнути. На смакові якості курки це ніяк не вплине, адже до складу входять нейтралізують один одного сода і кислота.
Просто додайте 1-2 чайні ложки розпушувача в маринад, який ви вибрали для курки, і чекайте шалено смачного результату!
Рецепти крутих маринадів для курки з хрусткою скоринкою
Маринади дуже допомагають отримати дійсно смачну і апетитну хрустку скоринку. Пропонуємо кілька оригінальних і цікавих варіантів, які варто спробувати. Кількість інгредієнтів розрахована на курку вагою 1,5 кілограма.
1. Гірчично-медова заправка
Інгредієнти:
- Рідкий мед50 мл
- Гірчиця3 ч. л.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Рослинна олія3 ч. л.
Спосіб приготування: - У невеликій мисці змішайте гірчицю, рослинне масло, сіль і перець.
- Натріть курку сумішшю. Залиште маринуватися на 3-4 години.
- Випікайте курку в духовці 40 хвилин при температурі 230 градусів.
- Дістаньте курку і змажте з усіх боків медом.
- Продовжуйте запікати при 200 градусах до утворення золотистої скоринки.
2. Лимонно-часниковий маринад
Інгредієнти:
- Лимон1 шт.
- Часник6 зубчиків
- Оливкова олія7 ст. л.
- Хмелі-сунелі2 ч. л.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
Спосіб приготування: - Сік лимона вичавте в невелику миску разом з м'якоттю. Цедру дрібно наріжте і теж відправте в миску.
- Часник пропустіть через прес. Додайте до лимону.
- Додайте 6 столових ложок оливкової олії, хмелі-сунелі, сіль і чорний мелений перець. Гарненько перемешайте.
- Курку натріть получившимся маринадом зовні і зсередини.
- Поставте птицю під гніт і приберіть в холодильник на 12 годин.
- Перед приготуванням зчистите з курки залишки маринаду і змастіть її 1 столовою ложкою оливкової олії.
- Запікайте в духовці згідно з обраним рецептом.
3. Заправка на основі оливкової олії з травами
Інгредієнти:
- Оливкова олія2 ст. л.
- Сушена петрушка1/2 ч. л.
- Сушений майоран1/2 ч. л.
- Сушений чебрець1/2 ч. л.
- Мелена паприка1 ч. л.
- Мелений мускатний горіхщіпка
- Сільза смаком
Спосіб приготування: - Курку промийте, обсушіть паперовим рушником. Натріть сіллю і змастіть оливковою олією.
- Втирайте в курку паприку і мелений мускатний горіх.
- Засипте курку петрушкою, чебрецем і майораном. Акуратно поплескайте пальчиками, щоб вони прилипли.
- Залиште на 10 хвилин.
- Запікайте курку згідно з рецептом. Перші 40 хвилин можна запікати її у фользі, а потім без фольги до утворення скоринки.
