Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Цікаві та корисні статті і кулінарні поради » Як приготувати курку з хрусткою скоринкою: цінні поради і класні рецепти маринадів

Як приготувати курку з хрусткою скоринкою: цінні поради і класні рецепти маринадів

Встояти перед куркою з хрусткою скоринкою просто неможливо. Як домогтися такого апетитного ефекту, читайте в новому огляді.
Мабуть, рідко можна зустріти людину, який був би байдужий до курки. Це смачно, корисно, поживно і доступно. Курка універсальна: вона присутня в раціоні тих, що худнуть, видужуючих після хвороби, спортсменів.

Приготувати м'ясо птиці можна абсолютно різними способами, так що кожен може знайти варіант до душі. Курку можна відварити, запекти з травами, овочами або навіть цитрусовими, приготувати на грилі. Великою популярністю також користується курка з хрусткою скоринкою. З невідомих причин вона здається ще смачніше.

Щоб приготувати курку з апетитною хрусткою скоринкою, потрібно знати кілька важливих правил. Ділимося тонкощами і крутими ідеями, які допоможуть вам подати до столу по-справжньому незабутній вечерю для всієї родини.
Загальні рекомендації

1. Виберіть правильну курку

Якщо ви хочете приготувати смачну курку з апетитною хрусткою скоринкою, то купуйте охолоджену тушку. Вона підходить для цих цілей ідеально. В середньому на компанію з 5 людей потрібно 1,5 кг курки.

2. Використовуйте духовку

Звичайно, курку з скоринкою можна приготувати і на сковороді, але ми все-таки радимо використовувати духовку. Це найкорисніший спосіб приготування курки, яка виходить дуже ніжною і смачною. А якщо у вашої духовки є функція "гриль" і спеціальна решітка, то це ще крутіше. Саме вони необхідні для ідеальної скоринки.

3. Готуйте правильної посуді

Втім, приготувати смачну курку з скоринкою можна і у формі для запікання. Тут не все так просто. Краще запікати курку в формі з чавуну або кераміки. В скляній або металевій формі скоринка, швидше за все, підгорить.

4. Додайте додаткові інгредієнти

І це ще не все. Якщо ви хочете, щоб хрустка скоринка вийшла дійсно ідеальною, то додайте додаткові інгредієнти. Мова йде про ароматних травах або крутому маринаді.
Секретний інгредієнт

Є один вельми оригінальний секретний інгредієнт, який допоможе вам приготувати ідеальний вечерю з курки. Для приготування м'ясних страв його зовсім не використовують, але неодмінно варто спробувати. Це розпушувач.

Так, його можна використовувати не тільки для приготування випічки. Розпушувач здатний вбирати зайву вологу з курячої шкіри. Це допоможе їй швидше підсохнути. На смакові якості курки це ніяк не вплине, адже до складу входять нейтралізують один одного сода і кислота.

Просто додайте 1-2 чайні ложки розпушувача в маринад, який ви вибрали для курки, і чекайте шалено смачного результату!
Рецепти крутих маринадів для курки з хрусткою скоринкою

Маринади дуже допомагають отримати дійсно смачну і апетитну хрустку скоринку. Пропонуємо кілька оригінальних і цікавих варіантів, які варто спробувати. Кількість інгредієнтів розрахована на курку вагою 1,5 кілограма.

1. Гірчично-медова заправка

Інгредієнти:
  • Рідкий мед50 мл
  • Гірчиця3 ч. л.
  • Сільза смаком
  • Чорний мелений перецьза смаком
  • Рослинна олія3 ч. л.
Спосіб приготування:
  1. У невеликій мисці змішайте гірчицю, рослинне масло, сіль і перець.
  2. Натріть курку сумішшю. Залиште маринуватися на 3-4 години.
  3. Випікайте курку в духовці 40 хвилин при температурі 230 градусів.
  4. Дістаньте курку і змажте з усіх боків медом.
  5. Продовжуйте запікати при 200 градусах до утворення золотистої скоринки.
2. Лимонно-часниковий маринад

Інгредієнти:
  • Лимон1 шт.
  • Часник6 зубчиків
  • Оливкова олія7 ст. л.
  • Хмелі-сунелі2 ч. л.
  • Сільза смаком
  • Чорний мелений перецьза смаком
Спосіб приготування:
  1. Сік лимона вичавте в невелику миску разом з м'якоттю. Цедру дрібно наріжте і теж відправте в миску.
  2. Часник пропустіть через прес. Додайте до лимону.
  3. Додайте 6 столових ложок оливкової олії, хмелі-сунелі, сіль і чорний мелений перець. Гарненько перемешайте.
  4. Курку натріть получившимся маринадом зовні і зсередини.
  5. Поставте птицю під гніт і приберіть в холодильник на 12 годин.
  6. Перед приготуванням зчистите з курки залишки маринаду і змастіть її 1 столовою ложкою оливкової олії.
  7. Запікайте в духовці згідно з обраним рецептом.
3. Заправка на основі оливкової олії з травами

Інгредієнти:
  • Оливкова олія2 ст. л.
  • Сушена петрушка1/2 ч. л.
  • Сушений майоран1/2 ч. л.
  • Сушений чебрець1/2 ч. л.
  • Мелена паприка1 ч. л.
  • Мелений мускатний горіхщіпка
  • Сільза смаком
Спосіб приготування:
  1. Курку промийте, обсушіть паперовим рушником. Натріть сіллю і змастіть оливковою олією.
  2. Втирайте в курку паприку і мелений мускатний горіх.
  3. Засипте курку петрушкою, чебрецем і майораном. Акуратно поплескайте пальчиками, щоб вони прилипли.
  4. Залиште на 10 хвилин.
  5. Запікайте курку згідно з рецептом. Перші 40 хвилин можна запікати її у фользі, а потім без фольги до утворення скоринки.