Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Заготовки

Заготовки є невід'ємною частиною будь-якої кухні. Вони допомагають нам зберегти продукти на тривалий час, не змінюючи їх якостей. Як приємно взимку відкрити баночку заготовлених овочів або грибів - вони відразу ж вносять літній аромат сонячних променів. Заготовки дозволяють нам вживати в їжу тільки якісні продукти, адже Ви їх обираєте самі. Консервування - це справжнє вміння, і показник майстерності господині створити справжній шедевр, щоб балувати сім'ю варенням і соліннями.


Категорії:



Рецепти:


Огірок – це один з найпопулярніших у нас в країні овочів для маринування. І думаю, ви зі мною погодитеся, що не буває ніякого великого застілля, де господиня ні виклала огірки мариновані на суд гостей. Літо - це якраз та  час, коли в самому розпалі збирання врожаю, а значить, час зайнятися серйозною заготівлею, щоб в довгі зимові вечори було чим порадувати своїх рідних і близьких. Ви і уявити собі не можете, яка кількість рецептів пропонуються для маринування цієї смачної пряної закуски. Але з них особливим попитом користуються надійні і перевірені, як цей. Дотримуючись його, ви зможете приготувати хрусткі та апетитні на вигляд огірочки.

Кілька років тому я перший раз приготувала такі ось огірки, і тепер готую їх кожен рік. Всі мої гості і родичі завжди в невимовному захваті від їх неповторного хрускоту і дивного смаку. Вони настільки виходять смачними, що пальчики оближеш. Для мене це був перший спосіб заготовок, тому що я не вміла користуватися закачуванням і, скажу чесно, побоювалася її. Але за допомогою цього рецепта я в перевазі навчилася займатися засолкою огірків холодним способом.

Щороку ми з нетерпінням чекаємо літа і дуже засмучується, коли воно несподівано закінчується.  Залишається сподіватися, що хтось із ваших родичів все ж законсервував літні ягоди і продовжив літо ще ненадовго. А чи пробували ви самі приготувати повидло? Виявляється це не так просто. Необхідно знати технологію. Сьогодні ми покажемо вам необхідну  технологію приготування повидла з аґрусу. 

Якщо ви, як і я, любите солоні огірки холодним способом , але немає часу на консервування та закатку, то беріть і сміливо записуйте мій рецепт. Він простий у використанні і швидкий у приготуванні. Даний спосіб придуманий настільки давно, що й згадати важко. Ще моя бабуся вчила мене йому  у дитинстві. Простіше не придумаєш, я його запам'ятала ще з тих часів. Огірки в трилітрових банках у мене деколи виходять, як бочкові, і не відрізниш. Якщо залишити їх у приміщенні, то вони готові буду вже через пару днів.

Пропоную вам стандартний і безпрограшний рецепт консервування огірків . Вони кожен раз виходять в міру солоні, ароматні і досить таки хрусткі. А що найголовніше - банки з ними ніколи не вибухають, що є одним з важливих чинників консервації на зиму. Рецептів по засолюванню огірків досить багато. Але у цього є своя неповторна родзинка. Спробуйте, і ви неодмінно зрозумієте, про що йде мова.

Отже, літо побаловало Вас відмінним урожаєм, більшу частину якого треба засолити і відкласти до зими. Напевно, в кожній без виключення російській родині є комора або шафа з раставленными в ньому банками з різними заготовками. Якраз сьогодні ми і будемо готувати одну з таких заготовок - малосольні огірки на зиму . У цьому рецепті Ви дізнаєтеся, як правильно вибрати огірки для засолювання, як солити їх гарячим способом і правильно закочувати, щоб вони дожили до зимового часу і порадували Вас приємними спогадами про літніх спекотних днів.

Будь-яка господиня, на мою думку, як завзятий мисливець, завжди приходить від знайомих і подруг з видобутком. Так сталося і  у мене черговий вечірній посиденьки я повернулася не з порожніми руками. На моє щастя я розвідала цікавий рецепт – огірки малосольні «по-швидкому в пакеті» . Ви тільки уявіть: свіжі огірки солятся насухо, без розсолу або маринаду, і досить таки через невеликий проміжок часу, приблизно через годину, вони стають на смак малосольними. Так що поки готуєш обід або вечерю, вже встигають ароматні малосольні огірочки.

На вулиці все стоїть зелене, приємний аромат квітів пахне, на базарі велике розмаїття овочів для закачування на зиму і вже розпочався сезон заготівель. Як же тут не втриматися і не придбати кілька кілограмів огірків, адже без них не обійдеться жоден стіл. Тому хочу поділитися і викласти чудовий рецепт засолки огірків на зиму. Вони виходять дуже схожими на ті, які продаються в магазині: пружні, хрусткі з ніжним солоним смаком. Від того й назва така підібрано – огірки мариновані «Як магазинні» . І не один ваш гість не зрозуміє, що ви приготували їх власними руками.

Як отримувати, необхідні організму людини вітаміни, взимку? Дуже легко і просто варити компоти. З-за того, що фрукти в цьому смачному напої проходять середню теплову обробку в них зберігається більше вітамінів, ніж у будь-яких інших консервируемых фруктах. Із задоволенням представляю вам дуже простий рецепт приготування чудового вітамінного напою. Готуємо компот з персиків .

Кавун – корисна, соковита ягода, яка допомагає відчищати організм людини від шкідливих речовин. Але як зберегти цю царську ягоду до зими? Раніше в недалекій давнину кавун консервували в бочках, наполягали і зберігали у льосі. Але люди йдуть в ногу прогресом, і зараз зберегти ласі шматочки цієї ягоди набагато легше. Буду рада поділитися з вами старовинним, точним і смачним рецепт приготування цього пряного і дуже корисного страви. Готуємо кавун консервований .

Коли я готую консервацію, у мене постійно в голові спливають спогади ще з дитинства. Пам'ятаю, як залізу на стілець, і відразу в шафу руки тягнуться. А там бабусине варення! Відкрию одну баночку і давай столовою ложкою лопати. Таке смачне воно мені тоді здавалося! А зараз сама готую полуничне варення , але все одно згадую бабусю. Адже смак страви виходить незабутній, полуничний аромат зачаровує, а зовнішній вигляд просто радує око!

Легко і доступно, не докладаючи великих зусиль, ви можете зробити дуже корисну консервацію на зиму. Чудові, хрусткі кабачки прикрасять ваш зимовий стіл і порадують ваш шлунок своїм гострим смаком і ароматом. Цей вид консервації чудово доповнить ваш вечеря, обід або сніданок! Готуємо кабачки на зиму!

Хочу привітати вас, дорогі друзі, і розповісти вам про те, як я   готую бочкові огірки .  Все почалося з того, що я не могла пройти повз них на ринку. Вони продаються цілий рік, і запах від солінь йде такий, що аж ненароком  починають «текти слинки». От і почала сама собі готувати їх за давнім і перевіреним ні одним поколінням рецептом. Їм і хочу поділитися з вами. Тому якщо  у вас є льох для  зберігання огірків або інше місце, бочка і, безсумнівно, величезне бажання – давайте приступимо до приготування на зиму.

Незважаючи на різноманітність закусок до пива, таранка (таранька) є, мабуть, найпоширенішою і найбільш смачною закускою. Звичайно, до пива можна подавати і іншу сушену рибу, наприклад: воблу, ляща, бичка, густера, окуня, але все ж самої ароматною і по-справжньому смачною є таранка. Процес приготування і сушіння риби займає приблизно два-три тижні, але рибка цього варто.

Аличу люблять і дорослі, і звичайно ж, дітки. Алича - це плодова рослина, яка має одночасно кілька назв. Ось, наприклад, ботаніки звуть аличу - розчепіреної сливою, у всіх європейський країнах її звуть - слива мірабель, а на Північному Кавказі цей плід просто знають, як дику сливу. Такий плід, як алича ви можете їсти як в свіжому, так і переробленому вигляді, особливо дуже шалено смачний і поживний виходить компот з аличі .

Коли починається сезон фрукт, всі господині закочують рукави і з нетерпінням йдуть на кухню, щоб зробити на зиму або який-небудь смачний полуничний компот, або яблучне варення, а в нашому випадку – повидло абрикосове ! Цей рецепт гарний тим, що основний інгредієнт може бути вже переспевшим, але смак від цього не зміниться! Приготувати повидло – це справжнє мистецтво, адже на нього йде стільки сил і часу! Але кожна господиня знає – це дуже смачно! А значить – воно того варте!

Одна з найпопулярніших заготовок – це кабачкова ікра. Існує безліч рецептів її приготування. Я пропоную вашій увазі рецепт кабачкової ікри з майонезом . Якщо ви не довіряєте магазинного майонезу, то можете приготувати його самостійно, так як це дуже смачна закуска, яку обов'язково варто приготувати щоб побалувати своїх близьких! Найголовніше – це не з'їсти все заготовлене до зими.

Є велика кількість способів консервувати сливи. Сьогодні хочу представити вашій увазі самий правильний і справжній рецепт приготування цих смачних, соковитих плодів. Сливи, приготовані за цим рецептом, скрасять ваші зимові дні і нагадають про яскраве сонячне літо. Ваша родина залюбки поласує цукровими плодами. Готуємо сливи консервовані.

Персик – дуже соковитий, ніжний і дуже корисний фрукт! Як і сам плід, так і персикове повидло для всіх без винятку дуже смачна і натуральна солодкість! І головне, що навіть після варіння персик зберігає свої корисні властивості. До його складу входить цілий комплекс вітамінів і мінеральних речовин.  А це в свою чергу впливає на роботу печінки і нирок, покращує зір та шкіру. Під час дозрівання плодів потрібно не упускати можливості з'їдати кілька персиків в день, а також обов'язково зробити заготовки на зиму.

Помідори на зиму! Як відомо, під час консервації при тепловій обробці у будь-яких овочах зменшується великий відсоток вітамінів і корисних речовин. Що зробити для того, щоб рідні і близькі отримували вітаміни цілий рік? Відповідь дуже проста, приготувати помідори по особливому рецепту! Червоні помідори містять величезну кількість лікопіну, це натуральний антиоксидант перевершує за своїми властивостями вітамін С і для того щоб його зберегти треба приготувати помідори заливкою. Готуємо помідори з гірчицею на зиму!

В будь-якому будинку затишок створюють не тільки зі смаком обставлені і чудово прибрані кімнати, але також і заготовки на зиму. Будь-які домашні заготовки, будь то соління або варення, без сумнівів можна назвати «відзнакою» чудової господині. Чим більше вміла і господарча жінка, тим більше домашніх заготовок можна знайти в її підвалі. Щоб домашні заготовки відразу виходили, щоб закручиваемые банки ніколи не здувалися, а вміст їх ніколи не псувалося, сам процес приготування повинен стати найулюбленішою справою господині. Правильно приготувати домашні заготовки допомагають безліч кулінарних книг, кулінарні школи, кулінарні сайти і кулінарні журнали. Кулінарні сайти переважніше, тому що постійно з'являється додаткова можливість обмінюватися секретами та порадами з однодумцями, постійно з'являються нові і оригінальні рецепти. Домашні заготовки - це тільки апетитні і смачні рецепти, лише перевірені способи і тільки якісне приготування їжі. Що ж називають домашніми заготовками? Це різноманітні соління, маринади, компоти, варення, джем і повидло. Сам процес називають консервацією. Консервування - це спосіб приготування заготовок харчових продуктів, зазвичай, овочів, зелені і фруктів, набагато збільшує час їх зберігання в придатному для вживання вигляді. Це може бути і приготоване лечо, і домашня тушонка на зиму. Домашні заготовки - це вже готова холодна закуска, яка може бути цілком придатною до будь-якого святкового столу взимку. Домашні заготовки - це хрусткі грибочки та огірочки, соковиті червоні і зелені помідори, багатьма улюблена закуска під назвою чортівня. Домашні заготовки - це також відома всім квашена капуста, ікра з кабачків або баклажанів. Іншими словами, домашні заготовки - це найсмачніші рецепти для будь-якого столу, все, що готується будинку з розрахунком на зиму. Сама консервація полягає в спеціальній обробці всіх продуктів харчування для того, щоб звести нанівець життєдіяльність мікроорганізмів, які псують продукти. До найпопулярніших способів збереження їжі відносяться квашення, маринування, консервування цукром, соління та інші способи використання консервантів. Також слід згадати наступні види збереження їжі, як копчення, в'ялення, сушіння, желювання. Зазвичай заготовками займаються влітку, тому що саме літній період дарує багатий урожай фруктів і овочів, тому саме час подумати про те, як краще зберегти весь урожай до зими. Можливо, хтось вирішить посперечатися, що зараз в магазинах можна купити будь-які заготовки на протязі всього року, це набагато простіше, ніж займатися стерилізацією банок і приготуванням маринаду. Але там не відомо, з яких продуктів ці заготовки приготовані. Отже, домашні маринади набагато корисніше і смачніше, а особливо якщо готувати їх з овочів власного городу.