Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Заготовки

Заготовки є невід'ємною частиною будь-якої кухні. Вони допомагають нам зберегти продукти на тривалий час, не змінюючи їх якостей. Як приємно взимку відкрити баночку заготовлених овочів або грибів - вони відразу ж вносять літній аромат сонячних променів. Заготовки дозволяють нам вживати в їжу тільки якісні продукти, адже Ви їх обираєте самі. Консервування - це справжнє вміння, і показник майстерності господині створити справжній шедевр, щоб балувати сім'ю варенням і соліннями.


Категорії:



Рецепти:


Коли я готую консервацію, у мене постійно в голові спливають спогади ще з дитинства. Пам'ятаю, як залізу на стілець, і відразу в шафу руки тягнуться. А там бабусине варення! Відкрию одну баночку і давай столовою ложкою лопати. Таке смачне воно мені тоді здавалося! А зараз сама готую полуничне варення , але все одно згадую бабусю. Адже смак страви виходить незабутній, полуничний аромат зачаровує, а зовнішній вигляд просто радує око!

Будь-яка господиня, на мою думку, як завзятий мисливець, завжди приходить від знайомих і подруг з видобутком. Так сталося і  у мене черговий вечірній посиденьки я повернулася не з порожніми руками. На моє щастя я розвідала цікавий рецепт – огірки малосольні «по-швидкому в пакеті» . Ви тільки уявіть: свіжі огірки солятся насухо, без розсолу або маринаду, і досить таки через невеликий проміжок часу, приблизно через годину, вони стають на смак малосольними. Так що поки готуєш обід або вечерю, вже встигають ароматні малосольні огірочки.

Незважаючи на різноманітність закусок до пива, таранка (таранька) є, мабуть, найпоширенішою і найбільш смачною закускою. Звичайно, до пива можна подавати і іншу сушену рибу, наприклад: воблу, ляща, бичка, густера, окуня, але все ж самої ароматною і по-справжньому смачною є таранка. Процес приготування і сушіння риби займає приблизно два-три тижні, але рибка цього варто.

У багатьох на дачних ділянках росте такий овоч, як ревінь. Що ж можна приготувати з черешків це чудового овочу - ревеню? Адже хочеться зберегти його смак і корисні властивості. Спробуйте приготувати повидло з ревеню. Дане блюдо відмінно підійде в якості начинки для пирогів і доповнення до млинців і сирників. А готуватися воно зовсім не складно.

Приготувати йогурт в домашніх умовах дуже легко, головне мати терпіння і заздалегідь обзавестися всіма необхідними інгредієнтами. Домашній йогурт це не тільки дешево і смачно, але ще й дуже корисно! Приготувавши це просте ароматне блюдо, ви надасте неоціненну послугу всій вашій родині, наповнивши їх організми величезною кількістю кальцію, вітамінів і дуже корисних кисломолочних бактерій. Готуємо йогурт в домашніх умовах!

Щороку ми з нетерпінням чекаємо літа і дуже засмучується, коли воно несподівано закінчується.  Залишається сподіватися, що хтось із ваших родичів все ж законсервував літні ягоди і продовжив літо ще ненадовго. А чи пробували ви самі приготувати повидло? Виявляється це не так просто. Необхідно знати технологію. Сьогодні ми покажемо вам необхідну  технологію приготування повидла з аґрусу. 

Що може бути смачніше приготованого своїми руками плавленого сирка ? Тим більше, що на його приготування буде потрібно всього на всього 15 хвилин. Сирок, приготований в домашніх умовах, виходить дивовижно і неповторно смачним і поживним. У ньому міститься велика кількість білків, вітамінів і амінокислот. А найголовніше те, що ви будете на 100% впевнені в тому, що це натуральний продукт, адже ви його приготуєте самостійно.

Огірок – це один з найпопулярніших у нас в країні овочів для маринування. І думаю, ви зі мною погодитеся, що не буває ніякого великого застілля, де господиня ні виклала огірки мариновані на суд гостей. Літо - це якраз та  час, коли в самому розпалі збирання врожаю, а значить, час зайнятися серйозною заготівлею, щоб в довгі зимові вечори було чим порадувати своїх рідних і близьких. Ви і уявити собі не можете, яка кількість рецептів пропонуються для маринування цієї смачної пряної закуски. Але з них особливим попитом користуються надійні і перевірені, як цей. Дотримуючись його, ви зможете приготувати хрусткі та апетитні на вигляд огірочки.

Королями серед усіх грибів, поза всяким сумнівом, є білі гриби. Літо – це прекрасна пора, для того, щоб прогулятися в ліс і набрати білих грибів. Приготувати мариновані білі гриби дуже просто, з цим може впоратися, навіть недосвідчена господиня. Плюсом таких грибів, є те, що їх можна їсти, не вичікуючи кілька місяців. Білі гриби мариновані – це не тільки неймовірно смачне блюдо, яке сподобається абсолютно всім, це ще і прекрасна прикраса будь-якого святкового столу.

Адигейський сир , приготований в домашніх умовах, виходить такий же смачний, як і покупної! Молочний продукт на смак ніжний,  солененький і пористий. Але головне в цьому рецепті те, що страва виходить натуральне без будь-яких добавок і його можна давати навіть дітям. Сир готується дуже легко, і не тільки без якихось особливих витрат часу, але і без використання якогось складного обладнання.

Пропоную вам стандартний і безпрограшний рецепт консервування огірків . Вони кожен раз виходять в міру солоні, ароматні і досить таки хрусткі. А що найголовніше - банки з ними ніколи не вибухають, що є одним з важливих чинників консервації на зиму. Рецептів по засолюванню огірків досить багато. Але у цього є своя неповторна родзинка. Спробуйте, і ви неодмінно зрозумієте, про що йде мова.

В багатьох стравах часто використовуються мариновані печериці , але ті, які продаються в магазинах, не дуже смачні. Вдома можна самим маринувати ці гриби, і вони виходять набагато смачніше і ароматніший. А як  ж чудово в морозний зимовий вечір відкрити баночку маринованих печериць за домашнім рецептом… так з гарячою картоплею, ух, краса!

Маринований часник це страва, яке буде виглядати чудово як на святковому столі у вигляді закуски, так і на повсякденному столі як гарнір до будь-якої страви з м'яса, риби, птиці і навіть до гарячих перших страв. Ну, а про корисні властивості цього овоча можна складати легенди!

Ніжна і ароматна скумбрія гарячого копчення підкорить ваше серце з першого шматочка! У приготуванні такої рибки немає нічого складного, головне знати кілька простих секретів чищення, підготовки і самого копчення. Спробувавши одного разу створити цю вишукану страву, ви вже не зможете відмовити собі в задоволенні готувати таку рибку все частіше і частіше.

Кілька років тому я перший раз приготувала такі ось огірки, і тепер готую їх кожен рік. Всі мої гості і родичі завжди в невимовному захваті від їх неповторного хрускоту і дивного смаку. Вони настільки виходять смачними, що пальчики оближеш. Для мене це був перший спосіб заготовок, тому що я не вміла користуватися закачуванням і, скажу чесно, побоювалася її. Але за допомогою цього рецепта я в перевазі навчилася займатися засолкою огірків холодним способом.

Легко і доступно, не докладаючи великих зусиль, ви можете зробити дуже корисну консервацію на зиму. Чудові, хрусткі кабачки прикрасять ваш зимовий стіл і порадують ваш шлунок своїм гострим смаком і ароматом. Цей вид консервації чудово доповнить ваш вечеря, обід або сніданок! Готуємо кабачки на зиму!

На вулиці все стоїть зелене, приємний аромат квітів пахне, на базарі велике розмаїття овочів для закачування на зиму і вже розпочався сезон заготівель. Як же тут не втриматися і не придбати кілька кілограмів огірків, адже без них не обійдеться жоден стіл. Тому хочу поділитися і викласти чудовий рецепт засолки огірків на зиму. Вони виходять дуже схожими на ті, які продаються в магазині: пружні, хрусткі з ніжним солоним смаком. Від того й назва така підібрано – огірки мариновані «Як магазинні» . І не один ваш гість не зрозуміє, що ви приготували їх власними руками.

Родина сиру «Моцарелла» - Італія. Саме там почали варити цей маловыдержанный, «живий» сир, трохи нагадує сир за смаком. Він здатний прикрасити будь-які закуски і будь-який салат, і також виступити в якості самостійного, ні з чим незрівнянного делікатесу. Вартість сиру «Моцарелла» відповідає його смаковими якостями, однак, при належній старанності, ви можете приготувати цей сир самостійно!

Якщо ви, як і я, любите солоні огірки холодним способом , але немає часу на консервування та закатку, то беріть і сміливо записуйте мій рецепт. Він простий у використанні і швидкий у приготуванні. Даний спосіб придуманий настільки давно, що й згадати важко. Ще моя бабуся вчила мене йому  у дитинстві. Простіше не придумаєш, я його запам'ятала ще з тих часів. Огірки в трилітрових банках у мене деколи виходять, як бочкові, і не відрізниш. Якщо залишити їх у приміщенні, то вони готові буду вже через пару днів.

Отже, літо побаловало Вас відмінним урожаєм, більшу частину якого треба засолити і відкласти до зими. Напевно, в кожній без виключення російській родині є комора або шафа з раставленными в ньому банками з різними заготовками. Якраз сьогодні ми і будемо готувати одну з таких заготовок - малосольні огірки на зиму . У цьому рецепті Ви дізнаєтеся, як правильно вибрати огірки для засолювання, як солити їх гарячим способом і правильно закочувати, щоб вони дожили до зимового часу і порадували Вас приємними спогадами про літніх спекотних днів.

В будь-якому будинку затишок створюють не тільки зі смаком обставлені і чудово прибрані кімнати, але також і заготовки на зиму. Будь-які домашні заготовки, будь то соління або варення, без сумнівів можна назвати «відзнакою» чудової господині. Чим більше вміла і господарча жінка, тим більше домашніх заготовок можна знайти в її підвалі. Щоб домашні заготовки відразу виходили, щоб закручиваемые банки ніколи не здувалися, а вміст їх ніколи не псувалося, сам процес приготування повинен стати найулюбленішою справою господині. Правильно приготувати домашні заготовки допомагають безліч кулінарних книг, кулінарні школи, кулінарні сайти і кулінарні журнали. Кулінарні сайти переважніше, тому що постійно з'являється додаткова можливість обмінюватися секретами та порадами з однодумцями, постійно з'являються нові і оригінальні рецепти. Домашні заготовки - це тільки апетитні і смачні рецепти, лише перевірені способи і тільки якісне приготування їжі. Що ж називають домашніми заготовками? Це різноманітні соління, маринади, компоти, варення, джем і повидло. Сам процес називають консервацією. Консервування - це спосіб приготування заготовок харчових продуктів, зазвичай, овочів, зелені і фруктів, набагато збільшує час їх зберігання в придатному для вживання вигляді. Це може бути і приготоване лечо, і домашня тушонка на зиму. Домашні заготовки - це вже готова холодна закуска, яка може бути цілком придатною до будь-якого святкового столу взимку. Домашні заготовки - це хрусткі грибочки та огірочки, соковиті червоні і зелені помідори, багатьма улюблена закуска під назвою чортівня. Домашні заготовки - це також відома всім квашена капуста, ікра з кабачків або баклажанів. Іншими словами, домашні заготовки - це найсмачніші рецепти для будь-якого столу, все, що готується будинку з розрахунком на зиму. Сама консервація полягає в спеціальній обробці всіх продуктів харчування для того, щоб звести нанівець життєдіяльність мікроорганізмів, які псують продукти. До найпопулярніших способів збереження їжі відносяться квашення, маринування, консервування цукром, соління та інші способи використання консервантів. Також слід згадати наступні види збереження їжі, як копчення, в'ялення, сушіння, желювання. Зазвичай заготовками займаються влітку, тому що саме літній період дарує багатий урожай фруктів і овочів, тому саме час подумати про те, як краще зберегти весь урожай до зими. Можливо, хтось вирішить посперечатися, що зараз в магазинах можна купити будь-які заготовки на протязі всього року, це набагато простіше, ніж займатися стерилізацією банок і приготуванням маринаду. Але там не відомо, з яких продуктів ці заготовки приготовані. Отже, домашні маринади набагато корисніше і смачніше, а особливо якщо готувати їх з овочів власного городу.