Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Заготовки

Кулінарні рецепти » Заготовки
Заготовки є невід'ємною частиною будь-якої кухні. Вони допомагають нам зберегти продукти на тривалий час, не змінюючи їх якостей. Як приємно взимку відкрити баночку заготовлених овочів або грибів - вони відразу ж вносять літній аромат сонячних променів. Заготовки дозволяють нам вживати в їжу тільки якісні продукти, адже Ви їх обираєте самі. Консервування - це справжнє вміння, і показник майстерності господині створити справжній шедевр, щоб балувати сім'ю варенням і соліннями.


Категорії:



Рецепти:


В'ялення – один з найдавніших способів консервації продуктів. В домашніх умовах можна в'ялити рибу, а так само будь-яке м'ясо: птицю, яловичину та свинину. Приготування такого м'ясного делікатесу – досить трудомісткий і тривалий процес, але він цього вартий. Адже в'ялене м'ясо виходить не тільки смачним, але і ароматним.  До того ж приготоване таким чином м'ясо не має ніяких консервантів і разом з тим довго зберігається.

Ніжна і ароматна скумбрія гарячого копчення підкорить ваше серце з першого шматочка! У приготуванні такої рибки немає нічого складного, головне знати кілька простих секретів чищення, підготовки і самого копчення. Спробувавши одного разу створити цю вишукану страву, ви вже не зможете відмовити собі в задоволенні готувати таку рибку все частіше і частіше.

Будь-яке застілля або просто дружні посиденьки не обходяться без традиційної закуски – м'ясний тарілки, а що ж це за нарізка без смачної ковбаси. Домашня в'ялена ковбаса займає почесне місце серед улюблених закусок. Її рецепт відбувається з білоруської кухні, де сиров'ялену домашню ковбасу готує практично  кожна господиня. Варіантів цієї закуски дуже багато, але принцип один приготування.

Дуже швидкий і легкий спосіб маринування капусти. Для цього не потрібні спеціальні прилади або пристосування. Досить запастися елементарним набором продуктів і бажанням. А з неї потім можна робити все, що вашій душі завгодно: хоч пироги з пиріжками печіть, хоч щі готуйте, хоч салат.  До того ж маринована капуста за 3 години може досить довго зберігатися у вашому холодильнику і забезпечувати вам  прекрасну закуску на всі випадки життя.

Молочні продукти дуже корисні і особливо важливі для організму дитини. Тому необхідно щодня випивати склянку молока або кефіру і обов'язково з'їдати сир або, на крайній випадок, йогурт або молочний десерт. Завдяки молочним продуктам наш організм отримує  кальцій і калій, поліпшується робота кишечника і прискорюється ріст кісток. Також дуже корисним і смачним буде Домашній кефір . Він відрізняється від магазинного, і в цьому ви переконаєтеся самі, коли приготуєте його в домашніх умовах!

Смачні ласі хрусткі шматочки маринованої капусти з буряком відмінна закуска під аперитиви, чудове доповнення до трапези на кожен день і на свята. Дуже часто приходячи в гості, до бабусь і дідусів ви бачили це ласощі на столі, а сьогодні ви зможете приготувати це чудове блюдо самостійно. Готуємо капусту, мариновану з буряком!

Незважаючи на різноманітність закусок до пива, таранка (таранька) є, мабуть, найпоширенішою і найбільш смачною закускою. Звичайно, до пива можна подавати і іншу сушену рибу, наприклад: воблу, ляща, бичка, густера, окуня, але все ж самої ароматною і по-справжньому смачною є таранка. Процес приготування і сушіння риби займає приблизно два-три тижні, але рибка цього варто.

Для всіх не секрет, що часник – це справжній страж на брамі організму людини. Він захищає нас від інфекційних захворювань і підвищує імунітет. До його складу входять такі корисні речовини, як йод, кальцій, фосфор і магній. Що вже говорити про вітаміни. Він насичує наш організм такими вітамінами, як З, В, Д і РР. Одним словом, сушений часник потрібно додавати в їжу! Тому, засушивши часник, наприклад, на зиму, ми не тільки убезпечимо себе від грипу, але і додамо страв пікантності смаку.

У цього чудового варення дуже ніжний і освіжаючий смак, який доставить просто справжню насолоду всім поціновувачам яскравих варення з плодів лимонів з трохи кисло-солодким відтінком. Варення з лимонів  здатне зберегти всі свої корисні і всі цінні властивості, якими насичені свіжі лимони. Крім цього дане варення можна не тільки відразу подати до столу, але і законсервувати на зиму. Взимку ви зможете його з'їсти як з чаєм, так і додати в різну випічку.

В багатьох стравах часто використовуються мариновані печериці , але ті, які продаються в магазинах, не дуже смачні. Вдома можна самим маринувати ці гриби, і вони виходять набагато смачніше і ароматніший. А як  ж чудово в морозний зимовий вечір відкрити баночку маринованих печериць за домашнім рецептом… так з гарячою картоплею, ух, краса!

Адигейський сир , приготований в домашніх умовах, виходить такий же смачний, як і покупної! Молочний продукт на смак ніжний,  солененький і пористий. Але головне в цьому рецепті те, що страва виходить натуральне без будь-яких добавок і його можна давати навіть дітям. Сир готується дуже легко, і не тільки без якихось особливих витрат часу, але і без використання якогось складного обладнання.

Приготувати йогурт в домашніх умовах дуже легко, головне мати терпіння і заздалегідь обзавестися всіма необхідними інгредієнтами. Домашній йогурт це не тільки дешево і смачно, але ще й дуже корисно! Приготувавши це просте ароматне блюдо, ви надасте неоціненну послугу всій вашій родині, наповнивши їх організми величезною кількістю кальцію, вітамінів і дуже корисних кисломолочних бактерій. Готуємо йогурт в домашніх умовах!

Про чудо з чудес! Мигдаль перетворюється у прекрасний, самий справжній і дуже смачний пісний сир вищої якості! Від такого смачного, ніжного, ароматного сирка не відмовиться навіть самий вибагливий їдець і в пісні дні вам буде, чим порадувати близьких людей, які прийдуть в невимовний захват від цього простого у приготуванні страви!

Що може бути смачніше приготованого своїми руками плавленого сирка ? Тим більше, що на його приготування буде потрібно всього на всього 15 хвилин. Сирок, приготований в домашніх умовах, виходить дивовижно і неповторно смачним і поживним. У ньому міститься велика кількість білків, вітамінів і амінокислот. А найголовніше те, що ви будете на 100% впевнені в тому, що це натуральний продукт, адже ви його приготуєте самостійно.

Особисто мені, дуже по душі різні кулінарні рецепти приготування домашніх ковбас. Вся моя родина вже навіть настільки звикла до цієї ковбаски виготовленої на дому, що будь-яку покупну взагалі тепер не визнає. Отже, в цьому рецепті я вам розповім, як можна приготувати в домашніх умовах смачну ковбасу, яка називається молочна ковбаса.   Ще цей рецепт буде до речі для всіх прихильників здорового харчування. Приготувати її не так вже і складно, але основне у всій цій справі акуратність і  терпіння.

Сушений ріпчасту цибулю – це прекрасна натуральна приправа, яка порівняно з покупними спеціями, надає стравам більш насичений смачний аромат і містить більше корисних компонентів! Адже в луці, крім глюкози, ефірного масла і йоду, є ще і вітаміни групи С, В1 і А. Не дарма кажуть, що такий овоч захищає організм людини від застуди та інших захворювань, особливо в холодний період року. Тому, користуючись моментом, і починаємо заготовки на зиму.

«Сальтисони» – це спресовані варене ковбасний виріб в банку або оболонці. Готується зі шпику, свинячого м'яса, печінки, мов та інших субпродуктів. Сальтисон є німецькою різновидом холодцю або холодцю. Дуже смачне блюдо виходить з свинячої голови. Воно краще і дешевше всякої ковбаси. Хороший «Сальтисони» з хріном. Це ситна закуска і відмінний сніданок.

Якщо вам набридли мариновані гриби і так хочеться чогось смаженого, тоді можна приготувати смажені гриби консервовані . Це справжній делікатес, який відмінно виглядає на обідньому столі, як закуска або ж, як доповнення до смаженої картоплі. Головне, що готуються такі гриби дуже просто і добре зберігають смажений аромат і смак. Особливо це приємно відчути в сезон, коли немає ваших улюблених грибів і їх неможливо приготувати на плиті.

Раніше я думала, що замаринувати гриби – це щось надзвичайне. Мені здавалося, що треба мати великий досвід у цій справі, щоб все вийшло правильно і смачно. Але, волею випадку, мені до рук потрапив цей рецепт, і я вирішила спробувати. І, о диво, в мене вийшли відмінні мариновані печериці на закуску ! Рецепт зовсім не клопіткий у своєму приготуванні. Закуска з таких грибочків виходить відмінна! Вся моя сім'я і всі мої гості просто в захваті від них. Готова поділитися з вами цим смачним рецептом.

А що таке взагалі кімчі? Насправді – це справжній корейський делікатес! Практично всі корейці дуже люблять закип'ячений рис і дане блюдо! Приготувати його дуже просто. Головний інгредієнт – пекінська капуста, маринована з різними гострими добавками і компонентами. Тому, всім тим, хто любить гостреньке ласощі, рецепт приготування кимчи з пекінської капусти доведеться по душі!

В будь-якому будинку затишок створюють не тільки зі смаком обставлені і чудово прибрані кімнати, але також і заготовки на зиму. Будь-які домашні заготовки, будь то соління або варення, без сумнівів можна назвати «відзнакою» чудової господині. Чим більше вміла і господарча жінка, тим більше домашніх заготовок можна знайти в її підвалі. Щоб домашні заготовки відразу виходили, щоб закручиваемые банки ніколи не здувалися, а вміст їх ніколи не псувалося, сам процес приготування повинен стати найулюбленішою справою господині. Правильно приготувати домашні заготовки допомагають безліч кулінарних книг, кулінарні школи, кулінарні сайти і кулінарні журнали. Кулінарні сайти переважніше, тому що постійно з'являється додаткова можливість обмінюватися секретами та порадами з однодумцями, постійно з'являються нові і оригінальні рецепти. Домашні заготовки - це тільки апетитні і смачні рецепти, лише перевірені способи і тільки якісне приготування їжі. Що ж називають домашніми заготовками? Це різноманітні соління, маринади, компоти, варення, джем і повидло. Сам процес називають консервацією. Консервування - це спосіб приготування заготовок харчових продуктів, зазвичай, овочів, зелені і фруктів, набагато збільшує час їх зберігання в придатному для вживання вигляді. Це може бути і приготоване лечо, і домашня тушонка на зиму. Домашні заготовки - це вже готова холодна закуска, яка може бути цілком придатною до будь-якого святкового столу взимку. Домашні заготовки - це хрусткі грибочки та огірочки, соковиті червоні і зелені помідори, багатьма улюблена закуска під назвою чортівня. Домашні заготовки - це також відома всім квашена капуста, ікра з кабачків або баклажанів. Іншими словами, домашні заготовки - це найсмачніші рецепти для будь-якого столу, все, що готується будинку з розрахунком на зиму. Сама консервація полягає в спеціальній обробці всіх продуктів харчування для того, щоб звести нанівець життєдіяльність мікроорганізмів, які псують продукти. До найпопулярніших способів збереження їжі відносяться квашення, маринування, консервування цукром, соління та інші способи використання консервантів. Також слід згадати наступні види збереження їжі, як копчення, в'ялення, сушіння, желювання. Зазвичай заготовками займаються влітку, тому що саме літній період дарує багатий урожай фруктів і овочів, тому саме час подумати про те, як краще зберегти весь урожай до зими. Можливо, хтось вирішить посперечатися, що зараз в магазинах можна купити будь-які заготовки на протязі всього року, це набагато простіше, ніж займатися стерилізацією банок і приготуванням маринаду. Але там не відомо, з яких продуктів ці заготовки приготовані. Отже, домашні маринади набагато корисніше і смачніше, а особливо якщо готувати їх з овочів власного городу.