Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Заготовки

Заготовки є невід'ємною частиною будь-якої кухні. Вони допомагають нам зберегти продукти на тривалий час, не змінюючи їх якостей. Як приємно взимку відкрити баночку заготовлених овочів або грибів - вони відразу ж вносять літній аромат сонячних променів. Заготовки дозволяють нам вживати в їжу тільки якісні продукти, адже Ви їх обираєте самі. Консервування - це справжнє вміння, і показник майстерності господині створити справжній шедевр, щоб балувати сім'ю варенням і соліннями.


Категорії:



Рецепти:


Велику частину часу я дотримуюся дієтичного харчування, щоб тримати себе у формі. І ось одного разу задавшись питанням: що ж такого незвичайного і низькокалорійного можна готувати як солодощі  до чаю і на швидкі перекуси, моя знайома порадила мені яблучні чіпси зі спеціями . Почувши це, я навіть засміялася. Не дивно, адже для нас чіпси – це обов'язково картопляний продукт і містить холестерин, а значить взагалі не сумісний з дієтою. Але вирішила спробувати і досі вдячна за цю пораду. Легке ласощі настільки чудово, що практично завжди займає почесне місце на моєму столі. А ще я ними харчуюся навіть після 6-ї вечора, але моя фігура в порядку. Спробуйте і ви не пошкодуєте!

Чіпси з цитрусових - це прекрасне доповнення до різних страв та напоїв на вашому столі. Приготовлені в домашніх умовах, їх можна додавати у м'ясні і рибні страви, а подрібнивши, змішати з будь-якою приправою, отримавши неповторний, тонкий смак та приємну кислинку. Сушені цитрусові по смаковим якостям не менш приємні і корисні, ніж свіжі фрукти. В них зберігається безліч вітамінів і мікроелементів, а при правильному зберіганні термін їх придатності збільшується у багато разів. Чіпси з цитрусових  просто зобов'язані бути в раціоні прихильників здорового способу життя.

Настало літо, і багато з них перебувають в нетерплячому очікуванні, коли ж з'явиться можливість скуштувати самий довгоочікуваний урожай - дині. Ці соковиті і цукрові плоди не тільки дуже смачні, але й дуже корисні, адже вони містять велику кількість бета-каротину, природного антиоксиданту. А також дині легко засвоюються організмом, мають кровотворні властивості і багатьма іншими корисними якостями. Тому їсти дині потрібно обов'язково, а якщо Вам хочеться дізнатися більше рецептів її приготування, то сьогодні я розповім як готувати в'ялену диню .

Пропоную вашій увазі рецепт приготування в'ялених абрикос . Приготувавши в такому вигляді абрикоси, ви зможете їх використовувати в будь-який час. З них можна зварити компот, спекти пиріг, приготувати фруктову начинку для торта або домашній йогурт з додаванням сухофруктів. Загалом, варіантів багато, головне-навчитися правильно їх готувати.

Нещодавно ми готували з Вами в'ялену диню, однак можна в'ялити та інші овочі і фрукти. Тому сьогодні ми займемося приготуванням в'ялених яблук - плодів куди більш доступних, зате не менш смачних. Взимку це блюдо відмінно замінить цукерки, а якщо в'ялені яблука залити окропом, то вийде смачний і корисний компот. Як бачите, сьогоднішній рецепт слід взяти на озброєння і виділити йому окрему почесну сторінку у Вашій кулінарній книзі!

Щедре літо залишає після себе великий урожай стиглих і смачних овочів, фруктів і ягід. Щоб зберегти їх до зими, вигадано багато різних способів. Наприклад, в'ялення. І сьогодні ми з Вами будемо вивчати рецет приготування в'ялених помідорів . Особливих навичок або пристосувань нам не потрібно, зате результат перевершить всі Ваші очікування, адже Ви отримаєте смачну, ароматну і оригінальну закуску! Крім того, в'ялені помідори - універсальне блюдо, воно добре саме по собі, і як інгредієнт для соусів, підливи, начинки для пирогів.

Сушена диня ,  крім того, що дуже смачна закуска, володіє дуже корисними для здоров'я властивостями. Зокрема, вона тонізує і зміцнює організм, сприятливо впливає на травний тракт людини, очищаючи його і підсилюючи його роботу. До того ж блюдо нормалізує обмін речовин і сприяє виведенню холестерину. Таким чином, регулярно вживаючи сушений продукт,  ви збагачуєте свій організм вітамінами і допомагаєте природним регулює процесів.

Сушена морква для нашого раціону просто на вагу золота. Це пов'язано спочатку з тим, що вона багата  речовиною каротином, який потрапляючи в організм  перетворюється на вітамін А, необхідний людині на всіх етапах його життя. Особливо його потребують діти і молоді жінки. Цілющі властивості моркви також пов'язані з зміцненням сітківки ока, тому якщо ви страждаєте хворобами, пов'язаними із зором, то вам просто необхідно вживати сушену моркву. До всього перерахованого варто додати, що дане блюдо широко можна використовувати в кулінарії, так і смак її надзвичайно привабливий.

Білий гриб - цар грибів, мало хто з цим посперечається. Адже його унікальний смак і корисні поживні властивості практично нікого не залишають байдужими. І при правильному приготуванні, білий гриб може вважатися навіть делікатесом. Сьогодні ми розглянемо найкращий спосіб зберігання боровиків, а точніше - як правильно сушити білі гриби так, щоб порадувати своїх рідних і близьких смачними і корисними стравами холодною зимою!

Для всіх не секрет, що часник – це справжній страж на брамі організму людини. Він захищає нас від інфекційних захворювань і підвищує імунітет. До його складу входять такі корисні речовини, як йод, кальцій, фосфор і магній. Що вже говорити про вітаміни. Він насичує наш організм такими вітамінами, як З, В, Д і РР. Одним словом, сушений часник потрібно додавати в їжу! Тому, засушивши часник, наприклад, на зиму, ми не тільки убезпечимо себе від грипу, але і додамо страв пікантності смаку.

Сушений ріпчасту цибулю – це прекрасна натуральна приправа, яка порівняно з покупними спеціями, надає стравам більш насичений смачний аромат і містить більше корисних компонентів! Адже в луці, крім глюкози, ефірного масла і йоду, є ще і вітаміни групи С, В1 і А. Не дарма кажуть, що такий овоч захищає організм людини від застуди та інших захворювань, особливо в холодний період року. Тому, користуючись моментом, і починаємо заготовки на зиму.

Ну хто ж не любить солодке? І  таке солодке, щоб ще було і корисним! По правді кажучи, є таке блюдо і це – справжні сушені груші! Виявляється цей фрукт містить велику кількість вітамінів групи В, С, А, РР та інших корисних елементів. Наприклад, залізо, калій, цинк, фосфор і не тільки! А сушена груша ще й низькокалорійна, що навіть дуже корисно для дітей, які так люблять солодке. Сушені груші - процес кропіткий, але цікавий. Отже, давайте приступимо!

Глід — це дуже цінне харчове і особливо лікарська рослина, яка застосовують для профілактики і лікування різних захворювань, особливо серцево-судинної системи у людини. Крім цього вживати глід корисно вагітним і навіть діабетикам. Глід сушений , як один із способів заготівлі на зиму плодів глоду і описаний в даному рецепті.

Меліса (в перекладі з грецької мови melissa - означає бджолу) так називається через те, що привертає до себе величезну безліч бджіл. Крім цього меліса володіє досить сильним, а також при цьому ще й досить приємним лимонним ароматом. Свіжа або меліса лимонна сушена — просто незамінна пряність для приготування багатьох страв, особливо в якості приправи до всіх м'ясних, грибних, рибних страв та безлічі напоїв. Ще її використовують для приготування безлічі чайних сумішей.

Сушені персики - це дуже корисне і смачне блюдо . Їх нерідко рекомендують хворим серцево-судинними захворюваннями, застосовують як протиблювотний засіб. Крім того з сушених персиків завжди в будь-який час року можна приготувати компот, варення або джем.

Якщо ви хочете зберегти корисні властивості гороху надовго - просто засушіть його. Ваш сушений зелений горошок повинен вийти вираженого зеленого кольору . Він не втратить смакових якостей і ви з легкістю зможете приготувати з нього найрізноманітніші супи.

Сьогодні ми дамо вам ідею для відмінної заготовки на зиму. Сушений солодкий і гострий перець можна використовувати практично у всіх стравах.  Солодкий перець ідеально підійде для приготування супів, тушкованого м'яса або овочевого рагу. Мелений гострий перець можна додавати як приправу абсолютно в будь-яку страву. Щоб знову "оживити" сушений перець достатньо перед приготуванням страви замочити його на пів години і можна готувати. Спробуйте і ви приготувати сушений солодкий і гострий перець.

Як правило, шипшина збирають в середині осені, коли плоди набувають яскраво помаранчевий колір, і відразу ж приступають до сушінні шипшини . Використовувати його в такому вигляді можна буквального для  всього: для приготування чаю, лікувального відвару, компоту або киселю, лікеру і т.д.

Стародавній спосіб заготівлі овочів на зиму - сушка. Легко і просто можна запастися смачними помідорами на всі зимові місяці. Традиція сушити овочі більше притаманна азіатським країнам і має широке поширення в Італії і Австралії. Сушені помідори є прекрасною закускою під аперитиви, і прекрасним доповненням до багатьох страв. Вони мають насичений смак і з додаванням спецій, масел і розквітнуть букетом чудових ароматів. Одного разу спробувавши їх приготувати ви не зможете відмовити собі в спокусі сушити томати кожен рік!

Сушена вишня – це справжні ласощі, як для дітей так і для дорослих. Головне, що це блюдо натуральне і абсолютно нешкідливо самим маленьким, а навіть навпаки – сприятливо впливає на організм, так як насичує її корисними речовинами і вітамінами. Крім того таку ягоду можна додавати у всіляку випічку, а також м'ясні страви, адже вона не тільки надає їжі пікантний аромат, але і дає вишуканий смак.

В будь-якому будинку затишок створюють не тільки зі смаком обставлені і чудово прибрані кімнати, але також і заготовки на зиму. Будь-які домашні заготовки, будь то соління або варення, без сумнівів можна назвати «відзнакою» чудової господині. Чим більше вміла і господарча жінка, тим більше домашніх заготовок можна знайти в її підвалі. Щоб домашні заготовки відразу виходили, щоб закручиваемые банки ніколи не здувалися, а вміст їх ніколи не псувалося, сам процес приготування повинен стати найулюбленішою справою господині. Правильно приготувати домашні заготовки допомагають безліч кулінарних книг, кулінарні школи, кулінарні сайти і кулінарні журнали. Кулінарні сайти переважніше, тому що постійно з'являється додаткова можливість обмінюватися секретами та порадами з однодумцями, постійно з'являються нові і оригінальні рецепти. Домашні заготовки - це тільки апетитні і смачні рецепти, лише перевірені способи і тільки якісне приготування їжі. Що ж називають домашніми заготовками? Це різноманітні соління, маринади, компоти, варення, джем і повидло. Сам процес називають консервацією. Консервування - це спосіб приготування заготовок харчових продуктів, зазвичай, овочів, зелені і фруктів, набагато збільшує час їх зберігання в придатному для вживання вигляді. Це може бути і приготоване лечо, і домашня тушонка на зиму. Домашні заготовки - це вже готова холодна закуска, яка може бути цілком придатною до будь-якого святкового столу взимку. Домашні заготовки - це хрусткі грибочки та огірочки, соковиті червоні і зелені помідори, багатьма улюблена закуска під назвою чортівня. Домашні заготовки - це також відома всім квашена капуста, ікра з кабачків або баклажанів. Іншими словами, домашні заготовки - це найсмачніші рецепти для будь-якого столу, все, що готується будинку з розрахунком на зиму. Сама консервація полягає в спеціальній обробці всіх продуктів харчування для того, щоб звести нанівець життєдіяльність мікроорганізмів, які псують продукти. До найпопулярніших способів збереження їжі відносяться квашення, маринування, консервування цукром, соління та інші способи використання консервантів. Також слід згадати наступні види збереження їжі, як копчення, в'ялення, сушіння, желювання. Зазвичай заготовками займаються влітку, тому що саме літній період дарує багатий урожай фруктів і овочів, тому саме час подумати про те, як краще зберегти весь урожай до зими. Можливо, хтось вирішить посперечатися, що зараз в магазинах можна купити будь-які заготовки на протязі всього року, це набагато простіше, ніж займатися стерилізацією банок і приготуванням маринаду. Але там не відомо, з яких продуктів ці заготовки приготовані. Отже, домашні маринади набагато корисніше і смачніше, а особливо якщо готувати їх з овочів власного городу.