Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Заготівля огірків

Кожен рік тисячі господинь роблять заготовки з огірків на зиму . Як приємно побалувати себе хрусткими огірочками, з ароматом прянощів. Майстерність кулінарних здібностей перевіряється саме на заготівлі помідорів і огірків. Не всі знають, що для поліпшення смаку можна використовувати листя смородини, дуба, хрону, естрагон або селеру. І це тільки незначна частина секретів заготовки огірочків. Саме важливо використовувати тільки чисту воду - це значно підвищує шанси на успіх!


Рецепти:


Яке ж російське застілля без відомих і улюблених малосольних огірків? Це і чудова закуска, і відмінне доповнення до м'ясних страв. Так і в салати деякі хороша добавка. А ще малосольні огірки дуже корисні при поганому апетиті, серцево-судинних захворюваннях, стресі і не тільки. Також, завдяки наявності цинку, вони обов'язково повинні бути присутніми в раціоні тих, хто страждає на цукровий діабет. А тепер давайте дізнаємося, як правильно приготувати смачні і корисні малосольні огірки . 

Отже, літо побаловало Вас відмінним урожаєм, більшу частину якого треба засолити і відкласти до зими. Напевно, в кожній без виключення російській родині є комора або шафа з раставленными в ньому банками з різними заготовками. Якраз сьогодні ми і будемо готувати одну з таких заготовок - малосольні огірки на зиму . У цьому рецепті Ви дізнаєтеся, як правильно вибрати огірки для засолювання, як солити їх гарячим способом і правильно закочувати, щоб вони дожили до зимового часу і порадували Вас приємними спогадами про літніх спекотних днів.

Пропоную вам стандартний і безпрограшний рецепт консервування огірків . Вони кожен раз виходять в міру солоні, ароматні і досить таки хрусткі. А що найголовніше - банки з ними ніколи не вибухають, що є одним з важливих чинників консервації на зиму. Рецептів по засолюванню огірків досить багато. Але у цього є своя неповторна родзинка. Спробуйте, і ви неодмінно зрозумієте, про що йде мова.

Огірок – це один з найпопулярніших у нас в країні овочів для маринування. І думаю, ви зі мною погодитеся, що не буває ніякого великого застілля, де господиня ні виклала огірки мариновані на суд гостей. Літо - це якраз та  час, коли в самому розпалі збирання врожаю, а значить, час зайнятися серйозною заготівлею, щоб в довгі зимові вечори було чим порадувати своїх рідних і близьких. Ви і уявити собі не можете, яка кількість рецептів пропонуються для маринування цієї смачної пряної закуски. Але з них особливим попитом користуються надійні і перевірені, як цей. Дотримуючись його, ви зможете приготувати хрусткі та апетитні на вигляд огірочки.

Хочу привітати вас, дорогі друзі, і розповісти вам про те, як я   готую бочкові огірки .  Все почалося з того, що я не могла пройти повз них на ринку. Вони продаються цілий рік, і запах від солінь йде такий, що аж ненароком  починають «текти слинки». От і почала сама собі готувати їх за давнім і перевіреним ні одним поколінням рецептом. Їм і хочу поділитися з вами. Тому якщо  у вас є льох для  зберігання огірків або інше місце, бочка і, безсумнівно, величезне бажання – давайте приступимо до приготування на зиму.

На вулиці все стоїть зелене, приємний аромат квітів пахне, на базарі велике розмаїття овочів для закачування на зиму і вже розпочався сезон заготівель. Як же тут не втриматися і не придбати кілька кілограмів огірків, адже без них не обійдеться жоден стіл. Тому хочу поділитися і викласти чудовий рецепт засолки огірків на зиму. Вони виходять дуже схожими на ті, які продаються в магазині: пружні, хрусткі з ніжним солоним смаком. Від того й назва така підібрано – огірки мариновані «Як магазинні» . І не один ваш гість не зрозуміє, що ви приготували їх власними руками.

Це рецепт ще пам'ятають ті, хто «старші», адже вони ніколи не забудуть смак огірочків "Глобус" з Болгарії.  свого часу дуже важко, а часом і неможливо було дістати. І якими ж вони були чудовими і  дивовижними! І вам прямо зараз хочу допомогти приготувати мариновані огірочки «Ностальгія» , які нагадають вам ті часи. Я впевнена, вони вам неодмінно сподобається. Отже, пропоную включити спокійну музику і почати готувати улюблене зимове ласощі.

Хто б мені що не говорив, а огірки я можу вживати взимку і влітку, вдень та вночі. Я їх просто обожнюю. І пора огірків для мене не закінчується ніколи. Тому представляю вашій увазі  р ецепт огірочків «Смакота» , які відповідають своїй назві. Вони просто чудові на смак!  До того ж ніколи у мене не вибухають, досить не клопітні в приготуванні. Такі огірки хрумтять на зубах і підходять абсолютно для всього: як гарнір до будь-якої страви, придатні для додавання в олів'є, розсольник, солянки і дуже смачно це блюдо взимку з домашнім приємно пахне маслом і цибулею.

Будь-яка господиня, на мою думку, як завзятий мисливець, завжди приходить від знайомих і подруг з видобутком. Так сталося і  у мене черговий вечірній посиденьки я повернулася не з порожніми руками. На моє щастя я розвідала цікавий рецепт – огірки малосольні «по-швидкому в пакеті» . Ви тільки уявіть: свіжі огірки солятся насухо, без розсолу або маринаду, і досить таки через невеликий проміжок часу, приблизно через годину, вони стають на смак малосольними. Так що поки готуєш обід або вечерю, вже встигають ароматні малосольні огірочки.

Милі господині, дозвольте представити вам рецепт маринування огірків з журавлиною з абсолютно новим рецептом. Він не містить нічого дивного або надприродного, відрізняється простотою в приготуванні і  легкістю. Зате підсумок пребагато порадує вас і ваших близьких. Такі огірки виходять з неймовірним ароматом і смаком. Словом, вони просто незабутні!

Якщо ви, як і я, любите солоні огірки холодним способом , але немає часу на консервування та закатку, то беріть і сміливо записуйте мій рецепт. Він простий у використанні і швидкий у приготуванні. Даний спосіб придуманий настільки давно, що й згадати важко. Ще моя бабуся вчила мене йому  у дитинстві. Простіше не придумаєш, я його запам'ятала ще з тих часів. Огірки в трилітрових банках у мене деколи виходять, як бочкові, і не відрізниш. Якщо залишити їх у приміщенні, то вони готові буду вже через пару днів.

Кілька років тому я перший раз приготувала такі ось огірки, і тепер готую їх кожен рік. Всі мої гості і родичі завжди в невимовному захваті від їх неповторного хрускоту і дивного смаку. Вони настільки виходять смачними, що пальчики оближеш. Для мене це був перший спосіб заготовок, тому що я не вміла користуватися закачуванням і, скажу чесно, побоювалася її. Але за допомогою цього рецепта я в перевазі навчилася займатися засолкою огірків холодним способом.

З огірків можна приготувати сотні страв: їх додають у салати, бутерброди, різні закуски, тушкують з овочами, готують на їх основі соуси, фарширують і навіть вимочують у фруктових сиропах і подають як солодкий десерт. Але в рідній Росії-матінці воліють традиційні солоні або мариновані огірки. Сьогодні ми хочемо поділитися з вами чудовою заготівлею невідомого кулінара, якому виносимо велику подяку за швидкість, простоту і смак цієї страви. Представляємо вашій увазі чудові малосольні огірочки без розсолу!