Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Соуси

Додати страві його оригінальний, насичений смак або просто виправити помилку - в цьому Вам допоможуть соуси. Це справжня знахідка для кулінарії. Вони не просто доповнять блюдо, але і роблять його неповторним. Різноманітність рецептів соусів допоможе Вам підібрати саме той, який прикрасить овочі або посилить соковитість м'яса, а може бути, Ви відкриєте для себе світ універсальних заправок, які будете використовувати кожен день.


Категорії:



Рецепти:


Пісна грибна підливка – оригінальне блюдо, яке спокійно може замінити м'ясо. Соус виходить досить ситний і дуже смачний і його можна спокійно подавати навіть на святковий стіл до таких гарнірів, як картопля або рис. Готувати підливку – одне задоволення, адже вона не вимагає до себе якогось особливого ставлення. Пригощайтеся, будь ласка, ось таким ось чудовим блюдом у Великий Піст!

Для любителів грибів є чудовий рецепт грибного соусу . Він підходить до страв з м'яса, риби, макаронів і картоплі. Соус виходить злегка солодким із-за додавання вершків. Рецепт досить простий, а його ніжний смак оцінять всі.

Соус – це смачне доповнення до будь-якого салату. Тому, чим більше ми докладемо зусиль і фантазії, тим смачніше у нас вийде блюдо. Головне, щоб компоненти підходили один одному і в поєднанні давали приємний смак і аромат! Салатна заправка з медом і цільнозерновий гірчицею , як ні яка інша додасть страві «родзинки». Вона виходить трохи островатая з приємним солодкуватим ароматом. Тому, якщо ви полюбляєте салати з таким смаком, сміливо готуйте її, так як вона точно страва не зіпсує!

Соус з солоними огірками є класичним у грецькій кухні. Він тонізує і охолоджує організм, що чудово підходить для вживання його в жарку пору, хоча і взимку такий соус не буде переохолоджувати. Традиційно   готують з натурального несолодкого йогурту високого ступеня жирності, але його дуже їдко можна знайти на прилавках магазинів, так як термін його зберігання обчислюється годинами. У цьому зв'язку соус ми будемо готувати з натуральної жирної сметани. І від цього він не стане гірше. Спробуйте самі.

Багато  люди настільки люблять майонез, що не можуть уявити жодної страви без цього соусу. Ми приготуємо не тільки смачний, але і корисний пісний майонез . Особливо він стане у нагоді для тих, хто дотримується посту, але при цьому використовує для приготування пісних салатів цю заправку.  У звичайному майонезі за основу беруть емульгатор яєчний жовток. Для нашої заправки послужить основою пшеничне борошно. І повірте,  наш соус буде не гірше класичного, якщо не краще.

Ніжний, легкий сухарний соус чудово і ідеально підходить майже до всіх м'ясних, пісним і рибних страв. Легкий у приготуванні з мінімумом інгредієнтів і максимумом смакового ефекту, це ароматний соус додасть родзинку вашому вечері, обіду або сніданку. Готуємо сухарний соус!

Пісний часниковий соус – це ніжна і дуже ароматна маса, яка додасть будь пісних страв неймовірно приємний присмак. Для того щоб приготувати це диво не треба докладати багато зусиль або витрачати дорогоцінний час на пошуки неймовірних інгредієнтів, достатньо всього лише кілька найпростіших продуктів і бажання побалувати свою родину чимось смачненьким в дні «великого посту».

Вершково-шпинатовий соус – це чудова суміш досконалих і всім доступних продуктів. Він бездоганно поєднується майже з усіма другими рибними стравами. З ним можна смакувати солоні крекери або використовувати його для прошарків бутербродів. Він ідеально доповнить салат або будь-яке інше страву з морепродуктів. Ніжний, ароматний і дуже насичений соус подарує вам хвилини насолоди!

Приправи грають величезну роль. Вони можуть, як прикрасити смак страви, так і повністю його зіпсувати. Взагалі, гірчиця є однією з найбільш поширених приправ. Вже в Росії - точно. У людей, що вживають гірчицю підвищується апетит, а також поліпшується травлення, так як гірчиця посилює виділення шлункового соку. Рецептів приготування гірчиці, як з насіння, так і з порошку досить багато. Розглянемо приготування гострої гірчиці .

Всі ми любимо соуси, вони надають стравам більш приємний присмак і апетитний вигляд. Без них їжа виходить прісної, одноманітною і не такою багатою на смак. З ними готують салати, тушкують у них овочі, м'ясо або подають із гарячими та холодними стравами. Сьогодні ми представляємо вашій увазі сметанний соус , який можна назвати «класикою французької кухні».

Горіховий соус - це традиційне грузинське блюдо з досить цікавою назвою – «Баже». Приготувати цю ароматну суміш легше легкого, головне мати під рукою всі необхідні продукти. Смак цього соусу виходить досить насичений, пряний і злегка гострий, але спробувавши її одного разу, ви вже не зможете відмовити собі в задоволенні готувати цю страву все частіше і частіше!

Справжній Польський соус до риби – це пікантна заправка, яка не тільки стане прикрасою будь-якого святкового столу, але і зробить особливо смачними рибні страви. Готується такий соус дуже просто, головне використовувати свіжі якісні продукти і спеціальну ємність, в якій можна кип'ятити розтоплене вершкове масло і точно знати, що вона не підгорить. Це дуже важливо, так як смак горілого вершкового компонента може зіпсувати смак самого соусу.

Мабуть, самий універсальний, популярний і простий соус - це томатний соус . Він ідеально доповнює величезна кількість страв, причому, як з птиці, риби, м'яса, так і з овочів, а також є невід'ємною частиною деяких з них, наприклад усіма відома і улюблена піца. При цьому зовсім не обов'язково бігти в магазин за готовим соусом, який містить різні добавки і консерванти, а можна приготувати його в домашніх умовах. Пропонуємо вашій увазі досить простий рецепт приготування цього чудового соусу.

Сьогодні, неможливо навіть уявити наш стіл без ароматного і смачного кетчупу. Гострий, солодкий, пряний, пікантний – величезна різноманітність смакових відтінків цієї приправи підсилює і відтіняє смак наших улюблених страв. Сам процес приготування кетчупу в домашніх умовах досить простий. Ви можете приготувати будь-який з них, вводячи в рецепт ту чи іншу пряність або спеції на ваш смак. Пропонуємо приготувати кетчуп з томатної пасти . Цей рецепт стане в нагоді тоді, коли немає під рукою стиглих помідор.

Якщо ви хочете доповнити смажені, відварені, запечені чи тушковані м'ясні страви, тоді яблучний соус до м'яса, те, що ви шукайте. Приємний аромат кориці, ніжний кисло-солодкий присмак і швидкість приготування цього «диво соусу» перевершать всі ваші очікування!

Існує безліч рецептів сметанного соусу, так як це один з найбільш простих соусів, який можна приготувати з доступних інгредієнтів. Соус зі сметани з томатом володіє приємним смаком і ароматом. Якщо ви подасте його до овочевого страви або салату,   то смак овочів буде пікантніше і цікавіше.

У Франції існує велика кількість різноманітних соусів, серед них є ті, назви яких походять від назви населених пунктів, міст і навіть країн. Голландський соус – класичний французький соус, що складається з яєць і вершкового масла. Соус ідеально підходить до овочів, наприклад до молодої спаржі або артишоку.  

В Японії соєвий соус – «король» кухні. Він використовується у великій кількості для азіатських страв і в принципі є заміною солі. Компоненти соєвого соусу мають безліч корисних властивостей. Соус містить вітаміни, мінеральні речовини й амінокислоти, а соєві боби містять величезну кількість білків. Використовуватися соєвий соус може для посилення смаку будь-яких страв: м'ясних, рибних і овочевих. Крім того, соєвий соус легко приготувати в домашніх умовах, маючи соєві боби під рукою.

Відмінний рецепт сирного соусу , приготувати який не складе великої праці. За основу береться майонез і змішується з сиром і часником. А щоб смак соусу вийшов незабутньо смачним, приготуємо майонез в домашніх умовах. Для цього вам знадобиться ручний блендер, небагато інгредієнтів і кілька хвилин вільного часу.

Цілющі властивості хрону знайомі всім. У древній Русі корені хрону використовували в медицині як протизапальний засіб, що містить природний антибіотик, це скарб покращує апетит, сприяє травленню, зменшує виділення холестерину, захищає організм від інфекційних захворювань: грипу або застуди. Ну, а смак цієї рослини пікантний, гострий з неймовірно приємним ароматом. Дуже часто його додають в різні страви як приправу і готують на його основі чудові соуси, один з таких ми із задоволенням представляємо вашій увазі - соус з хрону !

Соус - це французьке слово, яке передбачає рідку приправу, що подається до основної страви або гарніру. Якщо розглядати етимологію самого слова «соус», то воно має латинське походження і перекладається «посолений». Соуси подаються для додання соковитої консистенції страв і підвищення їх калорійність. Багато соуси містять різні спеції і смакові речовини, які здатні збудливо впливати на органи травлення. Яскрава забарвлення соусів ефектно відтіняє кольору основних страв. Соуси можуть подаватися не тільки до вже готовим стравам, але також і використовуватися під час їх приготування: багато продукти вже запікають під соусом або смажать в соусі. Найпоширеніші соуси - це майонез, кетчуп, ткемалі, рибний соус бешамель, часниковий соус, соєвий соус, грибний соус, сальса, сацебелі, тартар. Будь соус складається з рідкої основи по консистенції і додаткової частини, в яку входять самі різні продукти, приправи і прянощі. Соус, приготований завдяки використанню певної рідкої основи і містить мінімальну кількість продуктів в додатковій частині, називається основним. А вже всі соуси, приготовлені на базі основного з різними додатками, називаються похідними. Соуси можуть бути приготовані з додаванням і без додавання борошна. В залежності від температури, при якій їх подають до столу, соуси поділяють на гарячі та холодні. Холодні соуси можуть бути подані і гарячим, і до холодних страв, а от гарячі соуси - тільки до гарячих страв. До окремої групи можна віднести солодкі соуси, які готують з найбільш молока, різних фруктово-ягідних відварів, соків, вина червоного. В ролі додаткової частини служать ванілін, шоколад, цукор, какао. Загусниками в таких соусах використовуються картопляний крохмаль, в деяких - борошно. Крім усього цього, в приготування соусу величезне значення грає і колір соусу. Адже в багатьох стравах соус грає роль не тільки підсилювача смаку, але також і своєрідного «украшателя». Наприклад, кислий соус з журавлини насиченого червоного кольору дуже ефектно і красиво буде виглядати на ванільному морозиві. На сьогоднішній день існує безліч рецептів самих різних соусів, серед яких є традиційні і нові, більш оригінальні соуси, які запозичені з кухонь інших народів. Така величезна різноманітність дозволить Вам експериментувати і отримувати нові смаки.