Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Страви з яловичини

Яловичиною називають крупно рогата худоба (корови, бики). Підійде у приготуванні майже будь-якої страви, не дивлячись на те, що злегка жорсткувато. Використовується в тушкованому, смаженому, вареному і копченому вигляді, а також приготуванні фаршу для котлет. Відмінним доповненням будуть різні соуси з гострим або кисло-солодким смаком і червоні виноградні вина. При виборі обов'язково слід звертати на колір м'яса - він безпосередньо впливає на його якість, а відповідно - і на смак вашого майбутнього страви з яловичини.


Рецепти:


Ніжне м'ясо, запечене цілим шматком, стане чудовою прикрасою святкового столу. Гаряча яловичина з духовки в поєднанні з гарніром із вареної картоплі чудово підійде в якості другої страви, а холодна - для бутербродів. У будь-якому випадку страва не залишить нікого байдужим.

Страви з м'яса, тушкованого з овочами дуже поживні, смачні, легкі і швидкі в приготуванні, а тому дуже популярні в наш час. Для тих, хто вважає що це велике навантаження на шлунок, рекомендуємо тушковану яловичину з гарбузом. Яловичина вважається пісним м'ясом, гарбуз дуже добре засвоюється організмом, і те й інше - надзвичайно корисні продукти, багаті вітамінами і мінеральними речовинами. У цьому рецепті буде всього два основних інгредієнта. Зате яких!

Ще в давні часи людина почала вживати м'ясо в їжу. Через невміння розводити вогонь,їм доводилося їсти його сирим. Пристосувавшись до життя,вони навчилися не тільки готувати їжу на вогні,але й будувати собі житла,доглядати за рогатою худобою і т.д. Завдяки цим знанням,а в наші дні вони вдосконалені,ми готуємо їжу без всяких неудобств.С кожним днем вивчаємо все нові і нові рецепти,благо на нашому сайті їх достатньо. Цим днем ми приготуємо соковиту яловичину.  

Як-то я гостювала у родичів на Кубані, і мене пригощали фірмовим тушкованим м'ясом, яке називається просто і невибагливо - м'ясо по-кубански з чорносливом . Чорнослив тут відіграє особливу роль - він додає м'ясу неповторний південний смак. Спробуємо приготувати сьогодні.

М'ясні страви є найбільш поживними і необхідними для організму людини. Так як в м'ясі міститься білок, що заряджає енергією і силою. Звичайно, різний сорт м'яса має своїх поціновувачів, рецепт приготування і т.д. Яловичина одне з найбільш корисних, і при дієтах прописують саме його. Ось і рецепти приготування м'яса різноманітні, і один з таких рецептів ( Бефстроганов з яловичини ).  Здавалося скільки можна вигадувати страв, але здається, що цей процес нескінченний. Здивуйте себе і своїх близьких вишуканим блюдом.

Зима, є тим часом, коли дуже хочеться гарячого, наваристий і ситного рагу! Таке блюдо зігріває тіло, і душу, особливо після прогулянок на свіжому повітрі  або після роботи. Це поживна і одночасно  низькокалорійне блюдо з чудовим ароматом і смаком. А для того щоб його приготувати вам не потрібно ніяких спеціальних навичок та вмінь. Цей рецепт дуже смачного, насиченого рагу з яловичини з грибами, морквою  і ріпою, заснований на темному пиві. Подібні страви ви може, і зустрічали і навіть готували, але  однією з головних особливостей  його,  є використання ріпи. Ви також можете поекспериментувати з різними овочами і внести різноманітність у своє звичне щоденне меню!  

Граф Олександр Григорович Строганов, з ім'ям якого пов'язано назва цієї страви, любив смачно поїсти. Одна біда, до старості залишився він без зубів. Якраз тоді його французький кухар Андре Дюпона і винайшов бефстроганов, яловичину по-строгановськи. І смачно, і м'яко. Така одна з версій. Є й інші. Але – не будемо вдаватися у деталі історії. Просто візьмемо, так і приготуємо бефстроганов з грибами . Повірте, гриби це блюдо не зіпсують. Лише додадуть йому додаткову принадність.

Страва під назвою "гуляш" запозичене з Угорщини. Його прийнято готувати виключно з яловичини. Але, мандруючи по світу, люди почали його готувати і з інших видів м'яса. Гуляш може бути густим, в такому вигляді його подають в якості головної страви. Також він може бути і супом. Але сьогодні ми будемо готувати новий рецепт, який прославився своїм смаком по всьому світу. Називається він: " Гуляш з чорносливом". 

Японська кухня відрізняється вибором натуральних продуктів. Страви японців прийнято вважати пам'яткою для туристів. Їх кухня має дуже багату і велику історію, яка інтригує всіх своєю високою якістю смаку і унікальності. Існує навіть енциклопедія їх прославленої кухні. Щоб Ви, не їздячи в Японії, дізналися смак тих страв, я пропоную Вам зробити яловичину по-японськи . Вишукане блюдо для кожного з нас, причому незрівнянне на смак.

Ті, хто любить ситно і смачно поїсти, обов'язково повинні спробувати страви чеської кухні. Пропоную почати з одного з національних страв, нехай і запозиченого в угорців, - гуляшу по-чеськи. Особливий присмак гуляшу надає темне пиво. Це чудове блюдо має зігріваючий ефект і чудово підходить для зимового вечері. Чеський гуляш може прикрасити Ваш стіл , перетворивши звичайний вечеря в святковий. Обов'язково спробуйте його приготувати!

Каре-кюфта є вірменським національним блюдом. Готується кюфта не так вже й довго, як здається, і в результаті виходить дуже смачно. М'ясні, соковиті кульки з м'яса телятини і яловичини, просто тануть у роті - головне правильно їх приготувати!

Люля-кебаб з яловичини – це чудове блюдо східної кухні , являє собою довгасті котлети з м'яса з цибулею. Природно, краще готувати люля-кебаб на свіжому повітрі на мангалі, так як це надає страві незрівнянний аромат багаття. Люля-кебаб готують з рубаної яловичини і перемішують з цибулею, смажать на вугіллі. Нежирне яловиче м'ясо дуже корисно, особливо для тих, хто в весняний час року відчуває підвищену сонливість і слабкість. Це смачне і одночасно просте у приготуванні блюдо додасть вам бадьорості, сил і енергії!

За однією з версій, веллінгтон з яловичиною з'явилося завдяки Артуру Wellesley, першого герцога Веллінгтона, Нова Зеландія - один з провідних виробників м'яса та молочної продукції у світі, тому основа практично всіх місцевих страв - баранина, яловичина і свинина. Веллінгтон, столиця Нової Зеландії з 1865 р. З тих пір рецепт змінювався, туди додавали рибу, листкове тісто, куряче м'ясо. Але сьогодні ми приготуємо веллінгтон з яловичиною .

стейк по-мексиканськи насамперед гарне, соковите м'ясо. Батьківщина стейка звичайно ж Англія, і в Америці це дуже популярна основа гамбургерів, але сьогодні ми будемо готувати по-мексиканськи, це з великою кількістю зелені і овочів. Мексиканський стейк дуже оригінальний, давайте спробуємо приготувати стейк по-мексиканськи.

Якщо ви хочете швидко і смачно посмажити яловичину і тут же її з'їсти, рецепт  ескалопи це те, що вам треба!  Багато хто спитає «що таке ескалоп?». Все дуже просто. Ескалоп – це круглий, гладенький, тонкий шматок м'яса, який обсмажується з обох сторін. Справжній ескалоп готується з свинячого філе і, зазвичай, без панірування. Часто в домашній кулінарії эскалопом називають і стейки з яловичини, заздалегідь добре відбиті. В Іспанії та Італії в якості панірування для эскалопов часто використовують суміш хлібних крихт (панірувальних сухарів) і дрібно натертого сиру Пармезан (який додає м'ясу не тільки смаку, але й божевільного запаху). Все дуже смачно. Давайте сьогодні на обід порадуємо своїх домочадців смачним і поживним стравою, і почнемо приготування ескалопи з яловичини .

Сьогодні я познайомлю вас з рецептом яловичини в сметані  – це м'ясне блюдо, яке складається з биточків, политих каперсовым соусом. Справа в тому, що яловичина в сметані популярна в багатьох країнах світу, так як рецепт  її приготування досить простий, а в підсумку вона виходять дуже смачною і поживною. Яловичина в сметані ідеально підійде як для святкового столу, так і для повсякденного обіду. 

Зазвичай вважають, що яловичина не зовсім годиться для смаження, але якщо знати деякі секрети, з цього м'яса можна приготувати дуже ніжні і соковиті відбивні. Готувати це блюдо не складе особливих труднощів і не відніме багато часу, а тільки принесе задоволення вашим близьким і рідним. Якщо ви хоч раз приготуєте яловичу відбивну в сухарях , це надзвичайно смачне і в теж час корисна страва стане найулюбленішим.

Величезний плюс приготування яловичини на пару полягає в тому, що вона  виходить  надзвичайно соковита, просочене ароматом прянощів, часнику й оливкової олії. Від апетитного шматка м'яса, приготованого за даним рецептом, дуже важко відмовитися. Крім того, яловичина на пару є  дієтичним рецептом, який  безмірно  корисний величезній кількості людей.  особливо вагітним жінкам, всім тим, хто дотримується різних дієт і  всім у кого досить низький гемоглобін.

Біфштекс по-мексиканськи відрізняється чудовим ніжним смаком і ефектним незвичайної подачею. Всередині м'ясо виходить рівномірного рожевого кольору, воно соковите і просто тане в роті. Звичайний рядовий вечерю або святковий стіл з такою стравою пройде просто «на ура»! А яловичина дуже корисна для нашого здоров'я: елементи, що знаходяться в ній, відіграють важливу роль у процесах кровотворення і обміну речовин.

Рулет із чорносливом – це смачна, соковита яловичина з пікантним присмаком чорносливу. Цей рецепт належить стародавньої східної кухні. Я готувала цю страву вже кілька разів і поступово підкоригувала всі його недоліки.   Тепер же цей рецепт є один із самих улюблених, і я із задоволенням поділюся ним з Вами.  М'ясо в результаті виходить дуже соковитим і ніжним. Отже, приступимо.