Картопляний пиріг з артишоками

Якщо ви вважаєте, що різні пироги з картоплею - це частина традиційної російської кухні, то саме час придивитися до французького картопляного пирога. Він відрізняється особливою вишуканістю.

Інгредієнти:

Борошно 300 г
Масло вершкове 200 г
Сіль 5 г
Вода холодна 125 мл
Насіння білої гірчиці 1 ст. л.
Насіння чорної гірчиці 1 ст. л.
Для начинки:
Картопля 1 кг
Артишоки консервовані 225 г
Оливки 70 г
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Дуже холодне вершкове масло нарізати кубиками. Додати до нього просіяне борошно, сіль і насіння гірчиці.
Почати вимішувати тісто, поступово вливаючи холодну воду. Готове тісто скачати в кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 2 години.
Картоплю очистити і нарізати тонкими кружечками. Посолити і поперчити. Оливки нарізати дрібними кубиками. Якщо консервовані артишоки досить великі, розділити кожен шматок на кілька частин.
Розкачати трохи більше половини тіста і викласти його у форму, ретельно формуючи краю. Рівномірно розподілити тісто половину картоплі, потім додати оливки і артишоки. Далі викласти другий шар картоплі, оливок і артишоків.
тісто розкачати і нарізати смужками. Викласти смужки тесту на пиріг, формуючи решітку.
Випікати пиріг в попередньо розігрітій до 180С духовці 45 хвилин. Подавати теплим.