Лящ, запечений у фользі

Приготування ляща, запеченого у фользі.

Крок 1: Чистимо рибу.

Лящ - велика риба і він легко чиститься. Розморожуємо рибу при кімнатній температурі, щоб прискорити процес, можна покласти ляща в каструлю з теплою водою. А потім приступаємо до чищення! Спочатку потрібно гострим ножем зішкребти луску з обох бочков тушки, потім промиємо рибу проточною водою, щоб найдрібніші залишки луски змилися. 

Робимо надріз на животі риби від голови в бік хвоста, і вичищаємо нутрощі. Видаляємо зябра, а потім знову промиваємо рибу проточною водою. 

Крок 2: Варимо гречану кашу.

Як варити гречану кашу, думаю всі знають. Однак нагадаю - спочатку крупу потрібно розібрати, відділяючи чорні зерна, а потім кілька разів промити, поки вода не стане прозорою. 

Щоб відварити кашу, потрібно дотримувати наступні пропорції 1 стакан гречаної крупи слід налити 2 склянки води. Додаємо трохи солі, і варимо кашу середньому вогні близько 30 хвилин до готовності. 

Крок 3: Чистимо і обсмажуємо цибулю.

Очищаємо цибулю від лушпиння, розрізаємо навпіл, а потім дрібно шаткуємо гострим ножем на обробній дошці.

У сковороду наливаємо трохи олії і кладемо туди подрібнену цибулю. Відправляємо на сковорідку плиту, і обсмажуємо цибулю, періодично помішуючи, протягом 2-3 хвилин до золотистого кольору.

Крок 4: Готуємо "начинку" для ляща.

Ляща у фользі можна запікати і без начинки, а просто розтертого різними спеціями і приправами, однак у фаршированому вигляді це буде просто бенкет для шлунка! І без того смачне блюдо стане ще багатший і ситніше.

Начинка практично вже готова - потрібно з'єднати зварену гречану кашу і обсмажений цибуля, а потім як слід перемішати складові. Можна додати чорного меленого перцю за смаком або ж інших спецій. Однак пам'ятайте - все добре в міру, не варто перебивати смак риби.

Крок 5: Фаршируємо і випікаємо ляща у фользі.

Включаємо духовку, щоб вона встигла нагрітися до 220 градусів, а на деко розстилаємо лист фольги. Ту частину фольги, на якій буде лежати риба, потрібно присипати крупною сіллю.

А тепер займемося рибою. Тут все просто - укладаємо начинку в черевце вже підготовленого ляща, а потім відправляємо його на деко. Зверху рибу також посипаємо крупною сіллю, а потім згортаємо фольгу якомога щільніше.

Деко ставимо в розігріту духовку і залишаємо ляща запікатися на 1.5 години. За цей час можна приготувати смачний гарнір до нашого основного блюда.

Крок 6: Подаємо готового ляща, запеченого у фользі.

Коли лящ буде готовий, його тут же варто подати до столу, поки він ще гарячий. Як гарнір краще всього підійде салат зі свіжих овочів, безліч рецептів яких можна знайти на нашому сайті. Щоб страва привертало до себе увагу на святковому столі, можна прикрасити його гілочкою зелені і рівними кружечками свіжого огірка. 

Приємного апетиту!

Поради:

- Можна приготувати ляща по-іншому. Розріжте його спинку, а не живіт, видалите бічні кістки біля хребта, вони досить великі. Живіт повинен залишитися цілим. Начинити ляща можна сметаною або майонезом з додаванням спецій. Таке блюдо буде ніжним, володіє вершковим смаком.

- З напоїв до лящеві, запечене у фользі, відмінно підійде біле вино.

- Щоб лящ не прилипав до фользі, змастіть її маслом, рослинним або вершковим маслом.

- Як можна щільніше защипайте краю фольги, щоб всередину не потрапило повітря. Риба в такому випадку буде виділяти сік, який просочить і начинку.

- Також можна нафарширувати ляща картоплею з ріпчастою цибулею.