Аджика домашня

Приготування домашньої аджики.

Крок 1: беремо помідори

Вибираючи помідори, зверніть увагу на те, щоб були стиглі томати. Отже, беремо помідори і ретельно промиваємо їх під холодною водою. Шкірку з овочів необхідно обов'язково  зняти, так як в готовому страві вона просто псує його зовнішній вигляд. Знімаємо шкірку наступним чином: на підставі помідора гострим ножем робимо невеликий хрестоподібний надріз, не прорізаючи саму плоть помідора. Зробивши надрізи, складаємо овочі в каструлю в один шар і заливаємо окропом, щоб вода повністю покривала. Тримаємо помідори у воді 10 - 20 секунд. Далі, як куточки шкірки закрутилися, гарячу воду необхідно злити і налити в каструлю холодну воду. З вже охолоджених помідорів дуже легко зняти шкіру, злегка потягнувши за закручені куточки тупою стороною ножа. Очищені помідори розрізаємо на обробній дошці ножем на чотири частини і відкладаємо в сторону.

Крок 2: беремо морква

При виборі моркви слід звернути увагу на невеликі плоди яскраво - помаранчевого кольору. Прийнято вважати, що чим яскравіше моркву, тим більше в ній користі. Найбільш корисними вважаються морквини вагою приблизно 150 гр. Більш великий овоч вбирає в себе більше нітратів. Також, слід віддати перевагу твердій моркви, без плям і тріщин. Отже, беремо морква, ретельно промиваємо її під холодною водою і очищаємо від шкірки. Потім її ще раз промиваємо під водою і нарізаємо на обробній дошці ножем на невеликі кубики, приблизно 1х1. Відкладаємо нарізану моркву в бік.

Крок 3: беремо перець

Беремо солодкий і гіркий червоний перець. Очищаємо на обробній дошці плоди ножем від плодоніжки і акуратно видаляємо все насіння і ретельно промиваємо під холодною водою. Розрізаємо болгарський солодкий червоний перець навпіл і відкладаємо в сторону. Гіркий червоний перець подрібнюємо в блендері до однорідної кашки.

Крок 4: готуємо часник

Беремо часник і чистимо його ножем від шкірки. Потім, ретельно промиваємо під холодною водою. Після чого, подрібнюємо його ножем на обробній дошці і відкладаємо в сторону.

Крок 5: подрібнюємо інгредієнти

Подрібнюємо в блендері до однорідної пастоподібної маси очищені від шкірки помідори, порізану на кубики моркву, очищений від насіння солодкий болгарський червоний перець.

Крок 6: варимо аджику

Подрібнені в блендері овочі викладаємо в емальований каструлю. Додаємо до них рослинне масло, цукровий пісок і сіль. Ставимо аджику на газову плиту і тушкуємо на середньому вогні 1 год, помішуючи дерев'яною ложкою. Далі, знімаємо каструлю з овочами з вогню і остуджуємо. Остудивши, додаємо в аджику подрібнений часник і гіркий червоний перець. Все ретельно перемішуємо ложкою. Аджику розкладаємо в стерилізовані банки і укупориваем (можна поліетиленовими кришками). Аджика домашня готова!

Крок 7: подаємо домашню аджику

Охолоджену домашню аджику подаємо як самрстоятельное страву, а також до будь-якого рибного або м'ясного блюда.

Приємного апетиту!

Поради:

- Очищаючи морква ножем, ви позбавляєте себе величезної кількості вітамінів, які містяться в шкірці. Тому, замість цього рекомендується лише ретельно моркву потерти щіткою для овочів.

- Колір солодкого перцю в чому визначає і його смакові якості. Найсолодшим є червоний перець, зелений ж має злегка терпкий смак.

- Для приготування домашньої аджики гіркий червоний перець можна використовувати як свіжий, так і сушений.