Аджика з баклажанами

Приготування аджики з баклажанами.

Крок 1: беремо помідори

Помідори слід вибирати соковиті і стиглі. Від цього багато в чому залежить кінцевий результат приготування аджики. Вибрані нами томати необхідно ретельно промити під холодною водою. В аджику необхідно додавати помідори з знятою шкіркою, так як вона може зіпсувати зовнішній вигляд приправи і її смакові якості. Зняти її буде легше, якщо в підставі помідора гострим ножем зробити невеликий неглибокий хрестоподібний надріз, робити це треба акуратно, щоб не прорізати саму плоть помідора. Надрізавши всі помідори складаємо їх в каструлю в один шар і заливаємо окропом, щоб вода повністю покривала. Тримаємо томати у воді 10 - 20 секунд. Після того, як куточки шкірки від розрізів почнуть закручуватися, зливаємо гарячу воду і відразу ж заливаємо їх холодною проточною водою. З вже охолоджених помідорів дуже легко зняти шкіру, злегка потягнувши за закручені куточки тупою стороною ножа. Очищені помідори розрізаємо на обробній дошці ножем на чотири частини і відкладаємо в сторону.

Крок 2: беремо баклажани

При виборі баклажанів слід звернути увагу на їх шкірку, вона не повинна бути сухою і зморшкуватою. Вона повинна бути гладкою і блискучою. На шкірі не повинно бути коричневих плям, так як це ознака того, що овоч почав псується. Отже, беремо баклажани, очищаємо їх від плодоніжок і акуратно знімаємо ножем шкірку. Потім ретельно промиваємо очищені овочі і нарізаємо їх ножем на обробній дошці кубиками, приблизно 2х2.

Крок 3:  беремо часник

Беремо часник і чистимо його ножем від шкірки. Потім, ретельно промиваємо під холодною водою і відкладаємо в сторону.

Крок 4: беремо солодкий і гіркий червоний перець

Вибираємо соковиті стиглі і запашні плоди. Ретельно промиваємо їх під холодною водою і на обробній дошці вирізаємо у них плодоніжки і насіння. Розрізаємо гострі і солодкі перці навпіл. І ще раз добре промиваємо під водою.

Крок 5: подрібнюємо інгредієнти

Подрібнюємо в блендері до однорідної пастоподібної маси очищені від шкірки помідори, порізані на невеликі кубики баклажани, очищений солодкий і гіркий червоний перець, очищений часник.

Крок 6: варимо аджику з баклажанами

Подрібнені інгредієнти викладаємо в емальований каструлю, додаємо рослинне масло, сіль і ставимо на газову плиту. Варимо 40 - 50 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Додаємо в кінці варіння оцет (приблизно за 3 - 4 хвилини до закінчення варіння). Гарячу аджику закатуємо в банки (банки повинні бути чистими і простерилизованными, а кришки ошпареними окропом), перевертаємо і даємо охолонути. Аджика з баклажанами готова!

Крок 7: подаємо аджику з баклажанами

Аджику з баклажанами слід подавати до столу охолодженої. Вона прекрасно підійде до будь-яких м'ясних страв чи як самостійну страву, просто з хлібом.

Приємного апетиту!

Поради:

- Найбільш смачними і корисними баклажанами будуть ті, у яких темно - синя, майже чорна шкірка. За формою вони вузенькі і довгасті.

- Так як баклажани мають слабкий аромат, при цьому з легкістю вбираючи запах інших продуктів, то їх можна з легкістю використовувати в різних стравах.

- Від стиглості баклажанів, найчастіше, залежить кінцевий результат приготування страви.