Картопляно-гарбузові оладкиЯкщо ваші домочадці не дуже люблять гарбуз, але ви хочете, щоб дорогі вам люди отримали всі життєдайні елементи і вітаміни, що входять в цей фантастично корисний овоч, тоді картопляно-гарбузові оладки це те, що вам треба! Ніжні, ароматні, практичні кругляш принесуть вам масу задоволення своїм чудовим смаком, а також простотою приготування! Інгредієнти для приготування картопляно-гарбузових оладок:Приготування картопляно-гарбузових оладок:Крок 1: готуємо гарбуз і картоплю. За допомогою кухонного ножа зрізаємо з шматочки гарбуза шкірку і чистимо від насіння. Картоплю чистимо від шкірки. Промиваємо овочі під холодною проточною водою, по черзі викладаємо на обробну дошку і нарізаємо кубиками діаметром до 2 – 2,5 сантиметрів. Розкладаємо подрібнені овочі за окремим глибоким каструлях і заливаємо їх звичайною проточною водою так, щоб рідина була вище рівня нарізаних овочів хоча б на 4 – 5 сантиметрів. Крок 2: варимо гарбуз і картоплю. Включаємо на плиті 2 конфорки на середній рівень і ставимо на кожну з каструлі, на одну з картоплею, а на іншу з гарбузом. Після закипання рідини, накриваємо ємності кришками так, щоб залишилися невеликі щілини і варимо овочі до повної готовності і м'якості. Картоплю приблизно 20 – 25 хвилин, а час варки гарбуза залежить від її щільності та сорти, від 15 до 35 хвилин. Крок 3: готуємо гарбузова і картопляне пюре. Коли овочі дійдуть до потрібної текстури, по черзі зливаємо з каструль воду, притримуючи ємності кухонним рушником. Перекладаємо їх у глибоку миску і подрібнюємо за допомогою ручного блендера до однорідної кашоподібної маси без грудок. Крок 4: готуємо яєчні білки. Тепер беремо потрібну кількість курячих яєць, розбиваємо їх кухонним ножем і відокремлюємо білки від жовтків, останні кладемо в миску з масою з гарбуза і картоплі. Миску з білками ставимо під лопаті міксера і збиваємо їх до густої, стійкої піни протягом 15 – 20 хвилин, включивши кухонний прилад на маленьку швидкість і збільшуючи її до найвищої по мірі згущення білків. Крок 5: готуємо тісто. Потім в миску з овочевим пюре і жовтками додаємо пару столових ложок борошна, за смаком сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо інгредієнти до однорідності і поступово додаємо до них збитий білок, одночасно замішуючи тісто середньої густоти.  За текстурою воно повинно нагадувати дуже жирні вершки. Якщо тісто вийде занадто рідке варто додати в нього ще 1 – 2 столові ложки борошна. Крок 6: смажимо оладки. Коли тісто буде готове, включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 – 3 столовими ложками рослинного масла. У розігрітий жир опускаємо столову ложку тесту, потім другу, третю. На сковороді поміститься не більше 3 - 5 оладок, тому, що тісто під час смаження збільшується в розмірі і якщо покласти більше порцій, оладки можуть злипнутися.  Обсмажуємо млинці з обох сторін до легкого золотистого кольору по 1 – 2 хвилини на кожну, хто любить більш рум'яні оладки може смажити їх до темно-коричневого кольору. Після за допомогою кухонної лопатки перекладаємо готові оладки на велике плоске блюдо і відправляємо в сковороду наступну порцію тіста. Тим же способом готуємо інші оладки, періодично підливаючи в сковороду олію. Крок 7: подаємо картопляно-гарбузові оладки. Картопляно-гарбузові оладки подаються в гарячому або охолодженому вигляді як окрему страву або як гарнір до м'ясних страв. За бажанням це страва можна доповнити домашньою сметаною або вершками. Також до таких оладушкам можна подати соуси на основі майонезу і томатної пасти. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Якщо смажити оладки на вершкових жирах, наприклад на маргарині або маслі вони вийдуть більш смачні і ніжні. – За бажанням склад спецій зазначений в цьому рецепті можна доповнити такими прянощами, як запашний мелений перець, мелений коріандр, часниковий порошок, куркума, імбир, гвоздика, шамбала і багатьма іншими. – За бажанням в тісто можна додати подрібнену зелень кропу, петрушки, цибулі, кінзи або селери. |
|
