Десять секретів ідеального омлету

Омлет - страва французької кухні, але готують його по всьому світу. Так, італійці роблять свій варіант – фритатту, іспанці - тортилью, японці – омуретсу. У традиційній російській кухні є свій варіант – драчена, хоча це блюдо більше відноситься до ритуальної кухні.

Вважається, що в оригінальному рецепті омлету присутні тільки злегка збиті яйця, смажені на вершковому маслі. Сьогодні ж рецептів омлету така кількість, що йому можна присвятити кілька томів кулінарного довідника. З чим тільки омлет не готують – з зеленню, томатами, сиром, шинкою, салом, сиром, болгарським перцем, печерицями. Є навіть солодкі варіанти шоколадного омлету. На будь-який смак, одним словом.

Секрет №1

Чим ретельніше ви змішуєте яйця і молоко, тим смачніше вийде омлет. Вважається, що найбільш гідний результат виходить саме тоді, коли маса не збивається міксером, а довго і ретельно перемішується віночком або вилкою.

Будь-яка начинка акуратно додається в омлетну масу, коли вона вже добре збита. У цьому випадку ви отримаєте повітряний омлет. Якщо ж хочете отримати омлет-суфле, то збийте окремо білки і тільки після цього додайте жовтки і молоко.

Секрет №2

Звичайно, з домашніх яєць вийде максимально повітряний і легкий омлет. Якщо ви хочете зробити дієтичний варіант, то краще використовувати тільки білки. Якщо ж вам потрібен більш щільне по консистенції омлет, то використовуйте тільки жовтки.

Секрет №3

Надлишок рідини псує блюдо. Вважається, що ідеальні пропорція – 1 яйце на половину шкаралупи молока. Якщо ж рідини більше, то вже готовий омлет виділить вологу і дуже швидко опаде.

Секрет №4

Будь омлет готується під кришкою - це не секрет ні для кого. А ось якщо кришку з внутрішньої сторони змастити шматочком вершкового масла, то омлет вийде вище і пишніше, ніж зазвичай.

Секрет №5

Омлет не повинен ні в якому разі пригоріти. Для того щоб він рівномірно просмажився і піднявся, необхідно час від часу трусити його на сковороді. На самому початку він повинен готуватися на сильному вогні до тих пір, поки не почне підніматися і стає міцним. Далі – на слабкому вогні до повної готовності. Правильно приготований омлет легко сповзає зі сковороди на тарілку.

Секрет №6

Якщо ви хочете бути точно впевненим в буянні омлету, то додайте трохи борошна або манки. Правда, з цими інгредієнтами головне не переборщити, інакше ваш омлет перетвориться в плоский і тугий корж. Не рекомендуємо класти більше 1,5 чайної ложки борошна в омлетну суміш з 4 яєць.

Секрет №7

Якщо ви хочете отримати омлет з більш вершковим смаком, додайте в суміш 2 чайні ложки сметани або майонезу на 4 яйця.

Секрет №8

Дуже важлива посуд, в якій готується омлет. Сковорода повинна бути з товстим і рівним дном. Ідеальна посуд для приготування цього страви – чавунна сковорода.

Радимо використовувати кришку з отвором для виведення вологи. Завдяки цьому ваш омлет не вийде надто вологим, із зайвою рідиною.

Секрет №9

Смажте омлет на рослинному маслі з додаванням шматочка вершкового масла. Омлет просто на рослинному маслі не буде таким м'яким за смаком і ароматним.

Секрет №10

Якщо ви хочете додати зелень в омлет, то не додавайте її в яєчну суміш, а посипте блюдо при подачі на стіл. Таким чином, ви збережіть і вітаміни, і смак, і запах зелені.

Експериментуйте з омлетами, використовуйте різні рецепти, придумуйте свої варіанти. Саме з цим простим стравою сніданок виходить ситним і заряджає енергією на цілий день. Навіть якщо у вас не з першого разу вийде ідеальний омлет, ви все одно навчитеся його готувати не гірше, ніж професійний кухар.