Дев'ять порад, як використовувати залежалися овочі та фрукти

Ми практично щодня викидаємо злегка зіпсовані овочі, фрукти і зелень з холодильника, хоча при цьому подумки переживаємо за сімейний бюджет та намагаємося закуповувати продукти великими упаковками. А адже економними господинями придумано чимало способів перетворити неактивні продукти у смачне блюдо або продовжити їх термін зберігання.

Освоюємо прийоми розумної економії і даємо другий шанс увядающим овочам і фруктам з допомогою рад, які ми підібрали для сьогоднішнього огляду.

1. Помідори

на Жаль, помідори не володіють тривалим строком зберігання, тому мати пару-трійку рецептів страв з псуються томатів — це справа кулінарної честі. З м'ятих томатів знімаємо шкірку, попередньо обдавши їх окропом, а потім нарізаємо м'якоть або перетворюємо у пюре за допомогою блендера. Отриману основу перетворюємо в томатний соус з травами для італійської пасти або піци, соус барбекю або маринад для шашлику. А ще томатне пюре можна заморозити і при необхідності додавати в гарячі страви.

2. Виноград

Рятуємо в'яне виноград і перетворюємо його в дещо апетитне і корисне! Всі підв'ялі ягоди відокремлюємо від стебла, промиваємо, просушуємо і заморожуємо в герметично закритому контейнері. Хтось готовий є такі застиглі виноградини просто як цукерки, а ми пропонуємо подати їх як холодну закуску або додати в келихи з вином для охолодження. А ще їх можна покрити шоколадом і вийдуть справжні цукерки. Ну і варто поекспериментувати і приготувати з заморожених ягід сангрію.

3. Ягоди

Як тільки ягоди почали видавати перші ознаки псування, промиваємо під проточною водою, обсушуємо і вирізаємо всю неякісну м'якоть. Все, що залишилося, розкладаємо на підносі і заморожуємо – без підношення всі ризикує замерзнути єдиним грудкою, який буде незручно використовувати. Як тільки ягоди "схопляться", їх можна з підноса пересипати в контейнер і додавати у коктейлі, смузі, ягідні соуси і джеми, а ще використовувати для морозива і начинок пирогів.

4. Трави

Зелень в'яне — це завжди сумне видовище: таку ні в салат додавати не хочеться, ні в гаряче блюдо. Пропонуємо дати їй другий шанс! Подрібнюємо її в блендері з додаванням оливкової олії, часнику та інших спецій і заморожуємо в формочках для льоду або в невеликому контейнері на строк до 6 місяців. При необхідність такої "коктейль" можна використовувати для приготування супів, салатних заправок, маринадів, соусів і гарячих страв. А ще такий фокус можна повторити з вершковим маслом, і тоді вийде відмінний спред для бутербродів.

5. Цукіні і кабачки

Освоюємо прийоми порятунку зморщених кабачків і цукіні. Нарізаємо овочі скибочками, обвалюють в олії, солі та спеціях і запікаємо в духовці до золотистого кольору. Нове блюдо може зберігатися в холодильнику ще 2-3 дні і стане відмінним доповненням для пасти і піци, гарніром до м'яса і риби, а також смачним компонентом теплих салатів. До речі, з натертою м'якоттю цукіні можна приготувати і веганські хліб, і навіть шоколадні кекси.

6. Яблука

Увядающим яблук можна дати шанс відразу в декількох стравах! Для початку обрізаємо потемнілі місця, за необхідності очистити шкірку, натираємо м'якоть на крупній тертці і використовуємо для приготування соковитих салатів типу коул-слоу, детокс-салату з буряком або огірком. А ще яблука за прикладом бабусь можна засушити! Для цього потрібно у яблук видалити серцевину і нарізати їх кружальцями, залити сумішшю води і цукру в довільній пропорції і настояти добу. На наступний день викласти поштучно на деко з пергаментом і сушити при температурі 60 градусів 6-8 годин.

7. Банани

З бананами ніяк не вгадаєш — то вони потрібні свіжими і майже зеленими для фруктових салатів або просто легкого перекусу, то досить стиглими і м'якими. Як би те ні було, якщо банани переспели, значить, що прийшла пора бананового хліба, смузі та ще 7 апетитних страв з нашого огляду. А якщо зовсім немає настрою щось піч і готувати, просто очистіть банани від шкірки і заморозьте м'якоть до кращих часів — її легко в будь-який момент можна збити в блендері і використовувати як основу для коктейлів, бананового дайкірі, дитячого харчування або тієї ж випічки.

8. Цитрусові

Цитрусові згодні залишатися свіжими в холодильнику досить тривалий час — в середньому від тижня до двох. Однак коли ознаки в'янення наявності, м'якоть пропонуємо пустити на сік, а цедру зберегти окремо для додавання в випічку і кекси. Просто обріжте коричневі плями і натріть цедру на дрібній тертці, а потім заморозьте її в поліетиленовому пакеті. Вичавлений сік здатний протриматися в холодильнику ще пару днів, а потім його можна заморозити у формочках для льоду і додавати в салатні заправки і маринади, наприклад.

9. Огірки, перець, редис і моркву

Ці здоровані тримаються буквально до останнього в холодильнику, але коли час Х настав, прийшло наш час їх рятувати! Обріжте всі сумнівні місця, наріжте овочі скибочками, змішайте з часником і спеціями. У невеликій каструлі нагрійте суміш з склянки білого оцту, 0,33 склянки цукру і 3 столових ложок солі до повного розчинення. Покладіть нарізані овочі в глибокий пластиковий контейнер з кришкою і залийте їх теплою оцтової рідиною, намагаючись повністю покрити їх. Охолодіть протягом 6 годин і використовуйте як мариновані овочі в салатах та сендвічах.