Секрети приготування запіканки

Хоча б раз, але кожен з нас пробував запіканку. Блюдо настільки безпечний, що його можна навіть малюкам. Крім того, її включають в раціон дієтичного харчування.

Це досить ситне і корисне блюдо. Можна постійно придумувати і додавати в запіканку щось нове. Одним словом, імпровізувати.

Існують основні види запіканок: картопляна, капустяна, сирна, м'ясна, рибна та сиркова. Їх готують у різних кухнях світу. Приміром, у Франції – гратен, в Греції – мусака, а в Італії – лазанья.

Запіканка готується зазвичай з подрібнених продуктів (у вигляді пюре) на сковороді з великими бортиками або запікається в духовці. Для золотистої скоринки поверхню запіканки змащують яйцем або збризкують маслом.

Корисні властивості

Так як продукти запікаються, а не смажаться, в них зберігається більше корисних речовин, мікроелементів і вітамінів.

Цікаво те, що можна самим регулювати калорійність запіканки. Наприклад, для сирної запіканки вибирати знежирений сир. Тоді на 100 грамів продукту в середньому вийде близько 180 калорій.

свій розсуд можна в запіканку додавати курагу, сухофрукти, родзинки, або робити її несолодкою, з часником і спеціями.

Це блюдо - справжня знахідка для тих, хто стежить за своєю фігурою. Його навіть включають в раціон спортсмени.

Секрети приготування

Найкраще готувати запіканки в чавунних сковорідку з високими бортами. Тоді процес буде швидким і запікання якісним, так як тепло буде розподілятися рівномірно. Високі краї не дозволять вибігти соусу. Запіканка залишиться соковитою.
Запіканку краще ставити готувати в добре розігріту духовку (180-200 градусів), тоді вона виходить смачніше і ніжніше.
Сир для запіканки краще протерти через сито або кілька разів пропустити через м'ясорубку. Так вийде консистенція однорідною, без грудочок.
Варто пам'ятати, що соковиті ягоди або фрукти дають зайву вологу.
Занадто багато яєць і борошна в сирній запіканці можуть давати жорстку консистенцію (гумовий ефект). Звертайте на це увагу.

Універсальний рецепт сирної запіканки

Самою універсальною запіканкою вважається сирна. Яйця і сир є основними складовими, а все інше залежить від польоту вашої фантазії.

Інгредієнти:

Сир 0,5 кг
Яйця 1-2 шт.
Борошно або манка 2 ст. л.
Цукор 3 ст. л.
Ванілін, курага, родзинки за смаком
Сухарі панірувальні 1 ст. л.
Масло вершкове для змащування

Спосіб приготування:

Спочатку збийте яйця, додайте цукор, потім поступово введіть сир, а після цього борошно (манку). В останню чергу додайте родзинки, ванілін. Все ретельно перемішайте.
Посуд для запікання змастіть вершковим маслом і присипте сухарями. Викладіть туди суміш і розрівняйте.
Збризніть все розтопленим вершковим маслом і поставте в попередньо розігріту духовку.
Готуйте запіканку хвилин 25-30. Потім вимкніть плиту і залиште нудитися деякий час.
Розріжте запіканку на порційні шматки і подавайте з медом, сметаною, сиропом, згущеним молоком. Як доповнення можуть виступати ягоди і фрукти. Тут все виключно на ваш смак.

Приємного апетиту та міцного здоров'я!