Мигдальне безе «Снікерс»

Приготування медального безе «Снікерс».

Крок 1: готуємо масу для безе

Розігрійте духовку до 100 градусів Цельсія. Візьміть потрібну кількість курячих яєць, з допомогою ножа по черзі розбийте їх шкаралупу на 2 частини і розділіть жовтки з білками по окремих мисках, а потім перелийте білки в глибоку миску. Вам знадобляться тільки білки, тому миску з жовтками поставте в холодильники або відразу використовуйте для приготування будь-якої іншої страви.

У миску з білками додайте необхідну кількість цукру і солі. Встановіть ємність під лопаті міксера і збивайте інгредієнт до пишноти. Процес змішування починайте із маленькій швидкості і збільшуйте її по мірі згущення яєчних білків.

Через 15 хвилин інтенсивного збивання цукрові крупинки і кристали солі повністю розчинятися, вимкніть міксер і додайте до білків лимонний сік і мигдальний екстракт.

Продовжіть процес збивання, на високій швидкості, ще протягом 20 – 25 хвилин. Білок повинен бути взбит якісно, якщо ви вирішите перевернути миску догори дном, збита мас не повинна виливатися з ємності.

Крок 2: випікаємо безе

Алюмінієвий противопригарный деко застеліть листом пекарської папери. Встановіть кондитерський мішок з круглою або рифленою насадкою на літровій банці. За допомогою столової ложки укладіть в нього збиту білкову масу.

Злегка придавлюючи його рукою, сформуйте на деку невеликі безе з примірним діаметром до 6 сантиметрів. Укладайте збиту масу так, щоб грудочки лежали на невеликій відстані один від одного цілком вистачить 5 – 6 сантиметрів.

Переконайтеся, що ваша духовка розігрілася до потрібної вам температури і тільки після цього встановіть деко на середній полиці духової шафи. Випікайте безе протягом 1 години 30 хвилин. Після допомагаючи собі кухонним рушником, видалите деко з безе з духовки, дайте їм трохи охолонути і використовуючи кухонну лопатку, перекладіть білосніжні грудочки на металеву решітку. Дайте можливість безе охолонути до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо горіхи

Необхідну кількість смаженого арахісу укладіть в чисту і суху чашу блендера. Подрібніть їх до потрібного розміру, включивши кухонний прилад на маленьку швидкість. В оригіналі це досить великі шматочки горіхів роздроблені 2 – 3 частини, але ви можете діяти за бажанням, головне щоб подрібнена маса не нагадувала крихту. Пересипте горіхи в глибоку тарілку.

Крок 4: готуємо шоколад

В глибокий сотейник покладіть шоколадне драже і поставте ємність на плиту, включену на найменший рівень. Розтопіть ароматний інгредієнт до однорідної бархатистою текстурою без грудок, помішуючи шоколад дерев'яною ложкою кухонної щоб уникнути пригорання до дна ємності. Після цього зніміть сотейник з плити і дайте шоколаду трохи охолонути.

Крок 5: доводимо страву до повної готовності

Тепер по черзі умочіть кожну безе в шоколад, після горіхи і укладіть їх змазаній стороною вниз на алюмінієве деко, попередньо застелений пергаментным листом.

Дайте шоколаду повністю застигнути, після перекладіть безе на десертну тарілку і приготуйте ваш улюблений напій. Цей вид цукерок можна зберігати при кімнатній температурі не більше 3 днів або в холодильнику до 1 місяця попередньо уклавши безе в пластиковий контейнер з щільною кришкою.

Крок 6: подаємо мигдальне безе «Снікерс»

Мигдальне безе «Снікерс» подається кімнатної температури або в охолодженому вигляді. Ніжну запашну солодкість приємно смакувати зі свіжим тільки заварений чай, кава, какао, теплим парним молоком або настоєм з трав. У вигляді доповнення до цього десерту можна використовувати фруктові і ягідні сиропи, ними можна полити готові вироби, таким чином надати безе різні смакові відтінки. Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся!

Приємного апетиту!

Поради:

– В яєчну білкову масу замість натурального лимонного соку можна додати концентрований лимонний сік, який можна придбати в магазинах і супермаркетах.

– Замість мигдального екстракту ви можете додати в яєчну масу подрібнені в крихту мигдальні горіхи.

– Для оформлення ви можете використовувати будь-який вид горіхів, це може бути мигдаль, фісташки, кедровий або волоський горіх, все залежить від вашого смаку.

– Молочний шоколад це не принципове інгредієнт, замість нього можна використовувати чорний шоколад.

– Розтоплювати шоколад можна в мікрохвильовій печі або на пароводяної бані.