Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Другі страви » Сицилійська капоната

Сицилійська капоната

Це блюдо прийшло до нас з Італії і є не чим іншим, як овочевим рагу, головний інгредієнт якого - баклажани. Готується рагу просто і досить швидко.
Це блюдо прийшло до нас з Італії. Це як овочевим рагу, головний інгредієнт якого – баклажани. Готується рагу просто і досить швидко.

Інгредієнти:
  • Баклажан середній2 шт.
  • Селера (стебло)3 шт.
  • Цибуля ріпчаста середній3 шт.
  • Оливки (без кісточок)150 г
  • Каперси1 ст. л.
  • Помідори 400 г
  • Олія оливкова3 ст. л.
  • Цукор1 ст. л.
  • Оцет винний3 ст. л.
  • Сіль, перецьза смаком
Спосіб приготування:
  1. Баклажани нарізати кубиками по 2 см, викласти в керамічний посуд з кришкою, трохи посолити і готувати в мікрохвильовій печі 10-12 хвилин на середній потужності, поки баклажани не стануть м'якими. В якості альтернативи мікрохвильовій печі можна готувати баклажани над парою.
  2. В цей час видалити всі листя з селери і нарізати стебла Бланшувати їх 2-3 хвилини.
  3. У сковороді з оливковою олією обсмажити нарізані цибулю, оливки і каперси протягом 10 хвилин. Лук повинен стати м'яким, але не підсмажитися. Додати дрібно нарізані помідори, потім селера і баклажани, посолити, поперчити і тушкувати під кришкою на повільному вогні 20 хвилин.
  4. Як тільки овочі будуть готові, прибрати з плити, додати цукор і оцет, ретельно перемішати і можна подавати до столу.