Ніжне м'ясо з кислуватим присмаком ківі, що привносить екзотичну нотку у знаковий смак телятини.
Необхідні продукти: 1.2-1.5 кг молодої телятини без кісток (одним шматком), 3 шт. плодів ківі, за смаком: сіль, чорний і червоний мелений перець.
Процес приготування: м'якоть телятини промити в прохолодній воді і ретельно обсушити паперовим рушником.
Добре натерти м'ясо сумішшю солі і перцю. Гострим ножем з вузьким довгим лезо проколоти по всій площі на глибину 2 див.
Ківі почистити, 2 штуки порізати на прямокутні шматочки. Один плід виделкою розім'яти в пюре.
В розрізи помістити скибочки ківі і намазати всю поверхню отриманої кашкою з ківі. Загорнути у фольгу, герметично упакувавши, і покласти на 2 години в холодильник.
Потім укласти м'ясо в жароміцну форму, яку поставити в нагріту до 180 ° с духовку. Готувати півгодини. Потім розпакувати і готувати ще 30 хвилин, періодично поливаючи соком, що виділився і прикриваючи фольгою. В кінці прибрати фольгу і запікати 15 хвилин до утворення скоринки.