Лимон - прекрасне доповнення до багатьох страв. Широке використовують не тільки сік, але і цедру - жовтий шар шкірки, акуратно знімається так, щоб не торкнутися білої м'якоті. Додавання лимона і м'яти до рису надає різотто ніжну запашну нотку і свіжий смак.
Продукти: 300 г довгого рису, 1 лимон (з тонкому глянцевому блискучою шкіркою), 1 цибулина, 1 невеликий корінь селери, жменю листочків м'яти, 1 сирий жовток, 150 г натертого твердого сиру, склянка овочевого або курячого бульйону, 100 мл жирних вершків, 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложки вершкового масла, сіль.
Приготування: Цибулю і селеру нашаткувати маленькими кубиками і обсмажити в глибокій сковороді на суміші олії до прозорості, посолити.
Всипати промитий рис і обсушенный рис, все змішати, вогонь зменшити.
Постійно перемішуючи, невеликими порціями доливати бульйон у міру вбирання рідини рисом.
Цедру лимона натерти на дрібній тертці, віджати сік.
Жовток, вершки, половину сиру, цедру, сік лимона, частина м'яти збити віночком і вилити до рису. Перемішати і відразу зняти з вогню.
Викласти в тарілки, рівномірно посипати залишком сиром і прикрасити листочками м'яти.