Якщо ви хочете спробувати справжню кабачкову ікру, якою були заповнені полиці магазину в радянський час, то слід звернути увагу на цей рецепт. Ікру, приготовану за цим способом краще тримати в холодному місці.

Інгредієнти:

Кабачки - три кілограми;
Часник - десять часточок;
Майонез - двісті п'ятдесят грамів;
Томатна паста - двісті п'ятдесят грамів;
Сіль - одна десертна ложка;
Цукор - половина суповий ложки;
Олію соняшникову - половина склянки;
Перець червоний мелений - дві щіпки;
Оцет (9 %) - дві супові ложки.

Хід приготування:

1. Відібрати кабачки, промити їх, потім очистити від серцевини і шкірки.

2. Часник очистити і перемолоти разом з кабачками на м'ясорубці.

3. Часник і кабачки перекласти в миску і поставити проваритися на вогонь. Час варіння - двадцять - двадцять п'ять хвилин.

4. Потім в кабачково-часникову масу необхідно додати томатну пасту, майонез, цукор-пісок і сіль, влити олію. Все добре перемішати і проварити ще дві години.

5. Додати до маси з кабачків червоний перець і оцет. Ще проварити п'ять хвилин.

6. Підготувати банки для консервації. Готову ікру розкласти по банках і поставити догори дном, обгорнувши ковдрою.

7. Зберігати тільки в холодному місці.

Приємного апетиту!