Артишоки по-римськи - традиційне блюдо кухні Лаціо (регіону Італії) і особливо міста Риму. Готується півтори години. Подається в якості закуски.

Вам знадобиться:

1) 8 артишоків;
2) 1 лимон;
3) 1 невеликий пучок м'яти;
4) 1 зубчик часнику;
5) 50 г панірувальних сухарів;
6) 4-5 ст. л. оливкової олії;
7) мелений чорний перець;
8) сіль.

Спосіб приготування. Очистіть артишоки від старих зовнішніх листя. Від інших листя відірвіть верхівки. Для того, щоб артишоки можна було поставити вертикально, відріжте рівне стебло. Гострим ножем виріжте серцевину артишоків, відкладіть. Покладіть артишоки у воду з лимонним соком (щоб не потемніли). Розігрійте духовку до 250°С.

Серцевину артишоків, м'яту і часник дрібно наріжте, змішайте з оливковою олією, панірувальними сухарями, поперчіть і посоліть. Начиніть артишоки цією сумішшю, поставте в вогнетривку форму. У форму налийте трохи води, на артишоки покладіть аркуш пергаменту, зверху накрийте кришкою. Запікайте приблизно годину до м'якості. Подавайте гарячими або холодними.

В фаршировані артишоки можна додати петрушку і майоран. Це теж смачно.

Приємного апетиту!