Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » М'ясо » Шашлик » Шашлик з печінки

Шашлик з печінки

Настала пора літніх виїздів за місто і, звісно, будь-якого пікніка не обійтися без шашлика. Пропоную вашій увазі шашлик з печінки - ніжне і смачне блюдо, яке  здивує і обов'язково сподобається всім любителям шашликів. Спробуйте приготувати шашлики не тільки з м'яса!

Інгредієнти для приготування шашлику з печінки:

  1. Печінка яловича (бараняча, свиняча) – 500 грам.
  2. Сало курдючне – 200-300 грам.
  3. Перець червоний або чорний мелений – за смаком.
  4. Сіль поварена – 100 грам.
  5. Вода питна – 1 літр.

Інвентар:

  1. Ножа
  2. Обробна дошка
  3. Ложка
  4. Банку або пляшка 1,5 літра
  5. Кухонний рушник
  6. Сервірувальне блюдо
  7. Шампура
  8. Мангал
  9. Вугілля
  10. Рідина для розпалювання
  11. Запальничка

Приготування шашлику з печінки.

Крок 1: підготуємо печінка.

підготуємо печінка

Печінка промиємо під струменем холодної проточної води і обсушим рушником. Ножем видалити плівки і наріжемо на обробній дошці на маленькі порційні шматочки, вагою близько 30 грам. Посипаємо перцем.


Крок 2: підготуємо сало.

підготуємо сало

Сало наріжемо ножем на обробній дошці на шматочки в 2-3 рази менше шматочків печінки в залежності від вашого смаку.


Крок 3: нанизуємо печінку і сало на шампур.

нанизуємо печінку і сало на шампур

Нанизуємо на шампур почергово шматочки печінки і сала дуже щільно, між ними не повинно бути відстані.


Крок 4: підготуємо соляний розчин.

підготуємо соляний розчин

У банку розчинний сіль в трохи теплій кип'яченій воді, перемішуючи ложкою.


Крок 5: готуємо шашлик з печінки.

готуємо шашлик з печінки

Підпалюємо  вугілля в мангалі з допомогою рідини для розпалювання і чекаємо рівномірного спека. Викладаємо на шампури мангал щільно, щоб між ними було мінімальну відстань. Потім смажимо шашлик на мангалі протягом 5-7 хвилин, періодично поливаючи солоним розчином і перевертаючи шампури 2-3 рази. Печінка повинна залишитися трохи з кров'ю. Але, якщо ви хочете, можете посмажити трохи довше, тільки стежте за тим, щоб не перетримати шашлик.


Крок 6: подаємо шашлик з печінки.

подаємо шашлик з печінки

На сервірувальне блюдо викладаємо шампура з готовим шашликом, і подаємо до столу.

Приємного апетиту!


Поради:

- Можна нанизувати на шампури по черзі з салом і печінкою цілі помідори «Чилі», перець «Чилі», або ріпчасту цибулю, порізану на кільця.

- Смачний гарнір з ріпчастої цибулі, який можна зробити також на мангалі, до шашлику з печінки. Замаринуем цибулю, нарізану на товсті кільця, в оцті з дрібкою солі і крапелькою рослинного масла на 2-3 години. Потім посмажимо цибулю, нанизані на шампури в мангалі близько 5 хвилин.

- Печінка бажано попередньо вимочити в холодній воді або молоці протягом 2х годин в холодильнику.

- Готовий шашлик можна подавати з дрібно нарізаною зеленню петрушки, з нарізаними на кружечки помідорами, з тонким лавашем.