Гуляш з курячої печінки

Гуляш з курячої печінки – це дуже відоме традиційне гаряче блюдо радянської кухні. Корінням, цей рецепт йде в Угорщину, де дуже популярний у вигляді супу-гуляшу. Такий гуляш чудово поєднується з різними продуктами – крупами, овочами, макаронними виробами, які подаються до нього у якості гарніру. Крім того, куряча печінка насичена вітаміном А, який корисний для імунної системи, шкіри, очей, слизових оболонок. Також містить досить багато фолієвої кислоти.

Інгредієнти для приготування гуляшу з курячої печінки:

Печінка куряча – 500 грам
Ріпчасту цибулю – 1 штука
Морква – 1 штука
Лавровий лист – 2 аркуша
Сіль – за своїм смаком
Перець мелений чорний – за своїм смаком
Рослинна олія – 3-4 столові ложки

Інвентар:

Обробна дошка
Гострий ніж
Кухонне бавовняну рушник
Робоча поверхня столу
Сковорода
Дерев'яна лопатка
Плита
Сервірувальні тарілки

Приготування гуляшу з курячої печінки.

Крок 1: Підготуємо курячу печінку

Нарізаємо печінку кубиками

Перед тим як приготувати печінку, треба ретельно обробити її. Гарненько промийте її під холодною водою, потім осушіть за допомогою кухонного бавовняного рушника. Потім акуратно очистіть печінку від не потрібних нам плівок і жиру. Після чого, наріжте на невеликі кубики (3х3 см).

Крок 2: Обсмажуємо печінку

Обвалюємо кожен шматочок печінки в борошні

Насипте на робочу поверхню столу, невелику жменю борошна, у вигляді горбка. В ній обваляйте кожен шматочок печінки.

Обсмажуємо печінку

Глибоку сковороду поставте на середній вогонь, додайте в неї рослинного масла і добре розігрійте. Потім викладіть в неї шматочки обваленной печінки і обсмажуйте кілька хвилин, щоб тільки схопилася борошно. Доводити печінку до повної готовності не потрібно, дуже важливо, щоб вона не пересохла під час обжарювання.

Крок 3: Додаємо цибулю

Ріпчасту цибулю потрібно спочатку очистити від лушпиння, потім гарненько помити під струменем холодної води. Після чого наріжте його дрібно і додавайте до печінки. Регулярно помішуючи весь вміст сковороди, обсмажуйте близько декількох хвилин. Цибуля повинна стати прозорою і м'якою.

Крок 4: Додаємо моркву

Додаємо інші інгредієнти і заливаємо водою

Моркву потрібно ретельно промити під холодною водою, потім видалити з неї шкірку і ще разок обполоснути під водою. Потім натріть її на крупній тертці і додайте до печінки з цибулею. Обсмажуйте всі разом ще кілька хвилин. Після цього, додайте по своєму смаку меленого чорного перцю і солі, добре перемішайте. Додайте лаврові листочки. Потім додайте відфільтрованої чистої холодної води в сковороду. Води потрібно стільки, щоб вона повністю покривала печінку.

Крок 5: Подаємо гуляш з курячої печінки

Тушкуйте все разом ще хвилин 15-20. В результаті гуляш з курячої печінки повинен загуснути і трохи википіти. Потім накрийте сковороду кришкою, зніміть з вогню і дайте страві трохи настоятися. Після чого розкладіть по порційним сервировочным тарілках і подавайте до обіднього столу або до вечері. Чудово такий гуляш поєднується з відвареною гречаною кашею або картоплею пюре.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— При необхідності в процесі обсмажування можна додавати рослинне масло.

— При приготуванні гуляшу можете використовувати замість води, наприклад, курячий бульйон. Блюдо в підсумку вийде ще наваристее і ситніше.

Також в доповнення до цієї страви можна подавати вершково-часниковий соус, майонез або сметану.

— Якщо Ви побажаєте якось прикрасити страву перед подачею, то можете викладати гуляш, на чисті, заздалегідь промиті і осушені салатні листи, а зверху красиво розмістити кілька гілочок свіжої зелені: петрушки або кропу.

— Всього 1 порція будь приготовленої печінки, зможе забезпечити Вашому організму запас вітаміну В12 на цілий місяць. А також вона дуже корисна для вагітних жінок, дітей і людей, хворих на атеросклероз і діабет.