Баранячі реберця, тушковані у власному соку

Приготування баранячих реберець, тушковані у власному соку.

Крок 1: готуємо цибулю

З допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після – ретельно промиваємо інгредієнт під проточною теплою водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і, скориставшись тим же гострим інвентарем, подрібнюємо цибулю так, як вам більше подобається. Можна нарізати компонент на кільця, півкільця або квадратики, а можна взагалі на тоненьку соломку. Подрібнений інгредієнт перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 2: готуємо баранячі реберця

Для початку добре промиваємо баранячі реберця під проточною теплою водою і після – перекладаємо компонент на обробну дошку. За допомогою гострого ножа або кухонного сокири для м'яса нарізаємо головний інгредієнт поперек кісток на невеликі за величиною шматочки. Увага: як реберця нарізати залежить від їх розміру та кількості м'яса на кістках. Якщо м'яса не дуже багато, тоді можна нарізати інгредієнт вздовж ребер на шматочки. Після цього ще раз промиваємо м'ясо під проточною водою і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо баранячі реберця, тушковані у власному соку

У каструлю з товстим дном наливаємо невелику кількість рослинної олії і після – викладаємо в ємність реберця і подрібнену цибулю. Ставимо каструлю на середній вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо страву протягом 15 хвилин. За цей період часу ці два компоненти виділяти сік, а це нам і потрібно. По закінченню відведеного часу знімаємо кришку з ємності і додаємо за смаком сіль і чорний мелений перець. Увага: на першому етапі приготування страви краще недосаливать цибулю з реберцями. Тому солимо інгредієнти на 1/4 частина менше від звичної вам норми. Все добре перемішуємо, скориставшись дерев'яною лопаткою. Знову накриваємо каструлю кришкою і продовжуємо тушкувати страву у власному соку вже на маленькому вогні протягом 1,5-2 годин. Важливо: не потрібно час від часу відкривати кришку і перемішувати все лопаткою, так як баранячі реберця повинні саме тушкуватися у концентрації своїх соків. Як тільки вказаний час на приготування страви закінчиться, знімаємо кришку з каструлі, з допомогою столової ложки пробуємо на сіль рідина, в якій тушкувалося м'ясо та за необхідності досолює. Ось тепер страву можна добре перемішати підручним інвентарем і вимкнути конфорку. Можна не наполягати реберця, а подавати їх відразу ж до столу.

Крок 4: подаємо баранячі реберця, тушковані у власному соку

Тієї ж дерев'яною лопаткою перекладаємо реберця на блюдо для подачі, а зверху поливаємо м'ясо залишилися в каструлі соком. Страва виходить не тільки дуже смачним і ароматним, але і дуже ніжним. Подаються такі реберця з такими гарнірами як картопля, рис, будь-які каші на ваш смак, а також овочеві салати.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Страву краще подавати гарячим, оскільки після того, як реберця остигають, на їх поверхні з'являється жирна плівка, але це вже кому як подобається.

– Чим дрібніше ми наріжемо лук, тим краще він розчиниться в страві, і ми його практично не будемо відчувати.

– Замість каструлі з товстим дном можна використовувати гусятницю.

– Для приготування такого смачного страви можна додавати не тільки баранячі реберця, але і свинячі, а також яловичі.

– Якщо у вас не знайшлося під рукою спеціального кухонного сокири, не засмучуйтеся, так як якщо ви купуєте м'ясо на ринку в м'ясній лавці, тоді можна попросити продавця відразу ж порубати вам реберця на такі шматочки, які найбільше припадуть вам до смаку.