Каре ягняти з гірчичним соусом

Приготування каре ягняти з гірчичним соусом.

Крок 1: Готуємо соус

Очистіть від лушпиння цибулю і промийте під холодною водою. Поріжте його на середнього або дрібного розміру кубики, потім змішайте з чорним перцем горошком і лавровим листом. Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте оливкової олії і обсмажте цибулю зі спеціями до появи золотистого рум'янцю. Додайте  біле вино, зменшіть вогонь  і готуйте до тих пір, поки не випарується половина рідини. Потім вливайте курячий бульйон і також випаровуйте до половини. Після цього додайте вершки, доведіть весь вміст сковороди до кипіння. Випаровуйте до загустіння соусу. Готовий і злегка остиглий соус процідіть, і  додавайте зернову гірчицю, потім сіль за смаком. 

---

Крок 2: Обсмажуємо каре ягняти

Очистіть від лушпиння і порубаєте зубчики часнику, змішайте з розмарином і оливковою олією. Потім каре ягняти добре промийте під струменем проточної холодної води.  Посоліть і  поперчіть за смаком. Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте оливкову олію зі спеціями і обсмажте каре  з двох боків до утворення рум'яної скоринки.

---

Крок 3: Запікаємо каре ягняти

Духовку розігрійте до 200 градусів, обсмажене каре ягняти покладіть на деко, змащене рослинним маслом, зверху покладіть подрібнений часник і розмарин. Кісточки ребер акуратно загорніть у фольгу, щоб вони не згоріли. Запікайте близько  5-7 хвилин до повної готовності.  

---

Крок 4: Подаємо каре ягняти з гірчичним соусом

Стручковий горошок на кілька секунд опустіть в підсолений окріп. Після цього розріжте його на соломки, помідори розріжте на  кружечки. До горошку додайте солі і чорного меленого перцю по своєму смаку. Заправте його оливковою олією і додайте трохи лимонного соку. На сервірувальне блюдо або тарілку красиво викладайте кружечки помідор, потім горошок і запечене каре ягняти. Зверху полийте готовим гірчичним соусом. До столу краще всього подавати страву в гарячому вигляді. На гарнір можете приготувати смажену або відварну картоплю, рис або салат зі свіжих овочів.

Приємного Вам апетиту!

---

Поради:

— Ягнятину  в залежності від віку тварини прийнято розрізняти за кількома сортами. Саме дієтичне м'ясо у молоденьких баранчиків, віком до 6 місяців, воно  світле, майже білого кольору. У відгодованих баранчиків віком до 12 місяців м'ясо дуже ніжне і має рожевий колір. У молодих тварин віком до двох років, м'ясо має темно-червоний колір з прожилками. Хороша ягнятина повинна бути покрита тонкою жировою плівкою, яка відповідає за збереження м'яса, а при приготуванні її потрібно видаляти.

— Для того щоб посилити смак натуральних масел розмарину, занурте гілочки в киплячу воду.

  М'ясо ягнят є делікатесом і особливо цінується за свій духмяний і ніжний смак. Ягнятина легко засвоюється організмом, тому її додають в дитячий раціон з самих перших років життя малюка. Завдяки тому, що м'ясо ягнятини є до всього ще й малокалорійним, дієтологи радять її людям, які стежать за своєю фігурою.