Гуляш по-німецьки

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Промиваємо 400 грамів яловичини під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками. Кладемо м'ясо на обробну доку, зачищаємо від пліви і дрібних кісток, які могли залишитися на яловичині після рубки туші. Після нарізаємо м'ясо брусочками або кубиками. Бажано, щоб їх товщина не перевищувала 1,5 сантиметра. Перекладаємо нарізану яловичину в глибоку тарілку.

Потім чистимо цибулю від лушпиння, картоплю від шкірки, а у солодкого болгарського перцю зрізаємо плодоніжку і потрошимо його від насіння. Також промиваємо овочі під холодною водою і сушимо паперовими рушниками. По черзі викладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо. Картоплю ріжемо кубиками діаметром до 2 сантиметрів. Відразу кладемо їх в глибоку миску і заливаємо холодною водою. Тепер картопля не потемніє до моменту використання.

Салатний перець розрізаємо кубиками діаметром до 1 см, а ріпчасту цибулю півкільцями або соломкою, завтовшки до 1,5 сантиметрів. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках. Також ставимо на кухонний стіл інші інгредієнти, які знадобляться для приготування гуляшу по-німецьки.

---

Крок 2: тушкуємо м'ясо з овочами.

Тепер включаємо плиту на середній вогонь і ставимо на неї глибоку каструлю з 2 столовими ложками топленого масла.

Через 2 – 3 хвилини викладаємо в розігріте масло, нарізане м'ясо і обсмажуємо його до легкої золотистої скоринки, помішуючи дерев'яною кухонних лопаткою.

Потім додаємо до яловичині кубики цибулі, соломку солодкого перцю і смажимо їх, інтенсивно помішуючи 10 хвилин.

Після вливаємо в каструлю 1 склянку сухого вина, зменшуємо температуру плити на маленький рівень, накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо м'ясо з овочами 30 хвилин.

---

Крок 3: обсмажуємо картоплю.

Час дарма не втрачаємо, включаємо сусідню конфорку на плиті на середній вогонь. Ставимо на неї сковороду з високими бортами і вливаємо в цю ємність 2 столові ложки топленого масла. Коли масло розігріється, кладемо в нього кубики картоплі.

Обсмажуємо з усіх боків до золотистого рум'янцю. На цей процес піде приблизно 10 – 12 хвилин. На даному етапі приготування доводити бульбоплоди до повної готовності не треба. Цілком достатньо того, що на картопляних кубиках буде засмажена скоринка середньої щільності, яка не дасть картоплі розваритися під час подальшого приготування. Перекладаємо обсмажену картоплю в чисту глибоку миску.

---

Крок 4: доводимо страву до повної готовності.

Через 30 хвилин додаємо в каструлю з тушкованим м'ясом обсмажену картоплю, за смаком сіль і чорний мелений перець. Потім вливаємо в цю ж ємність чисту воду, вона повинна покрити кубики картоплі.

Накриваємо каструлю кришкою так, щоб залишилася невелика щілина. Включаємо середній вогонь на плиті і доводимо воду до кипіння.

Після знову зменшуємо температуру плити на маленький рівень і тушкуємо гуляш по-німецьки ще 10 – 15 хвилин або до повної готовності картоплі.

Коли страва буде готове, наполягаємо його під закритою кришкою ще 7 – 10 хвилин. Потім розкладаємо гуляш по тарілках і подаємо до обіднього столу.

---

Крок 5: подаємо гуляш по-німецьки.

Гуляш по-німецьки подають в гарячому вигляді. За бажанням кожну порцію цієї страви оформляють гілочками будь нравящейся зелені: кропом, петрушкою, базиліком або м'ятою. Дуже часто такий гуляш заправляють сметаною або вершками. Насолоджуйтесь!
Приємного апетиту!

---