Гуляш з овочами

Гуляш – це національна страва угорської кухні. Готують його переважно з м'яса яловичини або телятини, додають овочі і трохи води, щоб вийшов густий суп. Традиційно гуляш був найпоширенішою їжею у пастухів, які готували на вогнищі. У нашій країні рецепт гуляшу з'явився давно, і став дуже популярним блюдом. Гуляш з овочами – це відмінний рецепт приготування м'яса, яке стане прекрасним доповненням до будь-якого гарніру.

Інгредієнти для приготування гуляшу з овочами:

Яловичина (лопатка охолоджена) – 500 грам.
Морква – 1 штука.
Ріпчасту цибулю – 1-2 штуки.
Олія оливкова – 0,5 склянки.
Вода кип'ячена холодна – 0,5 склянки.
Сіль, приправа «Хмелі-сунелі» – за смаком.
Зелень свіжа – для прикраси.

Інвентар:

Ножа
Обробна дошка
Лопаточка
Терка
Сковорідки – 2 штуки
Каструля з товстими стінками і кришкою
Плита
Порційні тарілки

Приготування гуляшу з овочами.

Крок 1: підготуємо ріпчасту цибулю.

підготуємо ріпчасту цибулю

Цибуля ножем чистимо від лушпиння. Потім нарізаємо ножем на обробній дошці на кубики. Щоб почистити цибулю без сліз, можна періодично обполіскувати ніж і цибулю під струменем холодної води. Розігріваємо сковороду з 2 ложками оливкової олії на середньому вогні. Обсмажуємо цибулю в розігрітій сковороді на маленькому вогні, періодично помішуючи лопаткою протягом 2-3 хвилин.

Крок 2: підготуємо моркву.

підготуємо морква

Морква помиємо під струменем проточної води і почистимо від шкірки ножем або овочечисткою. Потім натираємо на крупній тертці. Відразу ж додаємо моркву в сковороду до цибулі і обсмажуємо ще 5-7 хвилин.

Крок 3: підготуємо яловичину.

підготуємо м'ясо

Яловичину промиємо під струменем проточної води і залишаємо трохи просохнути на обробній дошці. Нарізаємо ножем на шматочки приблизно 3*4 см. На середньому вогні розігріваємо сковороду з оливковою олією і обсмажуємо м'ясо до рум'яного кольору з обох сторін близько 5-7 хвилин.

Крок 4: готуємо гуляш з овочами.

готуємо гуляш з овочами

У каструлю з товстими стінками наливаємо 2 столові ложки оливкової олії і ставимо на маленький вогонь. Перекладаємо в неї гарячу піджарку моркви і цибулі, яловичину, солимо за смаком і додаємо приправу. Перемішуємо лопаткою м'ясо з овочами і додаємо півсклянки води. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо гуляш до готовності протягом 50 хвилин. Щоб перевірити, чи готове м'ясо, піддягніть один шматочок виделкою і спробувати його на смак.