Мідії з сиром

Приготування мідій з сиром.

Крок 1: беремо розморожені мідії

Для приготування цієї закуски нам знадобляться заморожені мідії у великих мушлях. Мідії слід попередньо розморозити в природних умовах при кімнатній температурі і гарненько промити під проточною водою. Потім беремо каструлю, висипаємо туди мідії, завивати водою так, щоб всі наші черепашки були покриті водою, трохи солимо і ставимо каструлю на великий вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо ступінь вогню і 1-2 хвилини варимо, потім викидаємо мідії на друшляк і даємо охолонути. Під час варіння мідії мають розкритися. Ті мідії, які не розкрилися - викидаємо. Їх не можна їсти. тепер беремо мідії, повністю їх розкриваємо, відрізаємо ножем у їх підстави і таким чином вивільняємо мідії їх черепашок.

Крок 2: маринуємо мідії

М'ясо мідій складаємо в окрему миску. Беремо лимон, розрізаємо навпіл і з кожної половинки видавлюємо лимонний сік на м'ясо мідій в мисці. Потім все трохи солимо, перчимо за смаком і ретельно перемішуємо ложкою. Беремо часник, очищаємо 3 зубчики від лушпиння, тремо на дрібній тертці і додаємо в миску з мідіями. Хто любить дуже сильно часник - може додати 5 зубчиків. Сюди ж додаємо приправу "Італійські трави" або "Среднеземноморские трави" пару чайних ложок. Тепер додамо трохи рослинного масла. Бажано додавати оливкове масло, але якщо його немає, то підійде і соняшникова. Ті, хто любить страви по-гостріше, можуть додати трішки перцю Чилі - 1-2 чайні ложки. Все тепер ложкою ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися ненадовго.

Крок 3: тушкуємо мідії

Поки мідії маринуються ми розігріваємо духовку на 180-220 градусах.

Тепер на обробній дошці режим цибуля, оливки іл маслини теж дрібно нарізаємо, а на крупній тертці натираємо сир. Беремо сковороду і ставимо грітися на великий вогонь. Сковороду гріємо пару хвилин - без масла!

Коли все це зробимо, викладаємо м'ясо мідій з маринадом в гарячу сковороду. Тушкуємо все хвилини 3-4. При гасінні постійно перемішуємо м'ясо лопаткою для перевертання.

На обробній дошці нарізаємо дрібно помідори і болгарський перець. Тепер  додаємо помідори, болгарський перець і базилік в сковороду до мідій. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо на великому вогні до тих пір, поки у нас не випарується весь маринад.

Крок 4: запікаємо мідії

Коли маринад випарується, відставляємо сковороду з вогню, беремо форму для запікання ( я брала собі одноразову) і перекладаємо туди мідії. Зверху мідії засипаємо тертим сиром і змащуємо майонезом. Бажано добре змастити, щоб сир був просякнутий майонезом. Тепер ставимо форму в розігріту духовку до тих пір, поки сир з майонезом не розплавиться і не покриється золотистою скоринкою.

Крок 5: подаємо мідії з сиром

Коли страва буде готове, його виймаємо з духовки, розрізаємо прямо у формі на порційні шматочки і подаємо на стіл. При бажанні можете викласти закуску на прикрашену листям салату велику сервірувальну тарілку і подавати на стіл. Закуска готова!

Приємного апетиту!

Поради:

- додавати приправу "Італійські трави" або "Среднеземноморские трави" варто правильно. Це означає, що перед додаванням його в миску з мідіями їх варто насипати в долоньку, а потім двома долоньками трохи потерти їх у руках і тільки тоді додавати їх до мідій. Таким чином ви змушуєте трави більш інтенсивно пахнути. Це додасть більшої пікантності страві.

- хто бере звичайну форму для запікання - її слід трохи змастити вершковим маслом або соняшниковою.

- на сервірувальне блюдо крім листя салату можете нарізати кільцями ріпчасту цибулю трохи і красиво укласти порізану кружальцями свіжий огірок.

- цю закуску бажано подавати відразу ж на святковий стіл. Так як мідії - це досить швидкопсувний продукт, то його бажано не розігрівати і не зберігати в холодильнику.