Мідії в клярі

Приготування мідій в клярі.

Крок 1: беремо не очищені мідії

Раковини наших мідії слід ретельно вичистити щіткою, промити під струменем холодної води. Потім беремо каструлю, висипаємо туди мідії в раковинах, наливаємо воду так, щоб вона на 1 палець покривала мідії, трохи солимо і ставимо на великий вогонь. Коли вода в каструлі закипить, зменшуємо вогонь і варимо мідії хвилин 8-10.  Потім відкидаємо мідії на друшляк і залишаємо так остигати. Після варіння мідії мають відкритися, а ті мідії які не відкрилися - варто викинути, тому що вони не придатні для їжі. Після того, як мідії охололи і варто розламати і витягнути з них м'ясо. М'ясо кріпиться до раковині, тому за допомогою ножа їх варто відрізати від раковин. М'ясо мідій тепер перекладаємо в окрему глибоку тарілку.

Крок 2: готуємо иячный кляр

Беремо 2 невеликі тарілки або миски. Тепер беремо 1 куряче яйце, над однією з мисок за допомогою ножа розбиваємо на 2 частини яйце, потім руками поділяємо тріщину не набагато і даємо білку вилитися в миску. Потім над іншою мискою розсовуємо шкаралупу на стільки, щоб тепер вже жовток вивільнився в миску.

У миску з білком додаємо дрібку солі і за допомогою віночка іл звичайної вилки збиваємо густу піну. Щоб піна добре збита, краще всього брати тільки свіжі яйця.

В іншу миску до жовтка додаємо пиво, борошно пшеничне і картопляний крохмаль. Всі компоненти акуратно перемішуємо ложкою і після цього акуратно по стінках миски вводимо в суміш білкову піну з першої мисці.

Крок 3: смажимо мідії

Якщо є фритюрниця, то виймаємо ґрати, наливаємо олію, на решітку складаємо мідії, розігріваємо олію і смажимо. Смажити мідії найзручніше на дерев'яних шпажках. От скажімо взяли 3 шматочка м'яса мідій, нанизали на одну шпажку, повністю занурили в кляр  і поклали на решітку фритюрниці.

Якщо немає фритюрниці, можете взяти глибоку каструлю, налити туди олію, розігріти його на сильному вогні, шпажки занурюємо в кляр і тоді вже закидати шпажки з мідіями в гаряче масло. Мідії слід смажити до появи золотистої скоринки.

Крок 4: подаємо мідії в клярі

Коли на мідіях з'явиться золотава скоринка, дістаємо мідії з олії, викладаємо на заздалегідь розкладені паперові серветки (рушники) і даємо стекти зайвому жиру з маслом. Після цього викладаємо мідії в клярі на сервірувальне блюдо. На святковий стіл мідії можете подавати як на шпажках, так і розкласти кожен шматочок м'яса мідій окремо по раковинам. В якості гарніру радимо подавати мідії в клярі з рисом і легкими овочевими салатами.

Приємного апетиту!

Поради:

- мідії - це досить таки швидко псуються морські продукти, тому їх варто відразу ж подавати на стіл.

- мідії не можна довго зберігати в готовому або свіжому вигляді, інакше ви ризикуєте ними отруїтися.

- до цього чудовому страви ідеально підійде світлий холодне пиво.

- страва можете прикрасити петрушкою, листям салату, шматочками лимона і помідора.