Суп зі шпинату
з крутонами Крутони, додані до цієї страви, щедро приправлені букетом спецій, послужать прекрасною твердої закускою до ніжної консистенції супу. Супи-пюре давно завоювали репутацію так званої "палички-виручалочки" для людей, які страждають шлунково-кишковими розладами. Завдяки кремовою структурою вони благотворним чином м'яко покривають стінки шлунка, заспокоюючи запалення. Для тих же, у кого проблем зі здоров'ям немає, супи-пюре - просто смачна альтернатива звичній формі подачі перших страв.
Крутони, додані до страви, щедро приправлені букетом спецій, послужать прекрасною твердої закускою до ніжної консистенції супу. Спосіб приготування: Для крутонів: - Часник, дрібно нашатковану або пресований2-3 зубчики
- Гілочка чебрецю, ощипанная2 шт.
- Суміш сухих трав (чебрець, розмарин, майоран, шавлія)2 ч. л.
- Червоний перець в пластівцях1/4 ч. л.
- Чилі перець в порошку1/2 ч. л.
- Суміш спецій (мускатний горіх, гвоздика, кориця, коріандр)1/4 ч. л.
- Оливкова олія2 ст .л.
- Крупна сіль1/4 ч. л.
- Чорний перець1/4 ч. л.
- Цільнозерновий хліб3-4 шматка
Для супу: - Оливкова олія3 ст. л.
- Вершкове масло1 ст. л.
- Часник, дрібно нашатковану або пресований3 зубчики
- Червоний лук, середніх розмірів, нашатковану1 шт.
- Картоплю, очищений і нарізаний часточками2 склянки
- Курячий або овочевий бульйон2 склянки
- Вода2 склянки
- Свіжий шпинат5-6 склянок
- Червоний перець в пластівцях1 ч. л.
- Свіжий чебрець1 ст. л.
- Мелений чорний перець1-2 ч. л.
- Сіль1 ч. л. (або за смаком)
- Перець чилі в порошку1 щіпка
- Суміш сухих трав (чебрець, розмарин, майоран, шавлія)1 ч. л.
- Лимон1 шт.
Спосіб приготування: - Суп: Нагрійте оливкове і вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і тушкуйте, поки він не стане м'яким і напівпрозорим, близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Потім покладіть в каструлю часник і тушкуйте ще близько хвилини. Потім засипте картоплю і варіть суміш ще 2 хвилини.
- Додайте пластівці перцю, чебрець, чорний перець, сіль, сухі трави і щіпку перцю чилі, тушкуйте інгредієнти близько 5 хвилин.
- Зменшіть вогонь до мінімального і залийте суміш водою і бульйоном. Варіть страву 20-25 хвилин до м'якості картоплі.
- Повільно починайте додавати шпинат в каструлю, постійно помішуючи суміш, готуйте ще 10 хвилин. Зніміть суп з плити. Використовуючи занурювальний блендер подрібніть суп до стану пюре.
- Для того, щоб суп зберігав свій яскравий зелений колір, додайте в нього сік половини лимона.
- Крутони: поки вариться суп, змішайте сухі інгредієнти. Розігрійте олію на сковороді. Викладіть шматочки хліба, посипте зверху 1/2 спецій, обсмажуйте з одного боку, коли нижня частина підрум'яниться, переверніть і висипте частину спецій.
- Подавайте суп, прикрасивши гілочками зелені і крутонами (за бажанням, в тарілці разом з супом або окремо в якості закуски).
|
|
