Відбивні в сирному кляріВідбивні в сирному клярі – настільки смачне і ароматне блюдо, що хоч раз спробувавши, воно назавжди стане вашим улюбленим. А все тому, що саме в цьому рецепті м'ясо проходить спеціальну обробку перш, ніж смажитися. Що вже говорити про самому клярі, адже саме сир надає отбивным вишуканий смак. А найголовніше, відбивних виходить так багато, що можна пригостити ними велику компанію. Інгредієнти для приготування відбивних в сирному клярі:Приготування відбивних в сирному клярі:Крок 1: готуємо куряче філе.  Після закінчення відведеного часу дістаємо філе і перекладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, нарізаємо м'ясо на тонкі шматочки поперек волокон, щоб їх товщина була приблизно 1 сантиметр.  Одразу ж після цього по черзі викладаємо шматочки в поліетиленовий пакет і відбиваємо кожен з допомогою кухонного молотка до тих пір, поки їх товщина не стане близько 5 міліметрів. Оброблені шматочки м'яса перекладаємо у вільну тарілку. Крок 2: готуємо плавлений сир. Крок 3: готуємо кляр. В глибоку піалу розбиваємо яйця і після – з допомогою ручного віночка або міксера збиваємо до утворення однорідної маси.  Одразу ж після цього тоненькою цівкою вливаємо в яєчну суміш молоко і при цьому продовжуємо паралельно збивати підручним інвентарем.  Потім додаємо в кляр за смаком сіль і чорний мелений перець, а також висипаємо борошно і додаємо тертий плавлений сир. Знову збиваємо все віночком до однорідності. Увага: якщо ви будете використовувати електроприлад, тоді обов'язково включайте його на малої або середньої швидкості, щоб маса не розбризкувалася на всі боки. Крок 4: готуємо відбивні в сирному клярі. В чисту суху піалу висипаємо панірувальні сухарі. У сковороду наливаємо трохи олії і ставимо на середній вогонь. Коли масло почне підігріватися, зменшуємо вогонь до середнього і відразу ж переходимо до самого процесу приготування страви. По черзі обвалюємо кожен курячий шматочок з обох сторін в панірувальних сухарях, потім – макаємо в кляр і після – знову обвалюємо в сухарях. Без зволікання перекладаємо м'ясо на сковороду і смажимо з обох боків до утворення золотистої скоринки. Приблизний час смаження займе 6-10 хвилин з кожної сторони в залежності від вашої кухонної плити.  Як тільки будуть готові відбивні, з допомогою дерев'яної лопатки перекладаємо їх на блюдо для подачі, а в сковороду за необхідності доливаємо ще трохи олії і викладаємо наступну порцію курячих шматочків. Крок 5: подаємо відбивні в сирному клярі. Як тільки відбивні в сирному клярі будуть готові, поспішаємо їх поставити до обіднього столу, поки вони не охололи. А ось пригощати друзів і близьких таким блюдом можна разом з картопляним пюре, будь-якими видами каш, а також салатом зі свіжих овочів. Приємного вам апетиту! Поради:– З кількості курячого філе, зазначеного в рецепті, виходить 20 штук відбивних. Тому, якщо після обіднього столу у вас ще залишилося трохи цієї страви (що навряд чи), тоді його можна перекласти в контейнер, щільно закрити кришкою і зберігати в холодильнику на середній полиці протягом 3-4 днів. – Якщо ви використовує заморожене куряче філе, тоді дістаємо його з морозильної камери і відкладаємо в сторону в тарілці, щоб воно трохи потеплішало. – Крім чорного меленого перцю в кляр можна додавати будь-які інші спеції для м'яса на ваш розсуд. – Відбивні в сирному клярі можна готувати і з іншого м'яса. Наприклад, це може бути свинина, телятина або індичка. У такому разі час смаження може змінюватися в залежності від виду м'яса. У будь-якому випадку необхідно перевіряти ступінь готовності страви ножем. Якщо м'ясо легко ріжеться і воно не жорстке, тоді відбивна готова і її можна подавати до обіднього столу. |
|
