Курячі грудки фаршировані грибами

Приготування курячих грудок фаршированих грибами.

Крок 1: готуємо курячі грудки

Для початку промиваємо курячі грудки під прохолодною проточною водою, при необхідності знімаємо шкірку і перекладаємо на обробну дошку. Гострим ножем зрізаємо жир, а також якщо є, хрящі і сухожилля. Потім нарізаємо курячі грудки уздовж волокон на 2 - 3 частини. Після цього укладаємо їх у тарілку або іншу ємність.

Далі перекладаємо на обробну дошку одну частину, накриваємо харчовою поліетиленовою плівкою і з допомогою кухонного молотка починаємо відбивати. Робимо це дуже акуратно, так як куряче м'ясо досить ніжне і може порватися. М'ясний шматочок повинен вийти товщиною не більше 1 сантиметра. Відразу після цього, повертаємо його в ємність і продовжуємо відбивати всі інші шматочки. Підготовлене куряче м'ясо прибираємо в холодильник.

Крок 2: готуємо гриби

В якості грибів будемо використовувати печериці, але це не обов'язково, віддати свою перевагу можна будь-яким іншим їстівних грибів. Отже, печериці очистити від забруднень кухонним рушником. Промивати їх під водою чи ні, вирішувати вам, але якщо все ж ви вирішили промити їх, тоді робимо це досить оперативно, так як цей вид грибів має властивість швидко вбирати вологу, а це позначиться на якості страви. Промиті гриби насухо витираємо рушниками. Потім перекладаємо на обробну дошку і нарізаємо на великі шматочки. Після цього перекладаємо їх у чашу блендера і подрібнюємо до середньої крихти. 

Крок 3: готуємо часник

Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і промиваємо під проточною водою. Далі на обробній дошці з допомогою ножа дрібно подрібнюємо інгредієнт і перекладаємо його в тарілку.

Крок 4: обсмажуємо гриби

Включаємо температуру плити на середній рівень, у сковороду додаємо вершкове масло і ставимо на конфорку. У розігрітий жир перекладаємо подрібнені зубчики часнику і обсмажуємо протягом 1 - 2 хвилин.

Потім висипаємо в сковороду грибні крихти і продовжуємо готування. Кухонної лопаткою періодично перемішуємо масу, обсмажуючи до тих пір, поки більша частина рідини не випарується. На цей процес у вас піде приблизно 8 - 10 хвилин. Готові печериці перекладаємо в тарілку або іншу ємність, додаємо за смаком сіль і чорний мелений перець.

Крок 5: фаршируємо курячі грудки

М'який сир розрізаємо на кількість м'ясних шматочків. Дістаємо з холодильника курку і перекладаємо один шматочок на обробну дошку. З допомогою ножа змащуємо поверхню м'яким сиром і на нього укладаємо невелику кількість обсмажених грибів. Таким же чином фаршируємо всю курку.

Потім закручуємо шматочки в рулетики і щільно скріплюємо кількома зубочистками, щоб не розпалися при обжарюванні. Зверху посипаємо сіллю і чорним меленим перцем.

Крок 6: обсмажуємо блюдо

Включаємо температуру плити на середній рівень і ставимо сковороду на конфорку. Наливаємо в неї рослинне масло і тільки після того, як воно розігріється, акуратно викладаємо курячі рулетики. Обсмажуємо з усіх боків до золотистої рум'яної скоринки приблизно 5 хвилин. Накривати сковороду кришкою і довести м'ясо до повної готовності на цьому етапі не потрібно. 

Крок 7: випікаємо блюдо

Розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. І прибираємо ємність з куркою випікатися. М'ясні рулетики будуть готові вже через 15 - 20 хвилин, цього часу буде достатньо для того, щоб наша страва повністю приготувалося. По закінченню потрібного часу, дістаємо сковороду з рулетами з духовки, допомагаючи собі прихватками. І залишаємо страву остигати при кімнатній температурі на 5 - 8 хвилин.

Крок 8: подаємо курячі грудки фаршировані грибами

Страва подається в гарячому вигляді і вважається другим. Після того, як страва трохи охололо, дістаємо з рулетиків зубочистки і розкладаємо по тарілках, при необхідності можна рулетики нарізати на шматочки. Як гарнір ідеально підійде овочевий салат або картопляне пюре. Прикрасити можна часточками лимона або зеленню.

Приємного апетиту!

Поради:

- В якості м'якого сиру можна використовувати козячий сир, філадельфію, моцарелла, а також бринзу. Вона має досить солоний смак, з цього грибну начинку можна не солити або додати зовсім небагато.

- Обсмажувати курку можна на будь-якій рослинній олії, дуже смачно виходить на оливковій.

- Скріпити рулети можна не тільки зубочистками, але і шпагатного ниткою.  

- Курячу грудку можна замінити курячим філе.