Джамбалайа

Приготування джамбалайи:

Крок 1: готуємо овочі.

Як би це дивно не звучало, але рис ми заздалегідь варити не будемо. Першим ділом ми почистимо і наріжемо овочі.

Очищаємо часник і цибулю, дрібно нарізаємо. Відкладаємо в першу тарілку. Вимиваємо селеру і зелений солодкий перець,  перець ділимо навпіл і вичищаємо, ріжемо на невеликі кубики селера нарізаємо ломтиками товщиною не більше 1 см. І ставимо на вогонь сковороду. У неї додаємо масло і розігріваємо.

Крок 2: м'ясні компоненти.

Тим часом промиваємо курячі грудки, видаляємо з них шматочки жиру (якщо є), обсушуємо кухонним паперовим рушником  нарізаємо на квадратики, близько 2х2 см. Наступні на черзі ковбаски. Їх зазвичай не промивають, але я б промила. Ковбаски ріжемо кружечками.

У розігріту сковороду викладаємо спочатку грудки, обсмажуємо. Потім – ковбаски. Всі разом обсмажуємо 5 – 7 хвилин.

Крок 3: додаємо овочі та рис.

До обсмажених курячим грудкам і ковбасок викладаємо нарізану цибулю, часник, нарізаний скибочками і обидва види перцю: кайенский присипати зажарку, а болгарським зеленим викласти зверху. Приправимо свіжомеленим чорним перцем і сіллю.

Тільки будьте обережні: якщо ваші ковбаски самі по собі досить солоні, солі звичайної може знадобитися менше. Ретельно перемішаємо овочеву суміш і м'ясо і тушкуємо їх хвилин п'ять.

Поки суміш гаситься, рис промиваємо під холодною проточною водою в друшляку, струшуємо і вмішуємо в овочеву суміш. Перемішуємо і залишаємо на 3 хвилинки. Потім вливаємо курячий бульйон, додаємо промитий лавровий лист і доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь під сковородою і готуємо протягом 20 хвилин. Бульйон за цей час вбереться рисом, а зайве випаруватися.

Крок 4: подаємо готовий джамбалайя!

Характер цієї страви такий, що гострим соусом поливається джамбалайя тільки гарячою і безпосередньо перед подачею. Так що відразу готуємо тарілки. заливаємо блюдо гострим томатним соусом і подаємо на стіл.

Приємного апетиту!

Поради:

- В приготуванні джамбалайи потрібен курячий бульйон і курячі грудки, тому можна зробити хитріше – зварити курячий бульйон з грудок. Але головне не переварити м'ясо. Щоб потім його можна було вийняти з бульйону і порізати на шматочки. Потім обсмажити їх до щільної золотавої скоринки, потім додати ковбаски… і далі за рецептом;

- Буде цікаво додати в джамбалайю трохи родзинок або чорносливу. Деякі господині також додають обсмажені гриби (печериці);

- Страва виходить досить-таки пряним, тому сервірувати стіл краще додатково свіжими овочами.