Курка по-царськи

В останні роки страви з курятини завоювали міцне місце на нашому столі: як повсякденного, так і святкового. Ось одне з них: курка по-царськи. Вже з назви можна сказати, що буденним його не назвеш. Але ж можемо ми себе, хоча б в якусь особливу дату, порадувати шиком з царського столу! Трохи праці, фантазії - і сміливо можете хоча б на час обіду відчути себе коронованою особою...

Інгредієнти для приготування курки по-царськи:

Куряча тушка - 1 штука,
Помідор - один
Печериці - приблизно 5 штук середньої величини
Яйця курячі - 1 штука
Майонез - 2 столові ложки
Шинка - 50 г
Сир - 20 г
Часник - два зубчики
Сіль і перєц за смаком
Масло рослинне - 2 столові ложки
Різноманітна зелень для прикраси страви

Інвентар:

Гострий ніж
Молоток або топірець для відбивання м'яса
Сковорода
Плита з духовкою

Приготування курки по-царськи.

Крок 1: Розбираємо курку.

Приблизно ось так

Для початку акуратненько зробимо курку безкрилої. Але не до кінця. За однією кісточці треба все-таки залишити. Потім на них папільотку одягнемо. Робити - так по всім правилам. Перегорнемо її догори черевом і разрежем. Можна відразу навпіл уздовж, можна для початку просто "розкрити". Далі - дуже важливий етап: видалення кісток. Не поспішаючи, ретельно. В результаті у вас повинно вийти даний філе, з якого стирчать лише дві кісточки, на яких крила кріпилися. Пам'ятайте, ми їх залишали на самому початку? А зараз дві половинки обережненько відбиваємо, посипаємо сіллю, перцем, рубаним часником - і в бік. Нехай полежать трохи.

Крок 2: Готуємо омлет

Ось так, на сковорідці

Для нього насамперед дрібно ріжемо помідори, шинку і гриби, обсмажуємо на рослинному маслі. Якщо з печерицями - напруга, підійдуть і інші благородні, наприклад дорогі, зібрані в найближчому ліску. Поки все це смажиться, взобьем яйце з майонезом і заллємо сумішшю те, що у нас на сковорідці. Потім її - в духовку. Температура в ній рекомендується до 220 градусів. Довго запікати не варто, хвилин десять.

Крок 3: Робимо рулети

Приблизно ось так. Ниткою обмотувати не обязательно.о

На кожну половинку курки викладаємо половину отриманого омлету. Його можна розрізати навпіл. Посипаємо тертим сиром. Тільки майте на увазі, сир краще брати не дуже жирний, 40-50 відсотків. Зараз у продажу знайти його досить легко. Звертаємо рулети - і в духовку. В крайньому випадку можна спробувати використовувати нитки, шпажки для шпильки. Але в принципі має і без них вийти. Просто покладіть їх швом вниз. Запікаються вони хвилин тридцять. Але кидати без нагляду не варто. Буде на сковороду або деко виділятися сік, так їм час від часу поливайте рулети зверху. Соковитіше будуть.