Морський язик в клярі

Морський язик – це риба, яка відноситься до розряду делікатесних. Цей вид риб дуже корисний, оскільки вона нежирна, в ній дуже багато поживних речовин і мікроелементів, а страви, правильно приготовані з неї, дуже смачні, ситні, ніжні, ароматні і просто тануть у роті. Пропонуємо вам нескладний рецепт приготування морського мови в клярі, який прикрасить будь обідній стіл і полюбиться кожному, хто хоч раз спробує цю смакоту.

Інгредієнти для приготування морського мови в клярі:

Філе морського мови – 2 шт.
Яйця – 2 шт.
Сода – ½ чайної ложки
Оцет – ½ чайної ложки
Соус соєвий – 3 столові ложки
Борошно – 200 г
Маслини або оливки (без кісточок) – 100 г
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Сіль поварена – ½ чайної ложки
Перець чорний мелений – 1/3 чайної ложки
Олія соняшникова – 2 – 3 столові ложки

Інвентар:

Обробна дошка
Гострий ніж
Миска
Столова ложка
Чайна ложка
Блендер або міксер
Сковорода
Дерев'яна лопатка
Сервірувальне блюдо

Приготування морського мови в клярі.

Крок 1: Готуємо філе морського мови

Філе риби

Філе морського мови потрібно ретельно промити проточною холодною водою, потім нарізати на шматочки розміром 5Х5 див. Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, гарненько промийте і наріжте півкільцями. ½ чайної ложки соди погасіть ½ чайної ложки оцту.

Крок 2: Зробимо кляр

Обвалюємо філе в клярі

Після того як промиєте яйця, розбийте в миску, налити соєвий соус, додайте соду, погашену оцтом, потім насипте просіяне борошно, поперчіть і посоліть. Отриману суміш слід дуже ретельно розмішати до утворення однорідної маси за допомогою блендера або міксера. Шматочки морського мови потрібно обваляти в підготовленому клярі.

Крок 3: Обсмажуємо шматочки морського мови в клярі

Обсмажуємо рибу

Сковороду поставте на вогонь, нагрійте її трохи, налийте на неї соняшникова олія, почекайте 30 секунд, щоб воно стало теплим. На підготовленої сковороді потрібно обсмажити шматочки морського мови в клярі з усіх сторін протягом 5 – 7 хвилин. Пам'ятайте, що відстань між обжаривающимися шматочками на сковороді повинно бути не менше 2 – 2,5 див.

Крок 4: Подаємо морський язик в клярі

Готовий морський язик помістіть на плоске або глибоке сервірувальне блюдо, посипте півкільцями цибулі і маслинами або оливками без кісточок. Морський язик в клярі буде відмінним другим блюдом на обід або на вечерю, а також холодною або гарячою закускою на День Народження, Новий Рік або будь-який інший свято. Добре піде до білого або червоного вина, шампанського або безалкогольних напоїв.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Звичайний пангасіус часто продають під видом морського мови, тому щоб не помилитися при виборі риби, краще всього купувати не оброблену тушку, а цілу рибу, але доведеться трохи повозитися.

— Соєвий соус відразу в сирій кляр можна не додавати, а змастити цим соусом вже готові шматочки морського мови, тоді смак страви буде трохи іншим, більш гострим.

— Замість нарізаного півкільцями цибулі можна використовувати часточки або кружечки лимона, апельсина або лайма.