Сом, запечена на вугіллі

Приготування сома, запеченого у вугіллі.

Крок 1: Розбираємо сома.

Головне, що необхідно знати про сома, це те, що у нього відсутня луска. У цьому зв'язку очищається і потрошится він дуже швидко і без особливих зусиль. Але все ж таки  поскоблить ножем його необхідно і робити це найкраще під водою. Це дія позбавить тушку від слизу і бруду, які присутні на поверхні риби. Також сома добре промиваємо і трохи обсушуємо паперовими рушниками.  Потім гострим ножем відокремлюємо  голову риби. Робити це необхідно в місці грудних плавців. Після вспарываем черево і акуратно витягуємо з нього всі внутрішні органи. Чому при цьому настільки важлива обережність? Вся справа в тому, що при пошкодженні жовчного міхура, який розташовується біля основи печінки, рідина з неї виллється, після чого  філе риби буде гірке на смак. У цьому зв'язку пам'ятаємо, що робити це необхідно з усією уважністю і акуратністю.  Знімаємо плівки з внутрішніх стінок філейної частини. В кінці видаляємо плавники і хвіст і знову гарненько промиваємо сома. Далі розрізаємо тушку на поздовжні шматки близько 5 сантиметрів кожен.

Крок 2: Маринуємо сома.

Шматки філе сома укладаємо в казанок або миску. Додаємо до нього дрібно нашатковану зелень, сіль і перець за смаком. Далі додаємо промитий лавровий лист і посипаємо все сушеним орегано. Ріпчасту цибулю очищаємо, промиваємо та нарізаємо кільцями. Їх також додаємо до риби. З половини лимона видавлюємо сік і поливаємо їм філе сома, після заливаємо вміст миски склянкою білого сухого вина. За відсутністю оного, можна скористатися простою очищеною водою. Гарненько перемішуємо рибу з маринаду і залишаємо в такому вигляді філе сома на 1.5-2 години.

Крок 3: Запікаємо рибу в вугіллі.

Шматочки риби витягуємо з маринаду і гарненько змащуємо їх майонезом. Далі загортаємо їх разом з кільцями цибулі  в декілька шарів фольги  дуже щільно. Уважно слідкуйте, щоб не було жодної дірочки в фользі. Заздалегідь розведіть вогнище в мангалі або в поглиблення в землі (якщо ви влаштували пікнік на природі). Наповніть мангал дровами і дайте їм прогоріти до стану вугілля або ж можна використовувати готове деревне вугілля, що дуже прискорить цей процес. Далі в тліюче вугілля закопайте сома у фользі. І вже через 20 – 30   хвилин можете діставати ароматне і неймовірно смачну рибну страву.

Крок 4: Подаємо сома, запеченого у вугіллі.

Рибку, запечену на вугіллі можна подавати зі свіжими овочами і будь-яким соусом, за вашим смаком. Виходить сом у вугіллі дуже ніжним і ароматним. Словом, це ідеальне блюдо для будь-якого пікніка!

Приємного Вам апетиту і відпочинку!

Поради:

— Чим тонше фольга, яку ви використовуєте, тим більше шарів її необхідно використовувати. Найкраще закручувати шматочки сома не менш, ніж в 3 шари тонкої фольги.

— Для приготування страви можна також використовувати заморожене філе сома, але в цьому випадку його необхідно попередньо розморозити в холодній підсоленій воді.

— Дуже важливо стежити за тим, щоб саме вугілля тліли, а не палали. У другому випадку їх необхідно скропити водою. Адже сом повинен запікатися в спеку, а не смажитися на відкритому вогні.