Аджика грузинська

Приготування аджики червоної грузинської.

Крок 1: беремо сухий гострий червоний перець

Грузинська аджика може бути двох кольорів: червоного і зеленого. Колір приправи залежить від її складу. У червоній аджике основним інгредієнтом служить гострий червоний перець, який і надає аджике колір. Отже, беремо сухий гострий червоний перець і на обробній дошці акуратно відрізаємо ножем у стручків плодоніжки. Далі, витрушуємо у перцю насіння і викладаємо його в миску. Потім заливаємо перець теплою водою і залишаємо на три години. За цей час необхідно змінити воду в мисці три рази. 

Крок 2: готуємо інгредієнти

Беремо часник і чистимо зубчики ножем від шкірки, ретельно промиваємо під холодною водою. Далі, беремо очищені волоські горіхи і промиваємо під холодною водою, вони нам необхідні для додання більшої в'язкості аджике. Також, горіхове масло сприяє збільшенню терміну зберігання продукту та поліпшення його смакових якостей.

Крок 3: подрібнюємо інгредієнти

Викладаємо вимочений гострий червоний перець з миски з водою, злегка віджимаючи його в блендер. До нього додаємо насіння коріандру, приправу хмелі - сунелі, мелену корицю, очищені і вимиті волоські горіхи, очищений часник і велику сіль. Подрібнюємо інгредієнти в блендері до однорідної пастоподібної маси. Аджика грузинська готова! Зберігати ви її можете в будь-якому місці і при будь-якій температурі, але бажано в щільно закритому посуді, щоб аджика не висихала.

Крок 4: подаємо аджику червону грузинську

Аджика грузинська дуже добре підійде для обмазування курки або будь-якого іншого м'яса перед смаженням у духовій шафі. А тим, хто любить погостріше, аджику можна подати до готового гарячого м'ясного блюда, додавши в неї сметану або томатний сік.

Приємного апетиту!

Поради:

- Цей рецепт в результаті дає дуже пекучий і гострий продукт. І, якщо ви хочете знизити гостроту і зробити червону грузинську аджику менш палкою, то радимо вам замінити половину гострого червоного перцю на солодкий - паприку. Співвідношення гострого та солодкого перцю ви можете визначити на свій смак.

-  При приготуванні страви, де використовується дуже багато гострого червоного перцю, рекомендується використовувати рукавички, інакше шкіра рук від перцю може постраждати.

- Якщо ви хочете приготувати ще більш гостру аджику, то не вимочуйте перець перед її приготуванням.

- Також в червону грузинську аджику можна додати подрібнені свіжі трави - кріп або кинзу, але тоді колір аджики буде не таким гарним і яскравим. 

-  Готову червону грузинську аджику найкраще зберігати в скляному посуді з щільно закритою кришкою, щоб приправа не выдыхалась.