Сметанний соусВсі ми любимо соуси, вони надають стравам більш приємний присмак і апетитний вигляд. Без них їжа виходить прісної, одноманітною і не такою багатою на смак. З ними готують салати, тушкують у них овочі, м'ясо або подають із гарячими та холодними стравами. Сьогодні ми представляємо вашій увазі сметанний соус, який можна назвати «класикою французької кухні». Інгредієнти для приготування сметанного соусу:Приготування сметанного соусу:Крок 1: обсмажуємо борошно. Ставимо на середній вогонь невеликий сотейник (або каструльку) і кладемо в нього потрібну кількість вершкового масла.  Через 1 – 2 хвилини всипаємо в розтоплене масло просіяне пшеничне борошно і обсмажуємо її до світло-жовтого кольору, помішуючи силіконовій (або дерев'яної) кухонною лопаткою. Крок 2: доводимо соус до повної готовності. Потім вливаємо в сотейник овочевий відвар. Змішуємо його віночком з обсмаженої борошном до однорідної консистенції без грудок. Отриману суміш доводимо до закипання (але не до кипіння!).  Відразу після цього додаємо до неї сметану, за смаком сіль і знову ретельно змішуємо все до однорідності. Зменшуємо температуру плити на слабкий вогонь і проварюємо соус 5 – 10 хвилин, постійно помішуючи. Час варіння залежить від бажаної густоти, яку ви хочете додати вашій страві. Після приготування знімаємо сотейник з плити, ставимо його на стільницю, накриваємо кришкою і даємо «ароматної суміші» настоятися 2 – 3 хвилини. Далі діємо за бажанням: чи подаємо соус з м'ясними основними стравами у гарячому вигляді, або сервіруємо його холодним разом з гарячими або холодними закусками. Крок 3: подаємо сметанний соус. Сметанний соус подають в соусниках, попередньо посипавши кожну порцію «білосніжною маси» тонким шаром чорного меленого перцю. Його подають в гарячому вигляді зі стравами з м'яса, птиці, дичини або риби. Дуже часто цим соусом доповнюють гарячі або холодні закуски. Смачно, швидко і недорого! Приємного апетиту! Поради:– Замість овочевого відвару можна використовувати м'ясний бульйон. – За бажанням разом зі сметаною в сотейник можна додати такі сушені спеції, як чорний мелений перець, базилік, кріп, петрушка, паприка, пластівці гострого перцю, часник. Також дуже часто в нього кладуть пасеровану цибулю, свіжу зелень. – Щоб надати соусу кислинку, в нього можна додати трохи сухого білого вина або томатної пасти, яка крім присмаку дасть гарний ніжно-рожевий відтінок. |
|
